Fleischnaka – eller varför gör du alltid så konstig mat pappa?

07 söndag Jun 2020

Posted by in fläskkött, fransk mat, huvudrätt, mat, pasta

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Tänk dig svenska kroppkakor. Och så tänker du dig en italiensk lasagne. Och så försöker du föreställa dig vad som finns mitt emellan – då kommer du ganska nära en alsacisk fleischnaka.

Att få till den här mycket traditionella rätten har följt mig ett tag. Först hittade jag lite olika recept och tänkte: ”Det här är ju som en rullad lasagne. Jag kör med färska lasagneplattor”.

Bra och arbetsbesparande sätt – om man inte tänker på slutresultatet. Min första fleischnaka smakade bra. Men Lasagneplattorna sprack när jag rullade dem, och resultatet såg ut som en bokstavligt talat sprängd anka.

Andra gången gjorde jag egen deg som jag kavlade ut tunt, tunt. Men det här var en mycket egensinnig deg. Den liksom drog ihop sig efter varje kaveltag, så degen blev lite för tjock och rätten lite för stabbig.

Förmodligen får man bäst resultat om man gör en egen deg som man kör genom en ”pastamangel”. Har du lust så får du gärna hoppa på fleischnaka-tåget och testa.

Det här behövs till 4 personer:
Pastadegen
5 dl vetemjöl
3 ägg
½ tsk salt
1 – 2 msk vatten

Fyllning
500 g köttfärs, t ex blandfärs
2 schalottenlökar (eller 1 mindre gul lök)
1 ägg
2 msk ströbröd
1 tsk salt & ganska mycket svartpeppar
2 klyftor vitlök, skalade
1 stor bunt persilja
1 liten bunt timjan eller ca 1 tsk torkad timjan
olja & smör

1 dl torrt vitt
4 dl god buljong, t ex kycklingbuljong

Gör så här:
Degen: Bland mjöl, salt, ägg och vatten till en deg som håller ihop som en boll. Lägg in den i kylen en stund.

Fyllning: Hacka persilja och timjan. Skala och finhacka löken. Fräs den glansig i olja & smör.

Bland ihop ägg och ströbröd. Blanda ner köttfärs, fräst lök. Krydda med salt, svartpeppar & hackade örtkryddor. Pressa i vitlöken. Blanda allt, går lättast med händerna. (Gör gärna ett stekprov och se så smaken sitter där den ska).

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord (eller kör den genom en ”pastamangel” om du har). Den ska bli en rektangel ca 2 – 3 mm tjock. Bred ut köttfyllningen men lämna 1 cm kant som du penslar med vatten för att kunna ”limma” ihop degen.

Rulla ihop degen som en rulltårta. Skär i skivor som tjocka fläskkotlett. Stek i olja & smör tills köttet har fått lite färg. Häll på buljong och vin. Koka ca 12 – 14 minuter.

En gång när sonen var i 10-års äldern kom han ner i köket och undrade vad jag lagade för mat. När han fått svar, lade han huvudet på sned och frågade:

– Varför gör du alltid så konstig mat, pappa?

Den frågan har följt mig under åren. Och det är inte utan att jag tänker på den när jag står där och svettas med min fleischnaka.

Men jag tror jag har kommit på svaret: För att det är kul!

Risotto med sparris & räkor – lyxigare vårmat

04 torsdag Jun 2020

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ 3 kommentarer

Etiketter

,

Här kommer ett recept för en roligare onsdag:

Gör en krämig risotto. Rör och smaka av under tiden. Blanda ner lite tinade räkor och rör i riven parmesan.

Kör sparris i ugnen, glöm inte bort att bränna av den på full grill en minut eller så. Krydda med flingsalt och svartpeppar innan den också hamnar i risotton.

Ät & njut. Det här är lyxig vårmat.

Ändå kostar det inte mer än stekt fläskkotlett.

Det här behövs till 4 personer:
3 dl risottoris
2 schalottenlökar
olivolja
svartpeppar & lite salt
en skvätt torrt vitt vin om du har, annars en pressad citronklyfta
ca 1 liter hummerbuljong, vatten + fond
1 – 1,5 dl riven parmesan eller grana padano
300 g skalade räkor, gärna frysta om det är en vanlig onsdag
1 knippe grön sparris, 250 g

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Tina räkorna. Koka upp vatten + fond i en kastrull, låt den småkoka under tiden.

Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den mjuk i olivolja. Använd en tjockbottnad gryta så bränns den inte så lätt. Dra några varv med svartpepparkvarnen och salta, men bara lite. Häll i riset. Rör och stek tills det börjar lukta lite som popcorn. Häll i vinet eller pressad citron och låt det förångas.

Häll i buljong så att riset täcks. Koka utan lock på strax under medelvärme tills riset är färdigt men al dente. Rör i risotton och häll på ny buljong vartefter. Ta med den vätska som bildas när räkorna tinar.

Fixa sparrisen under tiden. Bryt av den nedre, träiga delen. (ja, det är lika lätt som det låter. Böj sparrisen så får du se). Lägg den i en ugnsform, sprinkla över lite olivolja och blanda runt. Kör den i ugnen i ca 10 minuter. Den sista minuten på grill och full värme. Krydda med svartpeppar & flingsalt.

Riv osten och rör ner den. Blanda ner räkorna och sparrisen. Toppa med flagad parmesan och lite svartpeppar.

Skulle du ändå vara tveksam till kostnaden för den här risotton – fundera då ett ögonblick på vad pizza till hela familjen kostar om man köper den hos den lokala pizzabagaren – eller vad det kostar att svänga förbi den internationella hamburgerkedjan…

Veckomeny – Medelhavskost för roligare vardagsmat XXXIX

01 måndag Jun 2020

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

– Vad ska vi ha till middag idag? ropar man till sin partner. Och så ställer man sig och glor in i kylen – som om svaret på frågan skulle komma ur det brummande kylaggregatet.

Det brukar sluta med att man halar fram lite spaghetti ur skafferiet. Har man tur så hittar man lite räkor som man kan tina, annars får man nöja sig med några falafel eller köttbullar som gömmer sig bakom glasspaketen i frysen.

Känner du igen dig? I så fall kan du komma med i vi-som-kräver-roligare-vardagsmat-rörelsen.

Maten kanske tar en extra kvart, men den blir fan så mycket godare om man planerar lite. Då kan det vara bra med en plan för veckan – och här kommer mitt förslag.

Måndag: Mat för enastående – stekt ris med spetskål & ägg
Jag har fortfarande några veckor kvar där jag jobbar hemifrån. Det blir dagar när jag äter minst ett mål helt själv. Då är det bra att leta upp rester och trolla lite med knäna – som när man steker ris, spetskål och ägg.

Tisdag: Caesarsallad med lax & kapriskryddad aioli
Lax är gott. Aioli är fantastiskt. Och kapris glömmer man alltför ofta bort. Kombinerade i en sallad – då blommar smakerna. Rädd för allt fett i majonnäsen? Tunna den med vatten så den blir som en dressing!

Onsdag: Allt i en långpanna – klyftpotatis, grönsaker & fetaostsås
Smakrikt, färgglatt och gott. Dessutom är det enkel mat att köra allt på samma långpanna i ugnen. Och så blir det inte så mycket att diska. Ja, förutom den stora långpannan, såklart.

Torsdag: Torsk med mango & srirachamayo – roligare vardagsmat
Det här är rätten som gav tanken ”roligare vardagsmat”. Och vanlig torsk piggnar liksom till när den kombineras med mango och chili. Använder man frysta ingredienser så blir det inte ens krångligt, så här en vanlig torsdag i juni.

Fredag: Lyxig pasta – Strozzapreti med räkor & sparris
Här har jag halat fram lite pasta ut skafferiet och lite räkor ur frysen… Med en bunt sparris och lite crème fraiche blir det en smakfull fredagspasta. Väl värd att njuta med ett glas vin.

Lördag: Salsa verde med grillad blomkål, lök & morot
Fram med grillen, men leta gärna efter andra saker än fläskkarré som du lägger på gallret. Ta blomkål och färska primörer, till exempel. Och gör gärna smakrik salsa verde, en örtolja som lyfter de grillade grönsakerna till nya höjder.

Söndag: Vegansk Shephard’s pie – gardener’s pie
Gör potatismos så här i vinterpotatisens sista skälvande veckor. Låt svamp och oumph bli basen i en chilikryddad sås. Ja, och så kör du allt i ugnen innan gratängen transporteras till matbordet.

Veckans sallad: Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta
Även om du dissar alla andra recept i den här veckomenyn, så ge sommarsalladen en chans. Den är så enkel, så fräsch och smakar – faktiskt – så mycket sommar.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Inkokt lax – klassisk vårmiddag

28 torsdag Maj 2020

Posted by in buffé, fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Fräsch laxsmak med pigg syra och knallgod majonnäs. Inkokt lax är förfinad husman av bästa snitt.

Det är en rätt som funkar lika bra på släktmiddagen med gamla mormor som i ett minimalistiskt helkaklat kök där en flaska Kombucha delar bänk med recept på egenstoppad korv.

De rena smakerna gör den både klassiskt, retro och helt modern. Och det bästa av allt – om nu gamla mormor skulle komma på släktmiddag. Man lagar laxen dagen innan, sedan får den bo ett tag i kylen.

Men glöm bort grönsakerna på bilden här ovanför. Ska det vara klassisk vårmiddag, då ska det också vara färsk sparris till laxen. Och gärna kokt färskpotatis.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
600 g lax
1,5 l vatten
½ dl ättika (24%) eller 1 dl ättika (12%)
1 msk salt
15 – 20 svartpepparkorn
ett gäng dillstänger
3 morötter
3 schalottenlökar

Dillmajonnäs
1,5 dl majonnäs (gör gärna aioli, men hoppa över vitlök och olivolja)
1 kruka dill
1 citronklyfta
aningen fransk dijonsenap
salt & svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala lök och morot. Dela morötterna på längden i 4 – 8 bitar. Halvera lökarna.

Koka upp vattnet med ättika, salt, svartpepparkorn och dillstänger. Lägg ner morötterna och låt dem koka upp. Efter några minuter: lägg ner löken och låt allt koka ca 15 minuter.

Lägg laxen i en stor – och ganska hög – ugnsform. Häll ättikslagen över fisken. OBS Hela laxbiten måste vara täckt. Sätt in i ugnen i 8 – 10 minuter. Ta ut fisken och låt den svalna i lagen.

Dillmajonnäs. Hacka dillen och blanda den med majonnäsen. Smaka av med dijonsenap, pressad citron, salt & svartpeppar.

Färsk lax är väldigt mycket godare än de där frusna små potionsbitarna som ligger i frysdisken. Tyvärr är den ofta mycket dyrare.

Därför brukar jag köpa på mig en hel laxsida när det är extrapris. Hemma i köket delar jag upp den i middagsbitar. (Klipp den med en sax, det är mycket enklare än att försöka skära en hel laxsida som är ute och åker slalom på skärbrädan…).

Sedan använder jag en del till middag och fryser de andra. Egeninfryst lax smakar ungefär som färsk – inte alls som den industrifrysta.

Varför har jag ingen aning om…


Torsk med mango & srirachamayo – roligare vardagsmat

24 söndag Maj 2020

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, vardagsmat

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , ,

Aldrig har det getts ut så många kokböcker i det här landet. Aldrig har det funnits så många tv-program och mässor och matbloggar som nu…

Och aldrig har det lagats så lite mat som nu. Vilken paradox.

Jag tror att många liksom har delat upp maten. På helgerna är det timmar framför spisen innan maten står på bordet. Men i veckorna så blir det en macka framför kylskåpet eller möjligen pasta & ketchup. (Tro det eller inte, men det är faktiskt en av Sveriges vanligaste middagsrätter.)

Mitt första anspråkslösa vardagsförslag är: våga använda frysta råvaror och halvfabrikat när du står där framför spisen en vanlig tisdag. Den här maten är lagad på (styck)fryst torsk, fryst mango och färdig majonnäs.

Och det gick ner, till och med i min kräsna mage.

Mitt andra anspråkslösa vardagsförslag är: våga testa. Strimla chili över onsdagens potatismos (inte bara över mangon som här). Pigga upp torsdagens kokta broccoli med ett par skedar pesto av den där burken som står i kylen och ser ledsen ut.

Det här behövs till 4 personer:
600 g torskfilé eller annan vit fisk
olja
salt & svartpeppar
2 chili, spansk peppar, urkärnad och skivad
½ gurka
ett par små nävar hackad salladslök, purjo eller blast från knipplök
250 g mango
1 – 2 avokado

Srirachamayo
1,5 dl majonnäs
½ dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
ca 1 msk srirachasås (eller mer om man gillar chilihetta)

Ris eller nudlar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tina torsk och mango – om de kommer från frysdisken. Lägg torsken i en oljad ugnsform. Salta, peppra och strö över hälften av den skivade chilin. Lägg ett bakplåtspapper över formen och kör i ugnen ca 12 – 15 minuter.

Tärna gurkan. Strimla salladslök eller knipplöksblast. Dela avokado, gröp ur köttet och skiva det. Tärna mangon. Blanda srirachamayon.

Koka ris eller nudlar under tiden.

Idén att kombinera torsk och mango kommer från bloggen Min lilla Kokvrå. Där finns ett repcept på torsk med mango, avokado och fetaost.

Rätten har en underrubrik – vardagsmat behöver inte alls vara tråkigt : )

Det är den stafett-pinnen jag har plockat upp. Kanske finns det någon där ute i cyberrymden som vill ta den vidare och bidra med mer rolig vardagsmat.

För det är väl något som angår oss…

Glass med Kahlúa & chokladsås med havssalt

21 torsdag Maj 2020

Posted by in mat, ost & efterrätt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

Det här är en efterrätt i min smak. Man tar lite god vaniljglass, en skvätt Kahlúa kaffelikör och ringlar man över lite chokladsås.

Det är matlagning som är så enkel att till och med Homer Simpson hade klarat av den.

Men gör gärna chokladsåsen själv. Det är inte svårt – och det ger en sås med mycket mer ”vuxensmak”. Rejält med kakao och så lite havssalt ger både djup och lite motstånd i smaken

Det här behövs till 4 personer:
4 – 8 kulor vaniljglas
4 – 8 cl Kahlúa
8 strängar chokladsås

Chokladsås
2 msk smör
1/2 dl + 1 msk kakao
1/2 dl strösocker
1/2 dl mjölk, 3 %
1 msk vatten
2 tsk havssalt (flingsalt)

Gör så här:
Börja med såsen. Smält smör, kakao och strösocker i en kastrull. Vispa ner mjölk och vatten. Låt småkoka ett par minuter. Smaka av med salt.

Ta glas eller efterrättskoppar (eller gammaldags kaffekoppar). Skeda upp 1 – 2 kulor glass per person. Häll på 1 – 2 cl Kahlúa och dringla över såsen.

Ät & njut. Men gör inte som jag gjorde på bilden här ovan. Där finns det med två blad basilika – och det funkar absolut inte till den här desserten. Möjligen lite citronmeliss…

Men det såg så rasande tomt ut på fotot, så jag letade efter något grönt. Och då gjorde jag som Kajsa Varg, tog det som fanns till hands.


Pietro di Campo Barbera Silenzio – ett vin som inte håller tyst

18 måndag Maj 2020

Posted by in rött vin, vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Kan ett vin vara som ett språk? I så fall vet jag ett vin som skulle vara som en glad norsk. Lättsam och trevligt – och med den sjungande intonationen hos en gutt från Oslo. (Här pratar vi inte om de tunga dialekterna från Vestlandet, du vet skorrande r och ett svårmod som hos en örebroare).

Det vinet heter Pietro di Campo Barbera Silenzio 2018 (92 kronor, rött) och har letat sig in på Systemets hyllor från Piemonte i norra Italien.

Vinet görs – som framgår av namnet – på druvan Barbera. Men det är inget vin som håller tyst, trots namnet Silenzio.

Istället talar det direkt till den som sitter med glaset. Lukten har massor av frukt och en rejäl dos mörka körsbär. Lite pepprigt, så där som basilika kan vara, och en aning rökighet.

I munnen är det ett fruktigt vin med en ryggrad av fruktsyra och strävhet. Körsbärstonerna hänger med, och ger ett vin utan krusiduller. Lätt att tycka om, lätt att gilla.

Vi gillade det tillsammans med spaghetti med gorgonzolasås. Och här var vinet tillräckligt fräscht för att pigga upp den gräddiga såsen. Den strimlade basilikan hittade en kompis i vinets örtkryddighet.

Vi åt och trivdes. Testa gärna du också. Jag menar, en glad Fredrik Skavlan på flaska – kan det bli bättre fredagsunderhållning?

Lyxig pasta – Strozzapreti med räkor & sparris

15 fredag Maj 2020

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta

≈ 1 kommentar

Etiketter

, ,

För många år sedan – och nu pratar vi den tiden när Televerket hade monopol och reklam-radio var förbjudet – hälsade jag på en kompis. Han visade stolt upp kvällens middag:

– Rotmos och rårivna morötter. Verkligen supergott, sade han.

Jag var aningen tveksam: ”Jaja, det kan man väl äta en gång om man måste” tänkte jag.

– Ja, alltså. Jag kom på det här i måndags. Så idag blir fjärde dagen med den här maten. Man tröttnar aldrig.

Sade han.

Själv tröttnar jag alltid. Inte på att äta mat, men på att äta samma mat. Senaste saken är pasta. Nu har vi kört med Barillas fullkornsspaghetti så länge att kommer någon dragande med ännu ett paket, då drar jag min kockkniv och skriker:

– Backa för helvete! Inte ett enda paket kommer över tröskeln till mitt kök.

Det är här strozzapreti kommer in i bilden. Ny form, bra al dente-egenskaper. Och kombinerar man pastan med räkor, sparris och en sås gjord på räkfond och grädde – då är man helt hemma.

Det här behövs till 4 personer:
500 g räkor med skal
1 liten morot
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
olivolja
svartpeppar & aningen cayennepeppar
2 dl torrt, vitt vin
2 dl vatten
några droppar hummerfond
2 dl vispgrädde
2 dl kokvatten från pastan
skalet från 1 eko-citron + saften från halva
2 dl riven parmesan

400 – 500 g grön sparris
olivolja
flingsalt & svartpeppar

400 g strozzapreti (eller annan pasta som du inte har tröttnat på)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Tina räkorna om de är frysta. Skala dem, men spara skalen. Skala och fintärna morot, lök & vitlök. Fräs morot, lök och vitlök tillsammans med räkskal i olivolja tills löken är mjuk och räkskalen börjar vitna.

Häll i vin & vatten. Koka utan lock på medelvärme till ca hälften har kokat bort. Sila bort räkskal och grönsaker. Häll tillbaka såsen i kastrullen. Tillsätt grädden och rivet citronskal, låt såsen fortsätta koka utan lock.

Koka pastan under tiden. Häll av pastan, men spara pastavattnet. Häll ca 2 dl pastavatten i såsen. Smaka av med pressad citron och lite hummerfond. Smaken ska vara hög och rund.

Blanda ner pastan & parmesan i såsen. Rör runt så osten smälter. Lägg ner räkorna och låt dem bli varma. Toppa med sparris (när den är klar).

Sparris. Bryt av den nedre, träiga delen. (Lika enkelt som det låter – bara böj, så bryts sparrisen på rätt ställe). Skär varje sparris i 2 – 4 delar. Lägg dem i en ugnsform, sprinkla över lite olivolja och blanda runt. Kör i ugnen i ca 12 minuter. Strö över flingsalt och kör ett par varv med pepparkvarnen.

Tänker du ”Guuud, va långt och jobbigt recept”, så kan man göra såsen på vatten, vin & grädde + färdig hummerfond, istället för att koka en egen räkfond. Jag vet, för jag har prövat.

Strozzapreti med sparris och räkor var vår middag förra fredagen. Vi njöt av räkor & färsk sparris. Och vi njöt av smakbrytningen mellan gräddens sötma och citronens syra.

Till maten delade vi en flaska riesling, Brand från Cave de Turckheim, som vi köpte i Alsace för några somrar sedan. Vinet hade fått en avrundad ton, och en läcker balans mellan syra och en liten, liten restsötma. Det var en – i mitt tycke – perfect match.

Brand går inte att köpa i Sverige. Men letar du vin till den här maten så välj gärna en riesling med aningen restsötma. Kanske något från Turckheim eller från den tyska kusinen von Winning i Pfaltz.

Bibeleskäs – fräsch sås till grillat, fisk & klyftpotatis

12 tisdag Maj 2020

Posted by in Alsace, fransk mat, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Visst bli man lite nyfiken på en rätt som låter som om den börjar på Bibel… Men låt dig inte luras. Bibeleskäs har inget med religion att göra. Det är allemanniska, alltså den tyska dialekt som förr pratades i sydvästra Tyskland och i Alsace. Där betyder Bibeleskäs kvarg, alltså den mjölkprodukt som går under namnet Kesella i Sverige.

Namnet Bibeleskäs är också en regional specialitet, där man kryddar kvargen med örter och äter den som sås till andra godsaker. Funkar bra som en vegetarisk rätt med klyftpotatis och en sallad. Eller testa den en varm sommardag till fisk. Fräscht och gott.

Men jag är ändå nyfiken på ordet, så jag letar mig in på tyskspråkiga Wikipedia och läser på min knaggliga tyska. Där får jag veta att det heter Bibeleskäs för att ostmassan när man gör kvarg ser ut som Knubbel. Jag trycker på Google-translate och finner att ordet ”översätts” med Knubbel. Mycket klargörande.

Men det ska bli värre. På allemanniska är Bibbele ett ord för Hünerküken. Och där blir jag klart konsternerad. Hüner har väl något med hönor att göra, men küken. Det kan väl inte vara tuppens… Ja du fattar?

Den här gången har jag viss nytta av farbror Googels översättning. Hünerküken översätts med kycklingungar. Och det var de små kycklingarna (Bibbele) som käkade kvargen (käs). Det är därför rätten heter Bibeleskäs.

Det här behövs till 4 – 5 personer (beroende på vad du äter till):
250 g Kesella
2,5 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
salt & svartpeppar
ca 1 – 1,5 dl hackade örter, mest persilja och gräslök, men gärna även lite timjan
ev några droppar pressad citron eller lite dijonsenap

Ät med klyftpotatis, sallad, grönsaker, fisk, ägg…

Gör så här:
Skala vitlök och schalottenlök. Finhacka schalottenlöken. Hacka örterna.

Blanda Kesella med crème fraiche, schalottenlök och örtkryddor. Pressa ner vitlöken. Smaka av med salt & svartpeppar. Om du vill kan du testa med aningen citron eller fransk dijonsenap.

Laxburgare – fräsch burgare med hög fisksmak

09 lördag Maj 2020

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

,

Välgjorda hamburgare kan vara fantastiskt gott. Grovmald, saftig högrev… (Ja, nu snackar vi inte de där hamburgarna i skosuletjocklek som man får på våra vanligaste snabbmatställen.)

Men när man går där och hallucinerar om kött är det lätt att glömma bort allt annat gott som får plats mellan två hamburgerbröd. Portabelloburgare på utvecklade champinjoner (portabella) till exempel. Eller fiskburgare som jag skrev om för några år sedan.

Den här gången bytte jag ut fryst torsk mot färsk lax. Vilket lyft! Burgaren fick en rund, tydlig fisksmak som gjorde att smaklökarna liksom ställde sig i givakt.

Men ta min varning. Den här burgaren är panerad; den funkar inte på grillen, utan du får allt hålla dig till en vanlig stekpanna.

Det här behövs till 4 personer:
600 g lax utan skinn och ben
2 ägg
0,5 dl kaffegrädde eller gräddmjölk
3 msk ströbröd
1,5 tsk salt
svartpeppar efter behov, kanske 15 varv på kvarnen
ströbröd
olivolja

Örtdressing
2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
1 stor näve örtkryddor, hackade, till exempel oregano, timjan, basilika, persilja
1 liten vitlöksklyfta, pressad
salt & peppar

Körsbärstomat, sallad, lök & hamburgerbröd

Gör så här:
Skär fisken i mindre bitar. Lägg den i en matberedare tillsammans med ägg, grädde och ströbröd. Salta & peppra. Puls-mixa till det har blivit en grov fiskfärs. Låt färsen vila ett par minuter.

Häll upp ströbröd på en tallrik. Forma burgare av fiskfärsen (använd våta händer). Vänd burgarna i ströbröd och lägg direkt ner dem i stekpannan. Stek 8 – 9 minuter på strax under medelvärme.

(Man kan utesluta ströbrödet i färsen, men då blir det ännu kladdigare.)

Blanda ihop örtdressingen. Skär upp grönsakerna.