Veckomeny – Medelhavskost när du ger dig själv presenter XXV

08 tisdag Jan 2019

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

När gav du dig själv en present senast? Nu pratar jag inte om ouppnåeliga presenter som en ny bil eller en sommarstuga… Men när gav du dig själv en ledig eftermiddag, en bok eller en riktigt lång och go’ söndagsmiddag?

Den som satte mig på spåret med ”egen-presenter” var Leif Silberski. Han berättade i en intervju om när han gav sig själv en steppkurs i present, och när han såg till att få vara statist i en operaföreställning.

Själv gav jag mig en kokbok i present. Alltså en bok som man själv knåpar ihop på nätet – sedan trycks den i det antal ex man önskar.

Nu är jag mer inne på att ge mig tid i present. Tid att njuta, tid att bara vara.

Och just här finns en koppling till Medelhavskosten. När forskare undersökte den goda hälsan hos kretensarna på 1950-talet fann man inte bara att de åt bra, utan att maten och måltiden fick ta tid. De satt ner och umgicks med varandra, helt enkelt.

Jag tror att det är en grundförutsättning för bra mathållning. Men den kommer inte undan grundfrågan: vad ska du ge dig själv i present?

Måndag: Grönsakscurry med linser, nötter & banan
Färgrikt, smakrikt och indiska kryddor. Det här är väldigt långt från fläskköttsdieten som håller landet i ett järngrepp under jultiden. Råris om man ska vara noga.

Tisdag: Fisksoppa – enkel, fransk, värmande
Vem har sagt att det ska vara krångligt att göra fisksoppa? Inte jag i alla fall. Så på med grytan, den här soppan värmer en januarikväll.

Onsdag: Fried rice med spetskål, champinjoner & stekt ägg
Mer asiatiskt inspirerad mat… Missa inte kombon stekt svamp och japansk soja. Gott, om du frågar mig.

Torsdag: Vardagspasta med tomatsås, kapris & torsk
En bortglömd flaska tomatsås. Lite torskfilé i frysen. Och så pasta och kryddor. Tillsammans blir det en välsmakande vardagsrätt.

Fredag: Kyckling som i Provence med tomater & oliver
Sommar, sol och Provence. Det är tankar som jag går igång på… Både när det gäller semester och mat – så ät och dröm om den årstid som kommer.

Lördag: Ugnsbakad tonfisk med körsbärstomater, rosmarin & kapris
Med bara en liten ändring av kryddorna förflyttas man till Italien. Tänk vilken skillnad lite rosmarin kan göra.

Söndag: Ugnsbakade ratatouillegrönsaker med feta & blomkålsris
Ratatouille är alltid gott. Gör man den i ugnen behåller grönsakerna mer färg och smak. Krångligt med blomkålsris? Koka ris eller skär ner lite potatis.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Lyxig lättrimmad torskrygg med balsamicokokt rödlök, örtolja & svartrötter

04 fredag Jan 2019

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Är du fortfarande proppmätt efter jul och nyår – eller har lusten till god och lite lyxig mat återkommit?

Testa i så fall torskrygg till trettondehelgen. Det är en fiskbit som jag blir lika glad av varje gång. Lätt att lyckas med – den blir så där skivig och smakrik som torsk är på krogen, särskilt om man snabbrimmar den. Här får den sällskap av smakrik örtolja, rostad hasselnöt med crunch och balsamicokokt rödlök.

Det är höga men milda smaker – och inte en enda av mina smaklökar protesterar när den här rätten kommer på tallriken.

Men det är ett långt recept, så utrusta dig med lite tålamod för att ta dig igenom – och kom ihåg att nästan allt av tillbehören kan förberedas innan.

Det här behövs till 8 personer:
1,5 kg torskrygg i portionsbitar
1,5 tsk salt
smör & olivolja
lite svartpeppar & kanske aningen salt

Rödlök
350 g rödlök
olivolja
salt & svartpeppar
1 msk tomatpuré
½ msk honung
½ dl god röd balsamvinäger
½ dl hyggligt rödvin, inte alltför strävt

700 g svartrötter
1 l vatten + 2 tsk salt
smör, salt & svartpeppar

100 g hasselnötter

Örtolja
1 kruka timjan
1 knippe krusbladig persilja
1 liten vitlöksklyfta
1 ekocitron, rivet skal + saften från ½ citron
2 dl olivolja
salt & svartpeppar

Kanske ugnsstekt delikatesspotatis därtill

Gör så här:
Lägg torskbitarna på ett fat. Strö över salt, ställ åtsidan och låt fisken rimma i en timme. Sätt ugnen på 200 grader.

Skala svartrötterna och skär i bitar. Koka dem al dente i kraftigt saltat vatten. Det kan ta allt mellan 10 och 30 minuter. Prova med en potatissticka. Fräs dem i lite smör innan serveringen. Krydda med salt & svartpeppar.

Skala och skiva rödlöken tunt. Fräs mjuk i olja. Rör ner tomatpuré och honung. Häll i balsamvinäger och rödvin. Koka på svag värme i ca 20 minuter, den sista tiden utan lock. Vätskan ska koka in så det blir en ”röra”.

Lägg hasselnötterna i en ugnsform och kör dem 10 minuter i ugnen. Lägg dem i en dubbelvikt kökshandduk och gnugga bort det mesta av skalet. Grovhacka nötterna.

Sänk ugnsvärmen till 150 grader.

Ta bort de grova stjälkarna från timjan och persilja. Riv citronen och vitlöksklyftan. Lägg timjan, persilja, citronskal (zest) och riven vitlök i en mixer. Häll i olivoljan och pressa i ½ citron. Mixa till till en grönprickig sås. Smaka av med salt & svartpeppar.

Skölj torskryggen och torka av. Bryn den i smör & olja. Svartpeppra försiktigt & ha kanske på lite, lite salt (det beror på hur noga du sköljt fisken). Lägg i en ugnsform och kör i ca 10 – 15 minuter.

Fisken är klar när den skivar sig fint. Tryck med ett finger så ser du när den skivar sig.

Okej, jag erkänner. Det här var ett av världen längsta recept och jag gratulerar till att du orkat läsa ända hit.

Men, och det är ett viktigt men, mycket av det här kan man förbereda. Rödlöken och svartroten kan man koka innan. Hasselnötterna kan rostas innan och örtoljan kan såklart vara klar innan.

Då återstår bara att steka fisken, fräsa upp svartrötterna och värma rödlöken.

Men det långa receptet, det måste man lik förbannat läsa…

Välj gärna en Riesling med sög syra och lite restsötma. I våra glas fanns von Winning Win Win – och det blev faktiskt en win-win situation. Mat och vin klickade. Och mina smaklökar blev på gott humör. Hoppas att dina blir lika uppiggade!

Ugnsbakade bönor – lättaste receptet

02 onsdag Jan 2019

Posted by in huvudrätt, mat, tillbehör, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,

Kommer du ihåg burkarna med Heinz Baked beans, alltså de vita bönor bakade i tomatsås?

I den grå forntiden så var det något jag gillade (och Andy Warhol målade). Det var lite skamligt då på 70-talet, ungefär som att gilla amerikanska hamburgare och country-musik.

Nu är det länge sedan jag såg Heinz-burkarna. Jag vet i alla fall ingen som köper dem. Men jag har insett hur enkelt det är baka dem själv. Dessutom blir de mycket fräschare och godare. I alla fall om man jämför med Heinz bönor.

Det här behövs till ca 4 personer som tillbehör:
7 dl kokta vita bönor (egenkokta eller 2 pkt färdigkokta)
1 gul lök
olivolja
salt & svartpeppar
1 tsk chipotle chilipulver
1 burk hela tomater (eller krossade)
½ burk vatten
2 vitlöksklyftor
2 tsk honung eller mörkt socker
ev lite pressad citron
ev färska örtkryddor (timjan, oregano, basilika)

Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader. Skala och hacka löken. Fräs den glansig i olja. Salta & peppra ganska rejält. Krydda med chilipulver till angenäm styrka och smak. Klipp sönder tomaterna med en sax i burken (enklast). Häll i tomaterna, pressa i vitlöken och krydda med honung. Låt koka ett par minuter.

Skölj bönorna om de kommer från färdigköpta förpackningar. Häll ut dem i en stor ugnsform och häll tomatsåsen över. Ringla över mer olivolja.

Sätt in i ugnen i ca 60 minuter eller tills vätskan liksom har absorberats. Rör runt ett par gånger under tiden. Pressa i lite citron på slutet eller klipp ner lite färska örtkryddor. Kanske lite mer salt & peppar…

Världen förändras. Numera är country inget att skämmas för och Johnny Cash har fått den kultstatus han förtjänar.

Och när jag vill kan jag äta bakade bönor till middag. De funkar bra till en skiva stekt fläskkött, men skäms inte för sig om de skulle dela vegetarisk tallrik med lite ris och en sallad.

Stubbar med lax & räkor – saftiga och smakrika

30 söndag Dec 2018

Posted by in fisk & skaldjur, mat, smårätt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, ,

En gång i tonåren tänkte jag att jag skulle börja måla; det såg så häftigt ut när människor lät bilder växa fram på ett staffli.

Jag gick och köpte bra vattenfärger och ett stort skissblock. Satte mig i köket och började måla, men papperet verkade så stort så jag höll mig mest på mitten.

Min mamma kom förbi, frågade intresserad:

– Vad är det du målar, är det en bil-axel?

– Nej, svarade jag. Det är en insjö med skog runtomkring…

Som du förstår så tog min målarkarriär slut rätt snabbt. Men jag tänker på den när jag garnerar de här stubbarna med lax och räkor. Det är samma känsla av att fingrarna liksom är för stora och inte riktigt vill lyda mig.

Men även om de inte ser ut att komma från kallskänken på Grand, så är det faktiskt två saftiga och smakrika små smörgåstårtor. Faktiskt så saftiga att om du gillar en torrare känsla så kan du minska på fyllningen en smula.

Det här behövs till 2 stubbar – ca 10 personers småportioner:
18 skivor formfranska (rostebröd)

Räk- och laxfyllning
250 g skalade räkor
150 g kallrökt lax i skivor
1 dl crème fraiche (34 % är godare)
½ dl majonnäs
knappt 1 dl kesella (10 %)
1,5 msk fransk senap
½ dl hackad dill

Ägg- och laxfyllning
4 hårdkokta ägg, skalade
150 g ugnstekt lax eller varmrökt lax
1,5 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
½ dl kesella
½ dl hackad dill
svartpeppar & (lite) salt

Toppning
1,5 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
drygt ½ dl kesella

½ gurka, skivad
3 – 4 hårdkokta ägg, skalade
100 g kallrökt lax i skivor
150 g skalade räkor
40 – 50 g rom (drygt ½ burk), t ex stenbitsrom
dillvippor från 1 knippe dill

Gör så här:
Kantskär brödskivorna. Lägg ut 2 ”stubbar” eller längder med  3 skivor i varje längd på var sitt fat.

Räk- och laxfyllning
Strimla laxen. Blanda den med räkor, crème fraiche, kesella och majonnäs. Smaksätt med dill och fransk dijonsenap. Bred blandningen över ”stubbarna”.

Lägg på ytterligare ett lager med 3 brödskivor på varje längd.

Ägg- och laxfyllning
Hacka äggen. (Går lättast om du skivar äggen med en äggskivare. Ta sedan halva ägget och ”skiva” det 2 gånger). Mosa sönder laxen. Blanda med crème fraiche, kesella, majonnäs. Smaksätt med dill, svartpeppar & (lite) salt. Bred blandningen över stubbarna.

Lägg på ett sista lager med 3 brödskivor på varje längd.

Toppning
Blanda crème fraiche, kesella och majonnäs. Bred ett tunt lager både på toppen och på sidorna av ”stubbarna”.

Dekoration
Gör som jag och sätt gurkskivor på sidorna. Lägg ägg ovanpå. Toppa med räkor, ihoprullade laxskivor och rom. (Eller ännu hellre: hitta på ett snyggare sätt!)

Låt dem stå en stund så smaken hinner sätta sig.

De här stubbarna med lax och räkor kom till på ett ovanligt sätt. 20-åringen som fortfarande bor hemma (han äter i varje fall hemma – och det gör han med besked) frågade om vi inte kunde köpa sådana där lax- och räkstubbar som de säljer nere på Ica.

– Visst, sa jag och tog en nummerlapp till charken när jag var och handlade. Men just den dagen fanns inga stubbar.

”Bra karl gör egna stubbar” tänkte jag och knåpade ihop de här… ja, ja, egentligen borde de väl heta smörgåstårtor.

20-åringen då, åt han av stubbarna? Ja, det gjorde han. Massor.

Jag antar att de var godkända.

Nyårsmeny 2018 – torskrygg, milda smaker och en eftertänksam Riesling

26 onsdag Dec 2018

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, meny, ost & efterrätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Är det inte ovanligt mycket dårar som slirar runt i världen. Jag tycker det är fullt med Trumpar och Erdogan  och Orban och Putin och Åkesson och Duterte-look-alikes. Skjutgalna dårar i för stora kostymer som inte har gjort den här planeten till en bättre plats under det gångna året.

Ja, ja. Jag vet vad du tänker. Säkert någon variant på Joe Hills ”Don’t cry. Organize”. Och jag håller helt med dig. Vem skulle göra världen bättre om du och jag gav upp?

Men det finns gränser. Just den här veckan mellan jul och nyår tycker jag man kan få gosa ner sig i soffan, sörpla te och titta på brasan.

Och det är ungefär så jag tänker mig det här nyåret. En fest med fisk och milda smaker. En Riesling att smutta på och något rustikt att hålla i handen.

Ungefär som bilden här ovanför. Där ligger små tarte med balsamicokokt rödlök & chèvre. Riktigt goda och oslagbart enkla om man använder färdig smördeg. Vill man skåla i bubbel så ligger cava och crémant bra till (om du inte haft en ovanligt förstående chef för då kan du gå direkt på champagnehyllan).

En crémant från Bourgogne som jag läst mycket gott om är Clodilde davenne (149 kronor på Bolaget). Kanske läge att testa den snart…

Avokadomousse med rom och räkor har en hög igenkänningsfaktor. Det är lite retro över rätten – men den är faktiskt väldigt god. I alla fall om du frågar mig.

Dessutom behöver du inte tillbringa en hel eftermiddag i köket för att kunna langa fram tallrikarna på kvällen.

Till huvudrätt blir det torskrygg, en saftig bit fisk som faktiskt är ovanligt lätt att lyckas med och få så där fint skivig som den är på krogen. Torskrygg med räksås & mandelpotatismos är en rätt to die for, särskilt räksåsen. Den blir fyllig, smakrik och rund.

Bryter man av den naturliga sötman med syra från citron och skal, så blir det en läcker balans. Funkar utmärkt med en Riesling där hög syra balanseras av ett uns restsötma. Testa med en Riesling från von Winning i Pfalz strax norr om Alsace. von Winning Win Win kostar 139 kronor på Bolaget, von Winning Riesling är ett par tior billigare.

Även i efterrätten balanseras syran från citronen av sötma, men här är det grädden i fyllningen och jordgubbssåsen som bryter mot den syrliga citrontarten.

Vad du ska dricka till citronpajen har jag ingen aning om. Men jag skulle starkt rekommendera en kopp kaffe efter maten, för att mota den paltkoma som lurar efter varje middag med tre goda rätter. Du vet ju själv hur det är. Man tanker att det här var ju gott så jag tar en liten bit till, bara en liten bit…

Vill du ha fler förslag på nyårsmenyer så kan du välja bland inläggen här nedanför:
Nyårsmeny 2013 – från chèvre & vildsvin till skummande skumpa
Nyårsmeny 2014 – sydfranska influenser 
Nyårsmeny 2015 med Grevinnan och betjänten: avokadosoppa, serranolindad rödspätta & portvinskokt päron
Nyårsmeny 2017 – Skumpa till förrätt, dessert & kanske till rödspättan

Julmarknad i Colmar & julgranens ursprung

23 söndag Dec 2018

Posted by in Alsace, resor

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

(Bild från Colmars turistbyrå)

Tomten kommer från Rovaniemi, det vet ju varenda barn. Men varifrån julgranen kommer är inte lika självklart.

Jag får erkänna att frågan inte direkt gjort mig sömnlös… Men i DN:s resereportage Gammeldags jul i Alsace får jag ändå ett svar som är lite kul: den kommer från Alsace.

Traditionen är gammal, man får gå ända tillbaka till medeltiden för att hitta början. I den gudfruktiga miljön där klostren och kyrkan stod för kultur och influenserna från världen bortom den egna byn, där framfördes mysteriespel med historier hämtade från Bibeln. När de behövde ett träd för att kunna visa upp kunskapens träd fanns bara en art som var grön på vintern – granen – och så föddes vanan att använda gran inomhus.

Under mysteriespelen började man också att klä granen. Från början hängde man upp äpplen och oblater som skulle representera Jesus. Men ett år när det var ont om äpplen fick en glasblåsare i uppgift att göra glaskulor – och så föddes traditionen med julgranskulor.

I alla fall om man får tro Dagens Nyheter.

I Alsace blandar man den franska livsstilen med tyska traditioner. Det är inte bara tyska druvsorter som vinifieras på franska; det är sekler av tyskt inflytande som lever kvar vid sidan av den franska nutiden. Och precis som i många tyska städer finnas julmarknader med marknadsstånd, tomtar och ljusklädda hus.

Jag har aldrig varit i Alsace den här tiden av året, men DN:s reportage ger mig svårartad abstinens. Tänk att vandra runt på julmarknaden i Colmar. Kryssa mellan stånden med vin chaud och brända mandlar, titta på korsvirkeshusen och kanalerna i området Lilla Venedig. Kliva in på en restaurang och dricka ett glas vitt vin till surkålsgrytan choucroute garnie…

Läs reportaget du också. Dröm dig bort…

…och God Jul!

Ljummen sallad med svartkål, apelsin & granatäpple

22 lördag Dec 2018

Posted by in mat, sallad, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Gnistrande röda granatäpplekärnor, smakrik apelsin och mild svartkål. Den här salladen har verkligen vad som krävs för att platsa på julbordet. Dessutom lyser den i julens färger: rött och grönt.

Det här behövs till 5 – 6 personer:
200 g svartkål
rapsolja & smör
aningen salt & peppar
1 apelsin
½ – 1 granatäpple
1 – 2 dl valnötter

Dressing
3 msk rapsolja (kallpressad smakar mer)
1 msk pressad apelsin
½ msk mild vit vinäger
salt & svartpeppar

Gör så här:
Skölj kålen och ta bort den grova mittremsan. Strimla bladen fint. Stek kort tid i smör och olja, bara så mycket att kålen nästan faller ihop. Krydda lätt med salt & peppar.

Skiva apelsinen tunt, går lättast på mandolin. Grovhacka valnötterna. Kärna ur granatäpplet. Lättaste sättet: Skär av botten och toppen, skär igenom skalet och bryt upp granatäpplet i klyftor. Pilla ut kärnorna.

Blanda ihop dressingen. Lägg upp kål, apelsin och valnötter på ett fat. Toppa med granatäpple. Häll dressingen över.

Sill, Jansson & laxen – det godaste på julbordet

20 torsdag Dec 2018

Posted by in fisk & skaldjur, mat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

Vi delar upp julmaten här hemma. På julafton äter vi fisk och lite av det kalla köttet, som julskinka och paté. Det varma köttet med revben och köttbullar sparar vi till juldagen.

Allt för att inte drabbas av total paltkoma, du vet det där tillståndet som inträder efter en jättemiddag – och som gör att man ligger utslagen på soffan och inte ens orkar sträcka sig efter fjärrkontrollen till tv:n.

Mig gör det inget att hoppa över köttet, för det är julens fisk som är den verkliga höjdaren. En Jansson med krämig gratäng och lite knaprig skorpa. Visst är det gott!

Och silltallriken med dillsill och brännvinssill, currysill och en fräsch matjessill-sallad. Och så en lille én. Behöver jag säga att det är gott?

Men godast av allt är nog laxen. Kallrökt lax är en njutning och gravad lax är något av det godaste man kan äta, särskilt om man gör den själv. Ta ett par bitar lax, gnid in fisken med salt & socker, grovmalen vitpeppar & hackad dill. Ställ in i kylskåpet och vänta två dygn.

Sedan kan du ta ut din egen gravlax, peta bort kryddorna och skära den första himmelska skivan. Smaken av dill och vitpeppar är mycket högre än i den där laxen du köper på Ica – och det är just den smaken som gör så mycket för slutresultatet.

Gillar du rökt lax, så testa att äta den med vispad crème fraiche och hackad dill. För mig är det en perfect match. De två besläktade recepten Kallrökt lax med dillcrème, ruccola & apelsin samt Kallrökt lax med äpple & dillcrème är från början inte avpassade för julbordet, så man kan gärna förenkla recepten för att få dem mer i julstämning.

För den som vill gå loss bland sillinläggningar och matjessillröror kommer här ett gäng recept. Själv är jag rätt svag för Gubbröra med matjessill & crème fraiche. Men Fräschare matjessillsallad är också en favorit. Det är en ”sallad” gjord på sill, men mycket renare i smaken än traditionell sillsallad.

Currysill är något jag gillar. Trots att matpuristerna klagar och säger att man inte kan stoppa indisk curry i en inläggning med svensk sill. I teorin har de helt rätt – invändningen är bara att det funkar. Det blir en god sill att äta med en bit potatis eller på en knäckemacka.

Tre andra sillinläggningar är också väl värda att pröva: Mild bryggmästarsill, Citron &  timjanssill och Inlagd sill med prästost, gräddfil & stenbitsrom. Men skulle du tänka att ”nä, jag orkar inte grava lax och lägga in sill också”, så är det ingen katastrof. Det finns massor av bra lax och sill att bära hem från affären.

Något recept på Jansson hittar du inte på den här bloggen, men ett råd har jag: använd mer vätska (mjölk & grädde) än det står i receptet du hittat. Det värsta som finns är en torr Jansson där potatisstrimlorna liksom inte har fått gosa ihop sig med löken och ansjovisen.

Men viktigast av allt: ät, njut & ta det lugnt. Det är ju faktiskt jul!

Mumma – till skinka, köttbullar & revbensspjäll

18 tisdag Dec 2018

Posted by in annat, öl

≈ 2 kommentarer

Etiketter

,

Under julen dricker man julens drycker. Det är en mugg glögg på eftermiddagen (eller Vin chaud om man inte vill ha den baktunga russinsötman). Till sillbiten är det en pilsner med hyfsad beska och en lille én som de säger i vårt södra grannland.

Det där har jag förberett. Rödvin och glögg ligger i skåpet och igår svängde jag förbi Bolaget och snodde med mig (ja, ja, jag betalade) en flaska Lysholm Linie Aquavit, jäkligt gott norsk brännvin.

Men en sak är kvar att förbereda… Jag ska handla pilsner och porter på Ica, och plocka fram några centiliter gin och portvin ur skåpet. När man sedan blandar ihop det skummande halvmörka ölet och spetsar med aningen goda grejer – då har man mumma. Perfekt till julbordets köttiga delar, som julskinka, köttbullar och revbensspjäll.

Jag har testat några olika varianter på mumma, men nu för tiden följer jag det här receptet – i alla fall på ett ungefär.

Det här behövs till 1 – 2 personer:
50 cl pilsner, gärna folköl med bra beska
50 cl porter
3 cl portvin (behöver inte vara finaste sorten)
3 cl kardemummakryddad gin

Gör så här:
Låt gin dra ett par timmar med lite kardemumma (mängd efter tycke och smak). Sila bort kryddorna och blanda med pilsner, porter och portvin i en stor karaff. Bär in den skummande drycken och ställ den mitt på julbordet – just där hör den hemma.

Jo då, i söndags gjorde vi julmat, jag och kompisen. Vi blandade, smakade och stekte. Men vi tycks ha blivit gamla och inte längre ha den där snabba knycken i matlagningen – för vi kom inte längre än till revbensspjällen, köttbullarna och förberedelser för patén.

En sak lärde vi oss; det går alldeles utmärkt att steka köttbullar i ugnen. Man blandar ihop köttbullssmeten som vanligt, rullar köttbullarna som vanligt… Men istället för att ruska stekpanna i en halvtimme, så lägger man köttbullarna på en plåt med oljat bakplåtspapper och skjuter in den i ugnen en stund (i typ 225 graders värme). När de har fått fin färg är de färdiga.

De ambitiösa vänder köttbullarna en gång för jämnare stekyta.

 

Pierre Chavin – fräscht vin för bara 69 kronor

13 torsdag Dec 2018

Posted by in vin, vitt vin

≈ Lämna en kommentar

Går det åt lite väl mycket pengar så här i december? Lugn, man kan nog säga att det gäller de flesta av oss.

Kanske läge att titta efter ett lite billigare vin…

Så när du står där och kliar dig i huvudet på Systemet – sök dig då lite åt vänster där de billigare vinerna finns. Leta upp en flaska Pierre Chavin 2017 och du kan lämna Bolaget bara 69 kronor fattigare. I påsen har du en flaska fräscht och ganska lättsamt vin från Gascogne i sydvästra Frankrike.

Vinmakarna bakom denna cuvée har använt en kombo av tre druvor: Sauvignon blanc, Colombard och Gros Manseng.

Jag ska villigt erkänna att jag har usel koll på de två sista druvorna. Men när man sätter näsan till glaset så finns där mycket av den citruspigga Sauvignon blanc-druvan. Man riktigt känner hur svartvinbärsbladen virvlar förbi framför näsan – och så det där som brukar beskrivas som krusbär.

I munnen är det fortfarande piggt och syrafräscht, men inte så vasst att det skrämmer bort maten på tallriken.

Vi drack vinet till en spättagratäng med gräslökskryddad crème fraiche. Rödspätta är en ”snäll” fisk, men här var det som om vinet och fiskgratängen inte riktigt klickade med varandra. Kanske var det gräddighet i såsen som stötte bort vinet.

Jag tror mer på sallad – kanske med kyckling – eller en pigg förrätt eller såklart getosten chèvre. Testa med en Chèvre chaud!