Etikettarkiv: Veckomeny Medelhavskost

Veckomeny – Medelhavskost när du är snäll mot dig själv XIV

03 onsdag Jan 2018

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , ,

Är du snäll mot dig själv? Eller rusar du runt i livet och hinner tänka ungefär lika mycket som strumporna när de roterar i torktumlaren?

Jag kom att tänka på det här på nyårsafton. På festen uppmanades alla att skriva ner vad de ville göra under det kommande året.

Naturligtvis skrev jag ’Vinskörd’, även om det nog blir på en svensk vingård och inte den där resan jag brukar drömma om. Du vet Medelhavet i september…

Jag plitade ner ’Bastu’ eftersom jag är en vinterfrysande bastuälskare, som nästan aldrig kryper in i det heta lilla rummet. Nästa punkt blev ’Good enough’. Man kan inte slå världsrekord varje gång, varken när det gäller jobbprestationer, häckklippning eller (surprise) matlagning.

Men så funderade jag en stund till… Och tänkte att det egentligen handlar om att vara snäll mot sig själv. Man måste ge sig själv tid att göra allt det där man aldrig hinner. Sitta på café och sörpla en espresso samtidigt som man läser en bra bok. Eller vika några timmar för romerskt bad med både den heta bastun, den fuktiga bastun och den lilla iskalla poolen på slutet.

Så till sist skrev jag upp ’Snäll mot mig själv’. I det ingår att göra de saker man vill (städa kan man faktiskt göra någon annan gång) men också att gå och träna någon gång och att äta hyfsat nyttig mat.

Kanske handlar det egentligen om att faktiskt leva i nuet.

Okej, jag tar frågan en gång till: Är du snäll mot dig själv – eller är det dags att börja med det nu?

Torsdag: Soupe au pistou
På östra sidan av Menton heter det pesto, men i Provence kallas basilikaröran för pistou. Här får den sätta smaken på en fräsch och vårlik soppa.

Fredag: Ugnsbakad röding med citronsås
Röding är som lax, men fastare i köttet och mindre fet i smaken. Hittar du några filéer så köp dem – och pigga gärna upp dem med citronsåsen.

Lördag: Krämig linguine med musslor, räkor, crème fraiche & vin
Vi åt den här pastasåsen för några veckor sedan och blev genast fast. Till och med hustrun godkände skaldjuren – trots att hon inte gillar musslor.

Söndag: Auberginegratäng
Fyllig gratäng med aubergine, mozzarella och tomatsås. Det är en av mina absoluta favoriträtter. Gott när som helst, men kanske allra mest när det är kallt ute och man tar fram den rykande varma gratängen ur ugnen.

Måndag: Len blomkålssoppa med currystekta kikärtor
Blomkål ger en mild och faktiskt fyllig bas. Currystekta kikärtor ger en smakskjuts till den milda soppan.

Tisdag: Torskrygg med marinerade bönor & caesardressing
Har du börjat jobba och ser framför dig en oändlig rad av veckor som inte bryts förrän på Skärtorsdagen? Då är du värd något gott – som marinerade bönor med torskrygg och caesardressing.

Onsdag: Pasta med stekt blomkål, wokad broccoli & broccolicrème
Slentriankoka inte grönsaker. Stek dem, mixa dem eller hitta på något annat, så lockas smaken fram. Fullkornpasta för den renläriga.

Veckomeny – Medelhavsmat med linser, korngryn & matvete XIII

19 söndag Nov 2017

Posted by in fisk & skaldjur, fläskkött, fransk mat, gryta, huvudrätt, mat, mat för en vecka, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

Seriefiguren Lille Skutt – som är en ovanligt rädd kanin – säger i Bamse:

– Det är ingen konst att vara modig. Bara man inte är rädd.

Det här tänker jag på när det kommer till mat, men då handlar det mer om hunger. Du vet det där gnagande suget som gör att man tar en tur ut i köket för att se om det finns något att knapra på… Och så gör jag om Lille Skutts ord en smula:

”Det är ingen konst att sluta äta. Bara man inte är hungrig.”

Felet med de flesta recept som ska vara nyttiga är att de innehåller så förbannat lite mat. Titta i de avdelningar där mattidningar publicerar kaloriberäknade recept. Det brukar vara ungefär 100 g fisk, 1 liten potatis och 2 gröna blad per person. Vem, jag säger vem, blir mätt på det? Inte ens en anorektisk 69-åring som tröttnat på att äta borde kunna resa sig från bordet efter en sådan måltid och känna att magen är fylld.

Men det finns ett bra knep till lång och stabil mättnad: linser, matvete och korngryn. Råris kan också fungera.

Man äter som vanligt, fast mer grönsaker och fisk. Lägger linser och gryn på tallriken – och vips så står man inte där i köket två timmar senare och letar efter överbliven mat.

Det funkar för mig i alla fall.

Här kommer sju rätter med korn och gryner – eller så mycket grönsaker att inte ens jag längtar efter potatis och vit pasta. Det är mat som kvalar in i kategorin Medelhavskost. Inte för att alla rätterna kommer från Medelhavet, men för att det är mat med mycket grönsaker, baljväxter och fisk – och bara lite av rött kött och animaliskt fett.

Måndag: Curry med linser, kikärtor, mandel & granatäpple
Det här är en smakfull – men inte chilihet – curry. Mandel och granatäpple ger fräschhet och crunch. Ät med råris eller korngryn.

Tisdag: Torsk med tapenade, aubergine och tomater
Sydfransk husmanskost av bästa snitt. Är man inte så hungrig så räcker det säkert med ugnsstekt fänkål till fisken. Annars lägger man till matvete.

Onsdag: Falafel
Bra vardagsmat, tycker jag. (Särskilt om man köper färdig falafel). Skiva lök, tomat, gurka. Gör hummus och en ganska stark sås med tjock yoghurt, spiskummin, chili och vitlök. Ät med matvete.

Torsdag: Poké bowl med räkor, avokado & chilisås
Fräsch och lättlagad mat. Till vardags tinar man räkorna och låter mangon komma från frysdisken. Använd råris.

Fredag: Stekt tonfisk med citron- & vermouth-sås
Vi åt den här maten första gången på en balkong vid Medelhavet – och bara receptet framkallar abstinens efter Provence… Ät med ugnsstekta grönsaker: lök, fänkål, aubergine, paprika… Det brukar räcka – till och med för mig.

Lördag: Vegetarisk chili med linser & mörk choklad
Glöm inte chokladen i chilin. Två rutor mörk choklad – och poff! Smaken exploderar i munnen. Linser och vita bönor räcker för de flesta, men man kan såklart äta chilin med råris.

Söndag: Kornotto med fläskytterfilé, lufttorkad skinka & stekt äpple
Korngryn och fläsk är gammal, svensk husmanskost. Det här är en uppdatering som både jag och mina smaklökar gillar. Korngrynen gör att du inte behöver stoppa i dig massor av kött för att bli mätt.

 

Veckomeny – Medelhavskost utan snabba kolhydrater XII

22 söndag Okt 2017

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , , ,

Medelhavskost är den mat som människor åt på Kreta på 1950-talet. Mycket grönsaker, baljväxter och frukt. Bara lite av rött kött och snabba kolhydrater som socker och godis.

Men det är lätt att glömma bort att detta var de fattigas kök. De som inte hade råd med vitt bröd och vit pasta, inte gick till affären och köpte lördagsgodis.

Testa en vecka att äta de ”fattigas kök” från Kreta. Mycket frukt och grönsaker, men utan snabba kolhydrater. Inget vitt bröd, istället knäckebröd och fullkornsbröd.

Det gör skillnad och känns i kroppen. Jag lovar, jag har nämligen testat.

Måndag: Ugnsbakade ratatouillegrönsaker med feta & blomkålsris
Färgrikt, smakrikt & gott. Inte en smaklök är ledsen. Dessutom är det förbannat nyttigt.

Tisdag: Ljummen Laxsallad med linser, sockerärtor & avokado
Nu tar vi det lite lugnare. Chillar och njuter av maten en vanlig tisdag.

Onsdag: Wokad spetskål med halloumi, spetskål & kornotto
Det är bara att erkänna. Den här maten innehåller tre av mina favoriter. Fräsch spetskål, smakrik halloumi och mättande, mild kornotto gjord på korngryn. Ja, jag tycker det är gott.

Torsdag: Torsk på norsk med rödvinskokta linser
Vanlig torsk piggnar till av det salta vattnet. Linser vitaliseras av rödvinskoket. Men skippa potatis (massor av snabba kolhydrater) och ät rätten med vitlökskryddad spenat istället.

Fredag: Snabbgravad ugnslax med godaste gräslökssåsen
Det här är en av mina favoriträtter. Fräsch, smakrik och väldigt lättlagad. Men se till att få bort allt socker-salt innan laxen ska in i ugnen – och servera med matvete, ett klart trevligt alternativ till potatis. Kanske suger snaps eller haricots verts därtill.

Lördag: Grönsakscurry med linser, nötter & banan
Gott, fräscht och indiskt. Men akta dig för det vita riset, ät råris eller korngryn till maten istället.

Söndag: Kycklinggryta med surkål från Alsace
Det finns få saker som trivs så bra i min mage som surkål. Mättande utan att vara så där ”full-propp-stoppande” som mat kan vara. Vill man vara nyttig så hoppar man över potatisen, tar mer surkål istället. Och kanske lite fullkornsbröd till maten.

Veckomeny – Medelhavskost med mycket grönsaker XI

02 måndag Okt 2017

Posted by in fläskkött, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Hösten är ingen dum tid att satsa på mat med mycket grönsaker. I affärerna trängs trinda och blanka auberginer med paprikor i röd-gul-grönt (rena trafikljuset!) till anständigt pris. Där finns squash, jordiga rödbetor och fortfarande drivor med kantareller och trattisar…

Längre in i affären hämtar man tillbehören: några skivor parmaskinka, lite chèvre, en cheddar och så parmesan att riva över pastan med grönsaker.

Nu kör vi – en nästan-vegetarisk vecka.

Måndag: Fettuccine pomodoro – pasta med tomatsås
Ibland är det enkla också det goda. Hittar du smakrika tomater så använd färska, annars är tomater på burk bättre. Blanda gärna ner soltorkade tomater. Toppa med vitlök och färska örtkryddor.

Tisdag: Sallad med cheddar, lufttorkad skinka, torkat äpple & mathavre
Den här salladen kan få vem som helst att äta mathavre. Med cheddar, skinka och äpple blir det god och inte alltför höstlik mat.

Onsdag: Pasta med kantareller & spenat
Hittar du kantareller till anständigt pris. Slå till! Annars går det faktiskt bra med annan svamp – plockad i skogen eller affären.

Torsdag: Ugnsstekta grönsaker med chèvre, timjan, honung & cayennepeppar
Kryddblandningen med timjan, honung & cayenne lockar fram nya smaker ur grönsakerna. Chèvre… Ja, det är lika gott här som i alla andra sammanhang.

Fredag: Pulled aubergine – till burgare & tacos
Tacos behöver inte innehålla köttfärs. Burgare måste inte vara gjorda på nötfärs. Det går – faktiskt – lika bra med aubergine.

Lördag: Smålyxig spaghetti med wokade ärtor & parmaskinka
Stekta grönsaker smakar så mycket mer. De blir sötare och djupare i smaken – gäller också för wokade ärtor. Med parmaskinka blir det en smålyxig carbonara 2.0.

Söndag: Risotto med karljohansvamp
Vill du känna dig som en norditaliensk bonde som har sparkat av sig de jordiga stövlarna och satt sig vid det rustika träbordet… Ställ i så fall fram en gryta med den här risotton. Och häll upp ett glas italiensk vin, kanske Boirà.

De flesta av oss kan äta rätt olika saker och ändå må bra, men det gäller inte alla. En äldre dam, som läser den här bloggen, låter hälsa att hon drabbats av njurproblem och ordinerats proteinfattig mat.

Det känns trist, tycker hon. Vad ska man äta om man inte får lägga kött och fisk på tallriken?

Tja, man kan ju försöka med medelhavskost med mycket grönsaker.

Varsågod och njut!

Veckomeny – Medelhavskost för svenska vardagskök X

10 söndag Sep 2017

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

Laga mat när man har oceaner av tid och pengar är inte särskilt svårt. Men alla de andra dagarna när det ska gå ganska fort och vara anständigt billigt… När det faktiskt ska vara enkelt att få maten på bordet.

Det är för just de dagarna den här veckomenyn har kommit till.

Men maten ska inte bara vara hyfsat nyttig – mer grönsaker och fisk, mindre av socker, vit mjöl och rött kött. Den ska vara god, så där god så att man längtar efter att få komma hem på kvällen och sätta sig vid matbordet.

Måndag: Pasta med broccolipesto & wokad broccoli
Testa den här broccolipeston. Så mycket fylligare än ”vanlig” pesto. Om man utgår från färdig pesto är det dessutom snabbmat. Välj fullkornpasta eller bönpasta om du vill äta nyttigt.

Tisdag: Ugnsbakad sej med ägg-, dill- & ansjovisröra
Den här ansjovisröran är en av mina absoluta favoriter. Krämig, fyllig och med en trevlig sälta från ansjovisen. Klart värt att skynda sig hem från jobbet den dagen.

Onsdag: Pasta med skogschampinjon, spenat & crème fraiche
Kombon champinjon & spenat äter vi ofta här hemma. Smakerna gifter sig bra och det går hyfsat fort att laga. Men välj den nyttigare – och smakrikare – fullkornpastan.

Torsdag: Ugnsomelett med squash, feta & rosmarin
Squash kan vara lite mesig i smaken. Med feta & rosmarin piggnar den till betydligt. Mat i ugn är sällsynt lätt att få färdig, den sköter sig själv en stor del av tiden.

Fredag: Tagliatelle med räkor, kräftstjärtar & vin
Skaldjur och vin, nu pratar vi fredagskväll. Gör man en pasta så hinner man få i sig maten innan man däckar av trötthet. Kanske ett glas Riesling därtill, eller Grüner veltiner.

Lördag: Ugnsbakad torskrygg med fänkål, tomater & aioli
Sydfransk lyxmat – som inte behöver kosta skjortan om man väljer fryst torskrygg. Dessutom är torskrygg en del som är lätt att lyckas med. Fisken blir saftig och skivar sig så där tjusigt som den gör på krogen.

Söndag: Ugnsbakad lök med kornotto & stekt svamp
Det här en slags vegetarisk husman 2.0 med rötterna i svensk bondemat. Lök, det är en delikatess om den får chansen att blomma. Kornotto, det svenska svaret på risotto. Och svamp… Kanske har du plockat egen.

Veckomeny – Medelhavskost på franska IX

23 söndag Jul 2017

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, sallad, smårätt, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , , ,


Sommar, sommar, sommar… Det är nu man ska bada och slappa, ligga i gräset och läsa en bok. Bara njuta av solen och värmen.

Men den här sommaren har mer handlat om att fly undan regnskurarna och småfrysa i sommarkläderna. Kanske läge för en veckomeny med medelhavsmat, den här gången med bara franska inslag.

Måndag: Salade dijonnaise – potatissallad med ägg & fransk senap
Senapen bryter fint i den här matiga salladen. Ät den som ensamrätt till lunch, eller till en nyfiskad strömming på kvällen. (Och är du en lika ivrig fiskare som jag, så får du ta vägen om fiskhandlaren).

Tisdag: Omelette aux épinards – spenatomelett
Omeletter är fantastiskt lätta att variera: bondomelett, spansk potatisomelett eller omelett med tomater och feta. Eller som här med spenat och vitlök. Gott och enkelt.

Onsdag: Gratinerad strömming med fänkål & Pernod
Det här är rätten jag trodde att Frankrike glömt att uppfinna. Jag hittade på den och först därefter kollade jag på nätet… Och jodå, där fanns det gott om recept, men med sardiner förstås.

Torsdag: Provencalsk ratatouille med ägg
Ännu en enkel husman från södra Frankrike. Ta gärna överbliven tomatsås, så blir det ännu enklare mat.

Fredag: Grand aioli – maten runt vitlöksmajonnäsen
Utgå från den goda vitlöksmajonnäsen och gör en middag runt den: kolja, lax, bläckfisk, grönsaker, potatis, oliver… Eller ta det som just du råkar gilla.

Lördag: Kyckling som i Provence med tomater & oliver
Vi håller oss kvar i områden där Alperna möter Medelhavet. Kycklingfiléer får smak av tomatsås och oliver.

Söndag: Sallad från Aix – Salade Aixoise
Tröttnat på den vanliga tonfisksalladen från Nice? Testa då varianten från Aix norr om Marseille. Det är i grunden samma sallad, men tonfisken har ersatts av kronärtskockor.

Veckomeny – Medelhavskost på svenska VIII

04 söndag Jun 2017

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

Herre gud, vad mat det kan bli över när man gör buffé. Vi firade 18-åringen här i veckan. Han tog studenten och då ska man käka buffé och dricka bubbel.

Jag placerade mig i köket under några dagar och lagade marinerad fläskytterfilé & oumph, pastasallad och ungstekt röding med romsås. (Allt enligt recept på bloggen). Men tanken på att skära potatissallad till sådär en 40 – 50 människor gav mig kalla kårar, så där fegade jag ur och köpte färdiggjord.

När det kom till rostbiff var jag modigare, den gjorde jag på älgstekar som jag hämtade upp ur frysen. Men annat kom från mataffären och Bolaget: brie & chèvre, vindruvor & melon, vitt vin, rött, bubbel och öl.

När dagen var inne dukade vi upp allt i köket och väntade på gästerna. Och visst de kom, de gratulerade 18-åringen, de pratade, tog ett glas bubbel och en  liten tallrik mat.

Vid 10-tiden på kvällen tittade vi oss förskräckta omkring och såg att hälften av all mat var kvar, så nu har vi levt ett antal dagar på kött och potatissallad, stora runda brieostar och – faktiskt – en del av vinet som blev över.

Dags för lite sundare vanor. Dags för Medelhavskost.

Måndag: Curry med blomkål, potatis & tomat
Indisk curry kan vara fantastiskt gott. Det gäller även den här enkla, vegetariska rätten. Hög, fyllig smak, men bara aningen stark hetta.

Tisdag: Sweet chili-torsk & sallad med exotiska frukter
Okej, det kanske börjar bli lite väl mycket asiatiska influenser i Medelhavskosten, men fisk med grönsaker och frukt är liksom själva basen (tillsammans med baljväxter) för den mat man traditionellt åt runt Medelhavet.

Onsdag: Spaghetti & Ragu Bolognese med linser
Här är vi i alla fall tillbaka i Sydeuropa. Linser funkar väldigt bra i tomatsåser. Testa själv! (Fullkornspasta om man är renlärig).

Torsdag: Kycklingben med ugnsrostade grönsaker & aioli
Kycklingben är gott och enkelt.Vad mer kan begära en torsdagskväll när det snart är helg igen. (Är men rädd för den feta aiolin så funkar det bra med kryddad turkisk yoghurt).

Fredag: Fisk-tacos med chili, linser & avokado
Fastna inte i taco-träsket. Fisk, chili, linser & avokado = gott & fräscht.

Lördag: Belugalinser med lök & soltorkad tomat – gott till en köttbit
Låt de goda belugalinserna vara basen i din lördagsmat – och så lägger du till lite grillad kyckling, eller oumph eller kanske en god korv (om du inte är så renlärig när det kommer till dieter.)

Söndag: Sallad med torskrygg och mild aioli-dressing
Det är lätt att lyckas med torskrygg – lätt att få den så där saftig och skivig som den brukar vara på krogen. Avskräcker kilopriset i fiskaffären? Testa fryst torskrygg, den är faktiskt ganska bra.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Veckomeny – Medelhavskost på svenska VII

07 söndag Maj 2017

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, grillat, huvudrätt, kyckling, mat, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

Medelhavskost, det är den mat som bönderna och fiskarna åt på Kreta på 1950-talet. Det var mat som kom från deras närmiljö: olja från olivlundarna, fisk från havet och grönsaker från trädgårdslanden. Ja, och så frukt och baljväxter som linser och bönor. Ibland en kyckling, men bara undantagsvis en lammstek.

Det här var fattiga människor som inte hade råd att köpa socker och vitt mjöl. På dagarna arbetade de med kroppen, men när de slog sig ner för kvällens middag hämtade de fram vinet och drack ett glas.

Medelhavskost har alltså inte mycket med den mat man möter som turist i södra Europa. Det är inte vit pasta och pizza, inte pommes frites och tjocka skivor biff med bea. Och inte italiensk gelato, även om den är god.

Översatt till svenska betyder det mer av frukt och grönt, mer av fisk, linser och bönor. Men mindre rött kött – och mindre av ljust bröd och ”vanlig” pasta. Gärna ett glas vin till maten och 30 minuter i rörelse under dagen.

Måndag: Snabb pasta med räksås
Ibland måste allt bara gå snabbt i köket. Magen skriker, hustrun skriker och hunden skäller för att alla låter så förbannat. Då är det bra med pasta och räkor. Den nogräknade väljer fullkornspasta och utesluter crème fraiche.

Tisdag: Vegetarisk chili med linser & mörk choklad
Har du aldrig stoppat mörk choklad i maten, så gör det. Smaken exploderar. Chili har visserligen sina rötter på andra sidan Atlanten, men det är ett ovanligt gott sätt att använda baljväxter, som linser och bönor.

Onsdag: Spaghetti med lax- & spenatsås
Det här är en av de absolut vanligaste rätterna som vi gör här hemma. Den är lättlagad och den är god. Puristen väljer fullkornspasta och utesluter crème fraiche.

Torsdag: Sallad med färskpotatis, chèvre, sparris & valnötter
Om man stoppar ner god potatis, god getost, god sparris och goda, men lite bittra valnötter i en sallad – hur blir den då? Just det, god! (Finns det ingen färskpotatis funkar det lika bra med god delikatesspotatis).

Fredag: Halloumiburgare med parmesancrème & vitlöksbröd
Man måste inte läggen en köttbit på grillen bara för att det är vår, det funkar lika bra med en skiva halloumi. Men tänk på att grillen ska vara riktigt varm och halloumin bara ska grillas en kort stund. Överstekt är halloumi faktiskt ingen höjdare. Bara gnisslig.

Lördag: Kyckling som i Provence med tomater & oliver
Det här är solens mat; tomater och svarta oliver får samsas i ugnen med kyckling och örtkryddor. Är det bara jag som får semestervibbar av den här rätten? Välj eko-kyckling, den smakar mycket mer.

Söndag: Salade nicoise – tonfisksallad med grillad tonfisk
Tonfisksallad är nog en av Sveriges vanligaste sommarrätter, men få gör den med tonfisk som de stekt eller grillat själva. Det är synd, för ”riktig” tonfisk lyfter verkligen smaken. Köper man en liten bit fryst tonfisk blir det inte ens dyrt.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Veckomeny – Medelhavskost på svenska VI

16 söndag Apr 2017

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

En gång för många år sedan satt jag i min mosters kök. Vi gjorde det som man brukade göra hemma hos henne: vi fikade och pratade. Under tiden försvann den ena goda bullen efter den andra in i min mosters mun. Efter sådär tre, fyra bullar förklarade hon att hon bantade.

Jag var bara tvungen att ställa den självklara frågan:

– Hur gör du egentligen när du bantar?

– Det är enkelt, svarade hon. Jag äter några bullar mindre!

Jag tror att det samtalet rymmer många saker som är bra att hålla i minnet. Dels att mat (och fika) är en social aktivitet, något man gör tillsammans. Dels att man kanske inte alltid behöver äta så förbannat mycket. Och så det självklara: när man äter ska det vara gott – just som mosterns prinsbullar med socker på toppen.

Här nedan finns några rätter som är hyfsat hälsosamma. Jag njöt när jag åt dem, hoppas du också gör det.

Måndag: Gratinerad paprika med ris, svamp & spenat. Ljummen linssallad.
Paprika, svamp, spenat och linser… Det råkar vara några av mina favoriter, kanske inte så konstigt att jag tycker det blir gott.

Tisdag: Sallad med rödbetor, morötter & chèvre
Okej, jag vet att det lite för tidigt att börja prata om primörer, men snart är de här. Och skulle suget efter ugnsbakade rotsaker komma, så funkar det även med de lite äldre rotknölarna.

Onsdag: Enkel skaldjurspasta – bra vardagslyx
Skaldjur och pasta – just så får man få till något gott utan att det kostar skjortan och kräver fyra timmar i köket.

Torsdag: Ugnsbakad ratatouille med chèvre
Modell 1 A för godare grönsaker: kör dem i ugnen istället för att koka dem.

Fredag: Ugnsbakad BBQ-lax med grapefrukt, rödlök & fänkål
Tänk BBQ – och fredagslaxen byter helt skepnad.

Lördag: Marinerad oumph & fransk potatissallad
Den hör oumphen har fått även dogmatiska köttätare att darra på manschetten – eller i alla fall att äta vegomat utan att klaga. Och även om du ryser vid tanken att marinera sojaprotein (som oumph) så testa fransk potatissallad. Lättare, fräsare och godare om du frågar mig.

Söndag: Thaigryta med torsk, sötpotatis & paprika
Men hallå, säger vän av ordning, thaimat kan väl inte vara medelhavskost? Jo, säger jag. Det här är bra mat med bra råvaror från havet och världens trädgårdar. Alltså just den typ av mat som man förr käkade runt Medelhavet.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Veckomeny – Medelhavsmat för svenska kök V

19 söndag Mar 2017

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

Den här helgen kom våren, i alla fall hit till Göteborg. I trädgården blommar krokus. Syren och forsythia har fått knoppar, och ute på trottoaren har gatukontoret sopat upp vintergruset.

Men det är kaffet som ger den riktiga vårkänslan. När man kan ta med sig en mugg, sätta sig på uteplatsen och sippa på den lätt beska vätska och solen värmer… Då är det vår och framåt ligger en lång räcka av dagar när livet på något sätt är lättare att leva.

Jag tror jag börjar den första vårveckan med en sallad.

Måndag: Sallad med cheddar, lufttorkad skinka, torkat äpple & mathavre
Fräsch sallad som får aningen bitterhet av valnötterna och tillräckligt mycket tuggighet från mathavre. Torkade äppelbitar, cheddar & lufttorkad skinka… Ja, det är bara gott.

Tisdag: Sydfransk gratäng med aubergine & squash
Mild och len gratäng med sydfranska smaker. Om man vill kan man hacka ner lite färska örtkryddor.

Onsdag: Ljummen laxsallad med linser, sockerärtor & avokado
Om jag säger att jag gillar lax och linser och avokado. Vad tror du jag tycker om den här salladen som serveras när den fortfarande är ljummen?

Torsdag: Spaghetti med spenatsås & torkade tomater
Har du tid så kan du torka tomaterna själv (väl värt besväret!). Men annars funkar det bra med soltorkade tomater på burk.

Fredag: Kycklingfilé med parmaskinka & crème fraiche-champinjoner
Smakrik kyckling och mild svamp i crème fraiche. Sämre kan man ha det på fredagskvällen. Lite rött vin utan alltför mycket strävhet… Ja, tack!

Lördag: Snabbrimmad torskrygg med fänkål, linser & ugnsbakad körsbärstomat
Fänkål ska steka länge, då blir den mild och delikat. Salta torsken lite innan, så blir fiskköttet ännu fastare och finare.

Söndag: Soupe poisson rouille – fisksoppa med chilimajonnäs, riven ost & krutonger
Okej, lite pyssel är det innan den här soppan står på bordet, men det är det värt – och söndagar är en dag när jag tycker att maten kan få ta en stund. Det är liksom veckans avslutning, innan allt börjar om igen på måndagsmorgonen.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.