Har du ätit kylskåpskall burrata någon gång? Om inte så har jag en kraftig rekommendation: Låt blir!

Kall så smakar burratan inget mer än – kallt. Men om den är lite ljummen – eller åtminstone rumstempererad – så blommar den gräddiga och smöriga smaken.

Här får ostbollen sällskap av marinerade tomater och rostade valnötter. Gott, tycker jag.

Det här behövs till 2 – 3 personer (förrätt eller sallad):
250 g goda små (romantica)tomater
2 msk vit balsamvinäger
2 msk olivolja
2 tsk honung
salt & svartpeppar

1 burrato
1 näve valnötter
svartpeppar eller milda chili flakes
örtkryddor, t ex persilja eller basilika…

Gör så här:
Skär tomaterna i kvartar. Lägg dem i vinägretten (med vinäger, olja, honung, salt & peppar). Låt tomaterna marinera i 20 – 30 minuter. Lägg burratan i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 – 250 grader. Bryt sönder valnötterna och rosta dem i en torr stekpanna tills de börjar få lite färg.

Häll av marinaden från tomaterna. Lägg dem i en oljad ugnsform. Tryck ner burratan och strö valnötterna över. Krydda med svartpeppar eller chiliflingor. Värm i ugn i 3 – 5 minuter.

Strö över örtkryddor, t ex persilja eller basilika.