Om du har en bucket list över saker du ska äta och dricka någon gång i livet, så tycker jag du ska lägga till en sak: en bra röd bourgogne – som Couvent des Jacobins – och konfiterad anka.

Vi testade häromveckan, och matchningen var magisk. Saftigt, smakrikt kött och ett vin som gav precis lagom motstånd.

Couvent des Jacobins 2022 (239 kronor, rött) är ett fylligt vin som ändå är mjukt och följsamt. När vinet möter ankans proteiner, så blir det alldeles sammetslent.

Syran i vinet ger stadga åt det ganska feta ankköttet. Tillsammans blir helheten större än delarna. För visst är både ankan och vinet jättegoda, men det är när de förenas som magin uppkommer.

Couvent des Jacobins har en djup – men len – doft av fat och jordgubbar, mörka bär och kryddighet. Men det är liksom doftsensationer som försvinner in i helheten när vinet möter maten.

Har jag inget negativt att säga om vinet? Tja, det skulle väl i så fall vara priset som är långt över det jag i vanliga fall tycker mig ha råd med.

Därför var det trevligt att kunna rycka korken ur en flaska som man fått i present. Tack Lennart och Yvonne.