Quorn med jordnötssås är mild, smakrik och mättande – men ändå finns det en lätthet i anslaget. Ungefär som minnet av en försommardag som just försvann.

Just därför har en blomma från vår rhododendron fått komma med på bilden.

Hoppas du gillar den här anrättningen lika mycket som jag.

Det här behövs till 4 – 5 personer:
600 g quorn i bitar eller kyckling(lår)filé i bitar

Marinad
2 msk japansk soja
3 msk neutral olja
1 bit ingefära, stor som en tumme, riven
3 vitlöksklyftor, rivna
2 msk honung
2 tsk gurkmeja
2 tsk malen koriander
1 röd chili, spansk peppar, strimlad
lite salt

Jordnötssåsen
1 stor schalottenlök eller 1 liten gul lök
neutral olja
1 tsk röd thai-curry
1 vitlöksklyfta, riven
1 bit ingefära, stor som en 1/2 tumme, riven
ca 2,5 dl kokosmjölk
1/2 dl jordnötssmör
smaka av med salt & kanske lite mer soja

Servering
Ris och skålar med jordnötter, skivad salladslök, bitar av mango & strimlad chili (spansk peppar)

Gör så här:
Tina quorn-bitarna. Eller skär kycklingen i bitar som köttbullar ungefär.

Marinaden. Blanda ihop marinaden. Rör ner quorn/kyckling och låt marinera i minst en timme. Sätt på riset.

Jordnötssåsen. Skala och hacka löken. Skala och riv ingefära och vitlök.

Fräs löken i olja och thai-curry. Blanda ner vitlök, ingefära och quorn, och fräs en stund till. Häll i kokosmjölken och rör ner jordnötssmöret. Låt koka i ca 12 – 15 minuter. (Om du använder kyckling: kolla så den är helt genomstekt). Smaka av med lite salt & kanske aningen soja.

Lägg upp tillbehören (jordnötter, salladslök, mango & chili) i skålar.

Ät & njut.