Äntligen helg och lediga dagar för nästan alla. På dagarna kan man sitta utomhus och läsa i solen, och cykeln ser lite yrvaken ut när man rycker den från vintervilan i förrådet.

23-åringen är hemma från Lund. Han går som en målsökande robot genom kyl och skafferi. Lax, ägg, sparris, kött. Allt försvinner in i munnen på honom snabbare än man hinner säga ”Nu ska vi äta middag”.

En av kvällarna åt vi den här lättlagade fläskpannan.

Det här behövs till 2 personer:
350 g fläskytterfilé eller fläskfilé
olivolja
salt & svartpeppar
1 dl torrt, vitt vin
1/2 dl vatten
175 g romanticatomater (eller andra goda tomater)
1,5 msk kapris
1 liten bukett persilja, hackad
1 huvud hjärtsallad

Servering
Klyftpotatis eller gnocchi

Gör så här:
Klyftpotatis: Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och halvera potatisarna (eller skär i kvartar). Lägg dem i en kastrull med kallt, saltat vatten. Koka upp och koka i 2- 3 minuter.

Häll av potatisen och lägg den i en ugnsform. Ringla över olja, salta och vänd runt. Kör i ugnen ca 30 – 40 minuter. Vänd runt potatisen ett par gånger under tiden.

Dela salladshuvudet. Lägg det i en ugnsform (samma som potatisen om det får plats). Droppa över lite olja, salta & peppra lätt. Kör 10 minuter i ugnen. Vänd efter halva tiden.

Kött & vinsky: Dela tomaterna (eller skär i klyftor om de är stora. Putsa köttet (skär bort ev hinnor och onödigt fell). Skär i skivor lite tjockare än fläskkotletter.

Bryn dem ganska ordentligt i olja. Salta & peppra. Häll i vin och vatten, rör ner tomater och kapris. Låt pannan koka ca 5 minuter. Blanda ner den hackade persilja.

Det här receptet har varit i säck innan det kom i påse. Jag har lånat idén och nästan hela seceptet från Karin som bloggar på Karins spis. Hon använde inget vin i sin fläskfilépanna. Men hon hade ett mycket mycket mer lockande namn Fläskfilé Scallopini med stekt gnocchi