Att göra egen chilisås är superenkelt. Man tar en stavmixer eller matberedare/blender, lägger i chili och kryddor (och grillad paprika om man vill). Trycker på kör – och så är det klart.

Om du följer receptet blir det en mild och ganska snäll chilisås, men med fyllighet från paprika och kryddor. Vill du ha den starkare? Uteslut paprika och ta mer och starkare chili. Ta också med chilifrukternas kärnor, för det är där styrkan sitter.

Det här behövs till en ganska stor sats:
10 röda chili, spansk peppar
2 stora, röda paprikor – inlagda & färdiga (eller grilla och skala dem själv)
1 dryg msk riven vitlök (ca 4 klyftor)
1/2 msk riven ingefära
3 msk olivolja eller annan olja
1 msk pressad citron
2 nypor socker
salt efter behag

Gör så här:
Dela och kärna ur chilifrukterna, men låt kärnorna vara kvar i en eller två. Skär chili och paprika i bitar och lägg i en mixer. Skala och riv vitlök och ingefära. Stoppa ner det i mixern tillsammans med olja & citron. Mixa till en slät sås.

Smaka av med socker och salt, så det blir som du vill ha det. Jag tycker det är viktigt, för socker & salt ger fyllighet åt såsen.