Jag vet inte hur det är för dig, men när veganer ska komma på middag här hemma – då brukar tankarna löpa ungefär lika välplanerat som symbolerna snurrar fram på skärmen till en enarmad bandit. Det är med andra ord en jävla massa som händer, men inget som funkar.

Så nästa gång det inträffar, gör som jag. Trava iväg till affären, köp vegofärs och gå hem och gör någon maträtt du känner igen. Till exempel de här burgarna.

Det är enkel vego-mat som funkar lika bra en vanlig onsdag i november som när veganerna kommer på middag.

Det här behövs till 3 personer:
450 g Anammafärs (eller annan vego-färs)
2 vitlöksklyftor, skalade
1 msk spiskummin
1 tsk chipotle chili-pulver
lite salt & svartpeppar
0,75 dl hackad persilja
olivolja

Kall sås
2 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, skalad
salt & svartpeppar
hackad perilja eller oreganor

Klyftpotatis eller ris

Gör så här:
Tina färsen. Pressa ner vitlöken, blanda färsen med kryddorna och persiljan. Det går lättast med händerna.

Skölj händerna i kallt vatten och forma 3 stora eller 6 små hamburgare. Stek i olja på medelvärme tills burgarna har fått fin färg.

Blanda crème fraiche/turkisk yoghurt med pressad vitlök, kryddor och persilja eller oregano.

Koka riset eller ugnsstek potatisklyftorna.

Egentligen är det bara fantasin som sätter gränser för vad du kan göra med vegofärsen. Krydda den snällt med salt & peppar och stek den till pannbiffar eller köttbullar. Eller tryck ner vitlök & timjan och låt dem koka i en tomatsås till italienska köttbullar.

Eller gör en fyllning med soltorkade tomater & fetaost.

Men det klart, tar du med fetaost – då kan du inte servera dem till veganer.