En fredag stod vi där i köket med 2 kg fläskkotlett, 2 kg strimlat nötkött, 1 kg lövbiff, fläskkarré i långa rader och en jäkla massa paket med köttfärs…

Det låter som om vi hade övat inför pensioneringen och gått loss på matbutikernas samlade extrapriser, men det var mycket enklare än så – vi hade köpt en låda eko-kött direkt från några köttbönder.

Ganska smart, tycker vi. Man får lokalt producerat eko-kött av djur som fått beta ute och bidra till öppna landskap. Dessutom blir det billigare om man handlar direkt av bönderna.

Men priset är att man får mycket kött på en gång – sådär en 10 kg. Det mesta hivade vi in i frysen, men ett paket strimlat nötkött hamnade i stekpannan och fick bli en smakrik och smaklig fredagspasta.

Det här behövs till 4 personer:
500 g strimlat nötkött, t ex strimlad lövbiff
400 – 500 g champinjoner eller annan svamp
olivolja eller smör
salt & svartpeppar
3 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk, hackad
2 – 3 dl crème fraiche, 34 % är godare
1 – 2 dl pastavatten (från pastakoket)
1 – 2 msk champinjonsoja eller japansk soja

400 g pappardelle eller annan god pasta

toppa med lite hackad örtkryddor (oregano eller timjan) och några droppar champinjonsoja

Gör så här:
Koka pastan al dente men spar lite av kokvattnet. Skala och riv vitlöken.

Skölj/torka av svampen och skär den i mindre bitar. Fräs i olja eller smör. Salta & peppra. Fräs köttet i omgångar i olja eller smör. Salta, peppra. Ha i timjan och vitlök.

Lägg svamp och kött i en gryta. Häll i crème fraiche och pastavatten. Koka ett par minuter.

Blanda pastan och såsen. Toppa med hackade örtkryddor och några droppar champinjonsoja.

Bönder som säljer direkt till konsumenter finns på många ställen och i många olika former. Det är Reko-ringar och gårdsbutiker, bondens marknad och olika former av ekonomiska föreningar.

Förmodligen finns det en bonde som säljer mat av bra kvalité nära dig också. Leta upp honom eller henne – det är väl investerad tid.

Dessutom känns det bra att veta var maten kommer ifrån.