I flera år har jag försökt intressera hustrun för matkorn. Jag har lagat rådjurskött med matkorn, kornotto med svamp och med äppelfläsk. Men varje gång har mottagandet varit ljumt. Inte fientligt, men så där avvaktande som ”jaa, det här var ju gott”.

Ända till den här salladen kom på bordet. Då lyste hon upp och förklarade utan prut att det var jättegott.

– Nio poäng av tio möjliga, sade hon och såg nöjd ut.

Och det är inget dåligt val. Salladen får fyllighet av mathavre kokt i buljong – och en fin smakbrytning mellan sötman från torkat äpple, sältan från spansk serranoskinka och syrlighet från dressingen.

Det här behövs för 2 hungriga eller 4 som vill ha en lätt lunch:
1,8 dl mathavre
2 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
1 msk kallpressad rapsolja
½ påse blandad sallad av en sort du gillar
1 schalottenlök, finhackad
1 stor näve valnötter, grovhackade
½ ask körsbärstomater, skurna i kvartar
1 dl torkade äppelbitar (eller delade äppelringar)
kanske lite salt & svartpeppar
75 g riktigt lagrad cheddarost
75 g lufttorkad skinka (t ex serrano- eller parmaskinka)

Dressing
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk honung
1 msk äppelcidervinäger
salt & svartpeppar

Gör så här:
Koka mathavren i buljong den tid som förpackningen anger. Häll av vätskan om det blir något kvar. Häll i lite rapsolja så den inte klibbar.

Lägg upp allt på ett stort fat. Börja med mathavren, fortsätt med alla grönsaker och nötter. Dela skinkskivorna och lägg dem över. Toppa med flagad ost.

Dressing
Blanda först honung och äppelcidervinäger (så löser sig honungen även om den inte är flytande). Blanda med yoghurt. Salta & peppra. Smaka så det blir gott.

Tycker du att den här typen av sallad verkar bekant? Inte så konstigt i så fall. Tidningen Buffé har ett recept där sallad blandas med nötkött och ost – och i dressingen ingår yoghurt. Det är därifrån jag har stulit idén.

Men Buffés sallad har helt andra ingredienser. Jag smakade mig fram till vad jag gillade.

Gör det du också, för det är som Gordon Ramsey har sagt: ”Ett recept är en vägledning. Att lägga till, dra ifrån och utveckla är en del av nöjet.”