Etiketter
Lättlagat och vardagslyxigt. Kanske något för en torsdag som behöver piggas upp – eller en fredag.
Cidersåsen blir fyllig och smakrik. Den funkar riktigt bra tillsammans med köttet och svampen.
Det här behövs till 4 personer:
700 g fläskytterfilé eller fläskfilé
smör eller olja
salt & vitpeppar
Cidersåsen
2,5 dl torr cider
2 dl crème fraiche
½ hönsbuljongtärning
lite salt & vitpeppar
½ – 1 tsk fransk senap
½ – 1 msk hackad dragon
½ msk majsstärkelse
lite vatten
350 g skogschampinjoner eller annan svamp
smör
salt & vitpeppar
Gör så här:
Skölj eller torka av svampen. Skär den i skivor, stek i lite smör tills vätskan har kokat bort och svampen fått lite färg. Salta & vitpeppra.
Skär bort eventuella hinnor och överflödigt fett från köttet. Skär det i skivor, tjocka som fläskkotletter. Bryn i smör eller olja ett par minuter på varje sida – eller till köttet fått fin färg. Salta & vitpeppra. Ställ åt sidan.
Häll cider och crème fraiche i en kastrull. Koka upp med ½ hönsbuljongtärning, salta & vitpeppra lite. Smaka dig fram med fransk senap och hackad dragon, så att du får en smak som just du gillar. Vispa majsstärkelse i lite vatten, häll ner redningen i såsen och låt den koka ett par minuter.
Lägg till sist ner skivorna av fläskytterfilé i såsen, så att de håller sig varma och ger såsen ytterligare smak. Ta med den köttsky som bildats.
Ät med stekt svamp, kanske klyftpotatis – och drick en torr och god cider till maten, kanske Kiviks Astrakan torr.
Herre Jemini så godt dette ser ut. M-hmm! 🙂
Tack! Det var gott – och cider är en underskattad dryck som man dricker alldeles för sällan. Jag gillar den franska cidern, särskilt den friska sorten.
/Roland
Klockren sida du har, hämtar mycket inspiration härifrån. Fläskytterfilén får göra sin grej på nyårsmiddagen imorgon också… Gott nytt år!
Vad glad jag blir! Tack så mycket.
Gott Nytt År själv!
/Roland