Len crème fraiche möter kryddig matjessill, lök och kavring med lite, lite sötma. Matjessilltårta är gott, fräscht och somrigt. Det är ungefär lika mycket svensk sommar som att gå barfota i gräset – eller höra Idas sommarvisa på skolavslutningar…

Det här behövs till en tårta. Räcker till ca 8 personer på en buffé:
200 g kavring
5 msk (0,75 dl)kallpressad rapsolja – eller annan god olja
1 schalottenlök, skalad
1 burk matjessill, 200 g, sillen + lite av spadet
2 dl crème fraiche, 34 %
1,5 – 2 dl turkisk yoghurt, 10 % – eller gräddfil
1 dl hackad gräslök, det motsvarar en ganska stor bunt
ca 10 rädisor, sköljda och skurna i fjärdedelar
ca 10 – 12 cm gurka, sköljd och skuren i små bitar

Gör så här:
Kör kavringen i en mixer till ett grovt mos. Häll i rapsoljan och blanda runt. Lägg kavringen i en form. Väljer du en springform med löstagbar kant, så blir det en snyggare ”tårta”. Tryck ner kavringen så den packas.

Hacka matjessillen och schalottenlöken. Blanda med 1 – 2 msk spad från sillen. Lägg blandningen ovanpå kavringen.

Vispa crème fraiche till ett hårt skum. (Därför måste det vara fet crème fraiche). Blanda med turkisk yoghurt och hackad gräslök. Bred ut crème fraiche-röran över kavringen och sillen.

Ställ ”tårtan” i frysen 15 – 20 minuter, så den får stelna lite. Det funkar säkert med en timme i kylskåp också.

Ta fram matjessilltårtan. Garnera med rädisor och gurka. Kanske ett par strån gräslök också.

Ät & njut. En pilsner, kanske en lille én, som danskarna säger. Men ska man ge sig på brännvin är det bättre att vända sig västerut. Norsk akvavit tycker jag är oöverträffad. Eller vad sägs om Lysholms linie aquavit, eller Löitens…