Etikettarkiv: huvudrätt

Ugnsstekta kycklingben med sydfranska smaker

08 lördag Nov 2025

Posted by in fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Den här kycklingen med sydfranska smaker blev vår middag i går. Vi knåpade runt en liten stund i köket (det här är enkel matlagning). Tryckte in allt i ugnen och drog korken ur en syrah från Rhônedalen.

Sedan njöt vi av mat och vin – innan vi landade i var sin soffa för veckans På spåret. Så kan det gå när man är pensionär.

Det här behövs till 2 personer:
500 – 600 g kycklingben
olivolja
salt & peppar
ca 1 tsk torkad timjan
2 röda lökar
1 – 2 röda paprikor
2 tomater
lite hackad persilja & ströbröd till tomaterna
1 näve goda oliver
lite strimlade örtkryddor: persilja, timjan, oregano…

Servering
Risotto eller andra matgryn – eller bara ett gott bröd

Gör gärna så här:
Förberedelser. Sätt ugnen på 225 grader. Skala rödlöken och skär fyra snitt från toppen och ner till halva lökarna. Har du tur så öppnar lökarna sig som en blomma. Dela och kärna ur paprikorna. Salta & peppra lätt.

Skär toppen av tomaterna. På med salt & peppar. Strö över lite strimlad persilja och en smula ströbröd.

Lägg kycklingbenen i en långpanna – eller använd två ugnsformar. Salta, peppra och strö över torkad timjan.

Ugnsstekning. Skjut in kycklingben och lökarna i ugnen i ugnen i ca 30 – 35 minuter. Lägg dit paprikahalvor och tomater efter 10 – 15 minuter (så de får ca 20 minuter i ugnsvärmen). Vänd kycklingben och paprika en gång under tiden. Strö över lite strimlade örtkryddor som du gillar: timjan, persilja, oregano…

OBS Kycklingen måste vara helt genomstekt. Skär i den tjockaste kycklingbiten och kolla så köttet är tillagat (vitt/oblodigt) hela vägen in till benet.

Enkel pizza med spenat, vitlök & fetaost

05 onsdag Nov 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

För en tid sedan åt jag pizza med spenat och feta på den lokala pizzerian. Det var så vansinnigt gott så jag var tvungen att gå hem och göra en egen variant.

Min spenatpizza blev god, men nästa gång ska jag inte vara lat och köra med färdig pizzabotten – istället ska jag testa att göra den napolitanska, långjästa pizzan. Jag tror det blir ännu bättre.

Det här behövs 2 personer:
300 g spenat, färsk eller fryst
olivolja
salt & svartpeppar
1 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
100 g feta
1 boll (125 g) mozzarella
toppa med lite färsk oregano eller timjan

Tomatsåsen
1/2 finhackad schalottenlök
olivolja
salt & svartpeppar
1,5 dl krossade tomater
2 msk tomatpuré
olivolja
salt & svartpeppar

Pizzadegen
Om du gör egen deg, så verkar Ica ha ett bra recept på napolitansk pizzadeg. Annars är du lat som jag och kör med färdig deg

Servering
Pizzasallad, såklart. Den blir mycket godare med finstrimlad spetskål och en vinägrett med vit balsamvinäger, dijonsenap och aningen honung

Gör gärna så här:
Tina spenaten om den är fryst. Sätt på ugnen (på den värme som anges i receptet eller på förpackningen.) Sätt in en plåt i ugnen.

Tomatsås. Hacka schalottenlök, och fräs den glansig i olja. Tryck i tomatpuré och fräs en stund till. Krydda med lite salt & peppar. Häll i krossade tomater och låt såsen koka under lock i 5 – 10 minuter. Späd eventuellt med vatten om du tycker såsen blir för tjock.

Topping. Riv mozzarella, och tärna fetaost. Hacka lök och vitlök ganska grovt. Pressa ur vattnet ur spenaten om den varit fryst. Fräs spenat och vitlök i olja. Krydda på ganska bra med salt & svartpeppar.

Pizzan. Lägg degen på ett bakplåtspapper. Bred ut tomatsåsen, lägg på spenat och vitlök. Strö över lök, mozzarella och tärnad feta. Ta ut den varma ugnsplåten och dra över bakplåtspapperet/pizzan till plåten.

Kör i ugnen den tid som receptet eller förpackningen anger. Akta så det inte blir brända kanter.

Ta ut pizzan och strö över lite färsk oregano eller timjan.

Veckomeny – Medelhavskost för dagar i november nr 72

02 söndag Nov 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

Du känner väl igen uttrycket ”en måndag i november”? Det är sånt som människor säger när de menar att det är en trist dag, en skitdag.

Och sedan blir de alldeles tysta – ungefär som om det inte går att göra något åt den dagen.

Jag tror de har fel. Man kan göra något, även av måndagar i november. Man kan ta en kopp kaffe på stan och bara sitta där en stund och njuta. Man kan dra på sig träningskläderna och gå till gymmet för första gången på… Ja, på länge.

Men man kan också lägga ner lite extra omsorg på maten. Laga en helt ny maträtt. Eller bara duka lite fint.

Man kan.

Testa imorgon, för då är det ”en måndag i november”.

Måndag: Mbowa – fyllig grönsakssoppa med rötterna i Moçambique
Mbowa är en lättlagad soppa – mycket enklare att fixa till än att uttala. Värmande, smakrik. Som gjord för en måndag i november.

Tisdag: Ugnsstekt lax med havrerisotto & gremolata
Ugnsstekt lax piggas upp av ganska mild gremolata. Gott, tycker jag. Dessutom är jag förtjust i de nya matgrynen. Testa, om du inte redan har gjort det.

Onsdag: Kornotto med torkad svamp, fänkål & spenat
Kornotto görs på mer traditionella korngryn, men det blir lika gott för det. Svamp, fänkål och spenat – jo, jag tackar.

Torsdag: Fiskgryta som i Provence – sejfilé, fänkål & tomatsås
Fisk, fänkål och tomatsås är en kombo som står sig. Värmande vardagsmat en kväll när regnet smattrar – eller snön har börjat falla.

Fredag: Linguine alle vongole – lyxig fredagspasta med musslor
Vongole är blåmusslornas lite finare kusin. Mindre, fastare och godare. Gå inte förbi dem i affären. Köp med hem och fixa en snabb fredagspasta.

Lördag: Harissabakad spetskål med havrerisotto, feta & yoghurtsås
Blanda chilipastan harissa med olivolja och pensla spetskålen. Resultatet blir saftigt och gott. Ugnsstekt feta – nu snackar vi godsaker.

Söndag: Ugnsstekt kycklinglårfilé med örter, vitlök & grönsaker
Kycklinglårfiléer är mycket saftigare och godare än bröstfiléerna. Här ugnsstekta med tomater, örtkryddor och oliver.

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.

Mbowa – fyllig grönsakssoppa med rötterna i Moçambique

27 måndag Okt 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Jag hittade ett recept av Khadija Mohamud Mbowa – Grönsaksgryta i kokosmjölk från Moçambique. ”Kul”, tänkte jag och knatade iväg till Ica för att köpa ingefära och kokosmjölk.

Men när jag stod hemma i köket kom verkligheten ifatt mig. Oktober. Regn. Kallt. Och en förkylning som envist sitter i halsen.

”Det får bli en soppa istället”.

Så jag tog mer vätska, lade till lök och så uteslöt jag morot. För vem – jag säger bara vem – tycker att morot som fått koka länge är något att hissa upp i den kulinariska flaggstången?

Min Mbowa blev en sopp-gryta, men med täta, fylliga smaker. Och regnet, det upphörde faktiskt.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 lök, gul eller röd
neutral olja
salt & svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen kardemumma
1 msk riven ingefära
1 msk riven vitlök
1 burk (400 g) kokosmjölk
1 burk vatten
1 vegetarisk buljongtärning
2 potatisar
1 röd paprika
200 g spenat, färsk eller fryst
1 pkt kokta bönor eller 2 dl hemmakokta som du gillar (vita, svarta, kidneybönor…)
1 dl av bönornas spad (om det är gott)
2 tomater

Servering
ett gott bröd

Gör gärna så här:
Tina först spenaten i mikron om den är fryst. Skala och hacka löken. Skala och riv vitlök och ingefära.

Fräs löken glansig i olja. Ha i de torra kryddorna – gillar du stark mat kan du svinga lite extra med kryddburkarna – och fräs en liten stund. Skrapa ner vitlök och ingefära. Häll på kokosmjölk och vatten. Smula ner buljongtärningen och låt soppan koka ca 20 minuter.

Under tiden: skala och tärna potatis. Låt den koka med i ca 15 minuter.

Kärna ur och tärna paprika. Låt den koka med i ca 10 minuter.

Krama vattnet ur spenaten (om den varit fryst) och skär i lite mindre bitar. Tärna tomaterna (skär gärna bort stjälkfästet som inte gör någon glad). Häll av bönorna, men spara spadet. Är det gott så låt det rinna ner i soppan. Skölj bönorna – och häll ner dem i soppan tillsammans med spenat och tomat. Låt bönor, spenat och tomat koka med i soppan ca 5 – 6 minuter.

Jag visade receptet för K, en släkting som bott och jobbat i Moçambique. Tänkte kolla om det var en vanlig rätt. Hon såg först inte alls övertygad ut, det var ingen mat hon kände igen.

– Mbowa, sade hon lite dröjande. Det är inget moçambikanskt ord. Det är swahili, så det måste vara från norra Moçambique.

Så då vet jag. Min Mbowa är en soppgryta som har sina rötter mer precist i norra Moçambique.

Fast jag har ju ändrat lite i receptet, såklart.

Kornotto med torkad svamp, fänkål & spenat

17 fredag Okt 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, ,

Har du hört om Tobias Anderssons matvanor? Du vet, han som är riksdagsledamot, SD, och ordförande i näringsutskottet. Vi pratar inte om en ersättare i Skaras socialnämnd direkt, utan om en politiker med makt.

För en tid sedan ”upptäckte” han konspirationen bakom vegetarisk mat. Det är den djupa staten som talar om för folk att de ska äta mer växtbaserat. Då ökar mängden östrogen – alltså kvinnligt könshormon – i kroppen. Och när männen får mer östrongen, så blir de feminiserade. Då kommer de att rösta mer som kvinnorna, alltså på de rödgröna partierna.

Själv försöker Tobias Andersson ”äta så mycket kött som möjligt”. Det är dock oklart vad han är rädd för. Att han ska rösta på Vänsterpartiet i nästa val?

Men nu visar det sig att det är precis tvärtom. I Rädda SD-Tobbes manlighet skriver klimatgranskaren att östrogenet som finns i vegetarisk mat minskar mängden kvinnligt könshormon i kroppen. Det beror på att avföringen när man äter vegetariskt innehåller mycket mer östrogen – och då blir det mindre kvar i kroppen.

Man kan alltså säga så här om Tobias Anderssons matvanor: det kan du skita i!

Själv tänker jag fortsätta äta ganska mycket vegetariskt. Man vill väl inte vara en kärring, heller.

Skulle du följa mitt råd så finns en sak till att säga: kornotto (alltså risotto på korngryn) gjort på svamp & spenat är gott. Dessutom är det svenskt. Hörde du det Tobias!

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1,5 dl torkad svamp
2 dl hett vatten
8 – 9 dl ganska svag buljong (vatten + tärning), svamp- eller vegobuljong
1 lök, gul eller röd
1 liten fänkål
1 – 2 vitlöksklyftor
250 g färska champinjoner eller annan svamp
olivolja
salt & svartpeppar
2 klyftor citron
2 dl korngryn
1 påse (65 g) spenat
1,5 dl riven parmesan eller annan smakrik ost

Gör gärna så här:
Förberedelser. Lägg den torkade svampen i hett vatten en stund (kanske 10 minuter). Ta upp, krama ur och skär i mindre bitar. Men OBS spar vattnet, den ska bli till buljong.

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa fänkålen: ta bort ”rören”, skär i kvartar och skär bort rotstocken. Strimla fint.

Skölj/torka av svampen och skär i små tärningar.

Sätt på buljongen i en egen kastrull. Glöm inte det goda svampvattnet!

Kornotto. Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta och fräs lök, vitlök och fänkål, så det mjuknar. Häll i korngryn, pressa ner citronen och låt vätskan förångas. (Lite vitt vin funkar också).

Häll i buljong så det täcker. Rör runt och låt grytan koka ganska stilla utan lock. Fyll på med mer buljong vartefter. Koka korngrynen lite kortare tid än det står på förpackningen.

Stek under tiden den färska svampen i olja. Salta & peppra. Låt den torkade svampen steka med på slutet.

Rör ner svamp och spenat i kornotton när det återstår så där en 5 minuter av koktiden. Rör till sist ner den rivna osten.

Harissabakad spetskål med havrerisotto, feta & yoghurtsås

07 tisdag Okt 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, ,

En gång för drygt 50 år sedan hälsade jag på min morbror. Han var bonde och höll på med att hugga i skogen, men nu var det sent och han skulle hem till middagen.

Han tittade sig omkring och insåg att han hade både bilen och traktorn med sig, så han fäste blicken på mig – 15 år gammal – och så sade han:

– Du får köra hem bilen, för jag är mest rädd om traktorn.

Ett annat exempel är bara några år gammalt. Det var på ett möte med socialdemokraterna (där jag är engagerad). Jag rådfrågade en före detta riksdagsledamot om man måste ha partiets godkännande för en aktivitet.

Hon tittade förvånat på mig, och så sade hon:
– Det ska väl de skita i.

Det jag försöker säga är att man måste inte göra som andra tycker. Det gäller också vid matlagning. Havreris, till exempel, blir utmärkt gott om man inte gör som det står på paketet.

Gör en risotto av havrekornen istället. Koka dem längre än vad som anges på förpackningen och avrunda med riven parmesan – så lockar du fram mycket mer smak. Om du sedan ugnsbakar spetskål som penslats med harissa, stoppar in lite feta i ugnen och gör en yoghurtsås. Då är du helt hemma.

Tycker i alla fall jag. Men det var ju det där med att man måste inte göra som andra säger åt en.

Det här behövs till ca 3 personer:
3/4 spetskål, inte alltför liten
5 msk (7,5 dl) olivolja
1 msk harissa, eller mer om du gillar het mat
salt & svartpeppar
ev några vitlöksklyftor

Havrerisotto
1/2 – 1 lök, gul eller röd
2,5 – 3 dl havreris
2 klyftor citron (kan uteslutas eller ersättas med en skvätt vitt vin)
olivolja
lite salt & svartpeppar
8 – 9 dl svag buljong (vatten + tärning) av en sort du gillar
1 – 1,5 dl riven parmesan eller grana padano

Feta & yoghurtsås
1 pkt feta, 150 g
2 dl crème fraiche eller yoghurt
2 vitlöksklyftor, skalade
salt & svartpeppar efter smak
m y c k e t torkad oregano

Gör gärna så här:
Spetskål. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda harissa och olja i en mugg. Skär spetskålen i klyftor. Lägg dem i en stor oljad ugnsform, pensla med harissa-oljan, salta & peppra. (Om du vill kan du lägga vitlöksklyftor i botten på formen).

När ugnen är varm, sätt i spetskålen i ca 30 minuter. Vänd efter halva tiden, pensla med oljan, salta & peppra. Kolla så inte kålen blir bränd på slutet.

Havrerisotto. Koka upp buljongen i en egen kastrull. Skala och hacka löken, fräs den glansig i olja i en tjockbottnad gryta. Häll i havreriset och fräs en stund, salta & peppra försiktigt. Pressa ner citronen eller en skvätt vitt vin, och låt den koka bort. Häll i buljong så att det täcker havreriset och koka på (knappt) medelvärme. Rör ibland, och fyll på med mer buljong efterhand.

Koka havreriset efter anvisningar på paketet, men koka gärna lite längre – annars blir det väldigt al dente. När havreriset är klart, ta grytan från värmen och rör ner parmesanosten.

Feta & yoghurtsås. Skär (eller bryt) fetaosten i mindre bitar. Lägg dem i en liten oljad ugnsform och kör i ugnen i ca 10 minuter.

Pressa ner vitlök i yoghurt. Krydda med salt, peppar & oregano – efter smak. Men det ska vara mycket oregano, tycker i alla fall jag.

Enkel tacopaj med bönor, majs & färdiga tortillas

28 söndag Sep 2025

Posted by in buffé, huvudrätt, mat, nötkött, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,

I kylen låg några tortillabröd som blivit över sedan vi åt quesadillas härom dagen. Bredvid låg ett paket nötfärs och på köksbordet fanns en stor skål med hemmaodlade tomater som vi fått av kompisar.

Det där borde väl kunna bli en slags tacopaj, tänkte jag och började leta runt på nätet. Och se – på Aftonbladet hittade jag snabblagad tacopaj.

Jag snodde idén med tortillabröd som ”pajskal”, men grejade runt med fyllning och kryddning – och på en punkt lade jag in mitt veto.

I mitt hus förekommer ingen färsk koriander. Det är nämligen det jävligaste jag har ätit sedan en beskäftig mattant i Ekeby skola utanför Västerås försökte trycka i mig mald leverbiff. Det var någon gång i slutet av 1960-talet, men minnet lever kvar. Och avskyn.

(Skulle du tycka att listan på ingredienser är plågsamt lång, så kan du ta färdig taco-mix istället för kryddor och vetemjöl. Det är ungefär same-same, men inte lika kul, tycker jag. Då behöver man ju inte smaka).

Det här behövs till ca 4 personer (beroende på vad du serverar till):
500 g färs (nöt-, bland- eller vegofärs)
olivolja
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4 tsk spiskummin
2 tsk chipotle chili, torkad
3 tsk rökt paprikapulver
salt & svartpeppar
1 pkt bönor (svarta, vita eller blandade) eller 3 – 4 dl hemmakokta
1 liten burk majs
2 msk torkad oregano
2 tsk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl crème fraiche
2 dl riven ost
4 – 5 medelstora tortillabröd

en springform med löstagbar kant och lite smör/Bregott till formen

Topping
tärnad tomat, paprika, strimlad chili, fintärnad rödlök & lite färska örtkryddor som oregano, persilja eller – hemska tanke – koriander

Servering
gärna tomatsallad

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Fyllningen. Fräs färsen med olja i en stor stekpanna eller tjockbottnad gryta. Tryck i tomatpuré och alla torra kryddor. Pressa ner vitlöken och stek tills köttet är brynt. Rör ner bönor, majs och oregano. Låt allt bli varmt.

Strö över vetemjöl (funkar säkert med majsstärkelse också) och rör runt så mjölet fastnar på färsblandningen. Häll i vatten, rör runt och låt såsen koka så den tjocknar.

Pajen. Smöra en springform med löstagbar kant (eller annan pajform). Tryck ut tortillabröden så de täcker både botten och kanterna. Häll köttfärsröran i pajformen.

Blanda crème fraiche med hälften av den rivna osten, och bred det över pajen. Strö över resten av osten.

Kör i ugnen i 20 minuter. Sätt ugnen på grill de sista minuterna om du tycker pajen behöver mera färg.

Topping. Ta ut pajen ur ugnen. Strö över saker du gillar, till exempel tomat, lök, paprika, chili och någon örtkrydda. (Akta dig för koriander bara).

Höstens mat – fläskkarré med äpple, lök & cider

25 torsdag Sep 2025

Posted by in fläskkött, huvudrätt, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Fläskkarré med cider, äpple och lök blev vår middag en av de första höstdagarna. Regnet knattrade på rutan och det var allmänt otrevligt ute. Men det spelade inte så stor roll, för i ugnen stod en form som skickade runt förföriska dofter av kött, äpple och lite örtkrydda.

Det var så att man blev hungrig.

Det här behövs till 4 personer:
900 g benfri fläskkarré i bit
olivolja
salt & svartpeppar
2 tsk torkad timjan
2 dl riktig cider (inte svensk alkoläsk som kallas cider)
3 lökar, gula eller röda
2 syrliga äpplen
lite persilja att strö över

Servering
potatis i någon form – och så cider som dryck, såklart

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Putsa köttet och skär bort onödigt fett och ev broskbitar. Skär köttet i fyra portionsbitar.

Brynt dem i olja så de blir brynta runt om. Salta, peppra och krydda med timjan. Lägg i en ugnsform, häll cidern vid sidan om. Kör i ugnen i ca 40 – 45 minuter, vänd köttbitarna en gång.

Skala och klyfta löken, lägg den i ugnsformen när det återstår 25 – 30 minuter. Klyfta och kärna ur äpplen. Lägg ner dem i formen när det återstår cirka 15 minuter. Köttets innertemperatur ska komma upp i så där 75 grader.

Vill du ha mer stekyta? Höj värmen på slutet och sätt ugnen på grill.

Ta ut köttet och låt det vila en liten stund. Skiva bitarna om du vill, annars kan du servera dem som portionsbitar.

Laga potatisen under tiden.

Ugnsstekt lax med havrerisotto & gremolata

17 onsdag Sep 2025

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, tillbehör

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , ,

Lax är – fortfarande – fantastiskt gott. Men välj färsk fisk, som smakar så oändligt mycket mer än den industri-frysta.

Jag brukar köpa en hel laxsida när det är bra pris, och så delar jag den i bitar och fryser ner. Då bevarar man smaken på ett helt annat sätt.

Här får laxen sällskap av en fyllig och tuggig risotto gjord på havre, spenat och ärtor. Till det en mild gremolata som piggats upp av lite pressad citron.

Gott.

I alla fall om du frågar mig.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
600 g lax
olivolja, salt & peppar

Havrerisotto
1 – 2 schalottenlökar
olivolja
3 dl havreris
2 – 3 pressade citronklyftor (eller 1 dl vitt vin)
ca 8 dl buljong av en sort du gillar (vatten + tärning/fond)
ca 100 g spenat, färsk eller tinad fryst
2 dl ärtor
1,5 dl riven parmesan eller grana padano
lite salt & svartpeppar

Gremolata
1 stort knippe bladpersilja
rivet skal av 3/4 citron
1 liten vitlöksklyfta, riven
1/2 dl (kallpressad) rapsolja + 1/2 dl olivolja
salt & svartpeppar
1 – 2 pressade citronklyftor
(gillar du sås & dressing – gör dubbel sats, för den här såsen blir god)

Servering
citronklyftor

Gör gärna så här:
Tina laxen om den är fryst. Sätt ugnen på 175 grader, och ägg laxen i en oljad ugnsform. Salta & peppra, och skjut in den i ugnen i 15 – 16 minuter. (Jag brukar trycka lätt på fisken, när den skivar sig fint och inte är rå i mitten – då är den klar).

Havrerisotto. Koka upp buljong i en egen kastrull. Skala och hacka löken. Fräs den glansig i olja i en tjockbottnad gryta. Häll havreriset i grytan, i med pressad citron/vitt vin och låt vätskan koka bort. Häll i buljong så det täcker, koka risotton utan lock och späd mer varefter.

Lägg i tinad spenaten när det återstår 4 – 5 minuter, färsk spenat går lite fortare. Häll i ärtorna när ca 2 minuter återstår.

Låt gärna havrerisotton koka lite längre än vad som står på paketet, om du inte vill ha väldigt al dente-havreris. Rör ner parmesan, smaka av med lite salt & peppar.

Gremolata. Lägg ”persiljebladen”, rivet citronskal och vitlök i en skål. Fyll på med olja och mixa med en stavmixer (eller använd en blender/mixer). Smaka av med pressad citron, salt & peppar.

Jag tycker att gremolata kan bli både beskt och tungt i smaken. För att minska beskan använder jag hälften rapsolja. Pressad citron finns där för att göra såsen fräschare.

Veckomeny – Medelhavskost för en anti-inflammatorisk vecka nr 73

14 söndag Sep 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, ost & efterrätt, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

Det är kanske bara att erkänna: man blir äldre – även om man inte är direkt lastgammal – och då börjar kroppen protestera.

När man suttit i bilen ett par timmar och ska kliva ur, känns det som om man är med i en elak film. Lederna är liksom lika lättrörliga som på en pigg 94-åring.

Efter en natt i en dålig säng får man sätta sig upp försiktigt så att det inte hugger i ryggen.

Men så finns de mer långtidsverkande sakerna. Själv får jag ibland inflammationer i lederna och hustrun har en värkande höft.

Ett sätt att motverka inflammationer och ledvärk är att äta mer anti-inflammatorisk kost. Alltså mer av frukt och grönt. Mer frön och bär, inte minst blåbär.

Istället för rött kött så låter man en bit fisk (gärna fet fisk) landa på tallriken. Och så äter man mer fibrer och baljväxter, byter ur vitt ris och vit pasta mot fullkornsvarianter och andra matgryn som mathavre.

Yoghurt. Olivolja, istället för smör. Mindre av socker, processade livsmedel och alkohol, alltså tyvärr mindre vin.

Tycker du att de flesta kostråden känns bekanta? Då kan det bero på att de nästan helt överensstämmer med medehavskosten.

Så nu kör vi mot en lite hälsosammare vecka!

Måndag: Pasta & tomatsås med röda linser
Gott med lite tuggiga linser i tomatsåsen, men överkoka dem inte. Fullkornspasta om det ska vara antiinflammatoriskt.

Tisdag: Surkålspanna med fisk, lök & äpple
Surkål känns väldigt bra i magen. Dessutom är det gott. Om man – som jag – inte är väldigt strikt så tar man med lite bacon. Annars låter man bli.

Onsdag: Pastagratäng med bönor & oliver – praktisk vardagsmat
Praktisk mat en vanlig dag mitt i veckan. Baljväxter, tomater och oliver – nu snackar vi medelhavskost!

Torsdag: Wokad spetskål med halloumi & kornotto
Spetskål är en favorit. Korngryn är som en smakrikare variant på ris. Men välj gärna svensk grillost. Svensk djurhållning är snällare och sundare.

Fredag: Laxkotlett med citronsmör – enkel fredagsmat
Det är synd att fisk så sällan säljs som kotletter för benen gör att fisken smakar mer. Vill du undvika smör – gör en örtolja med olivolja, citron och örter.

Lördag: Fettuccine & sås med ugnsrostade tomater
Rosta tomaterna i ugnen så får du ut mycket mer – och fylligare – smak. Ja, och så var det där med fullkornspasta…

Söndag: Torsk med somalisk-inspirerad tomatsås
Den här torskpannan är överraskande mild. Jag har alltid trott att somalisk mat skulle vara chilihet – ända tills jag testade.

Veckans tillbehör: Marias marinerade paprika
På ett ställe läste jag att i antiinflammatorisk mat ska alla färger finnas på tallriken. Med den här paprikan blir det mer rött, grönt, gult.

Veckans efterrätt: Turkisk yoghurt med honung, äpple & mandel
Och här finns en chans att få med fler: äpplen eller blåbär eller svarta vinbär. Mandel, solrosfrön eller kanske granatäpple.

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.