• Alsacevin första gången
  • Bra bloggar
  • Franska viner
  • Lite om mig
  • Resa i Frankrike

Vin, mat, Alsace

Vin, mat, Alsace

Kategoriarkiv: vardagsmat

Veckomatsedel – Medelhavskost på svenska XVIII

23 måndag Apr 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling & fågel, sallad, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt


Nu är det vår på riktigt, i alla fall i vår lilla trädgård. Snödroppar och krokus har fått ge vika för ett litet blått hav av scilla. Vid uteplatsen har klätterrosen fått blad och nere vid grinden lyser Forsythian gult.

I förra veckan var det nästan sommar. 22 grader varmt och läge för solstolen och en bok, men nu verkar april gå mot mer ombytligt aprilväder.

Bäst att garderas sig med vegetarisk chiligryta och torsk på norsk. När värmen återvänder väntar kycklingsallad och tonfisksallad gjord på ”riktig” tonfisk.

 

Måndag: Ljummen kycklingsallad med vitlökskrutonger & aiolidressing
Vårlig sallad med pigg vitlöksaioli. Perfekt om det finns lite kycklingrester efter helgen.

Tisdag: Vegetarisk chili med linser & mörk choklad
Har du aldrig smält mörk choklad i en chili är det dags att börja nu. Poff! Så exploderar smaken – blir både fylligare och djupare.

Onsdag: Torsk på norsk med persiljesmör & rödvinskokta linser
Torsk kokad i riktigt salt vatten och linser kokade i rödvin. Ja, det funkar riktigt bra.

Torsdag: Fyllig pasta med soltorkade tomater, spenat & halloumi
Det här är min senaste favoriträtt. Salt halloumi bryter fint mot tomaternas sötma.

Fredag: Torskrygg med smak av Provence
Torskrygg, tomater, oliver, citron… Sommaren är nära – och ja, jag längtar efter semester och Frankrike.

Lördag: Pasta med stekt blomkål, wokad broccoli & broccolicrème
Det finns de som säger att de inte gillar kål… Då säger jag bara: prova den här variationen av blomkål och broccoli

Söndag: Salade nicoise- tonfisksallad
Har du aldrig testat tonfisksallad med ”riktig” tonfisk (inte burkvarianten), så är det läge nu. Väljer du fryst fisk är det inte ens dyrt.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Spaghetti & lättaste såsen med rökt lax

03 tisdag Apr 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, klimatsmart, pasta, snabbmat, vardagsmat

Kallrökt lax kan vara fantastiskt gott. Stoppa in en bit i munnen och känn den salta, fräscha smaken. Känn hur den liksom smälter på tungan.

Tänk sedan en sås med gräddig crème fraiche och lite smak av hummer. Och så pasta därtill. Kanske lite ärtor.

Kom ihåg att det tar ungefär 10 minuter att laga den här maten – och att den kostar som när man äter fläskkotlett till middag.

Har jag fått med dig på tåget nu, så vi kan köra receptet?

Det här behövs till 3 personer:
3 portioner spaghetti eller annan pasta
2 dl crème fraiche, 34 %
1 dl mjölk
2 msk hummerfond på flaska
250 g skivad, kallrökt lax
kanske lite svartpeppar

Ärtor om man vill

Gör så här:
Sätt på pastavattnet och koka pastan. Koka upp crème fraiche och mjölk. Ha i hummerfond, rör runt och ta kastrullen från plattan. Strimla laxen och rör ner den i såsen. Pastasåsen är klar!

Ja, okej då, dra ett varv med svartpepparkvarnen.

Koka ärtorna – eller stek dem i en stekpanna.

Det finns få saker som är så misshandlade som gröna ärtor. Ofta får de bada runt alldeles för länge i kokande vatten så att de blir trista, mjöliga och liksom skrumpna.

Men om man behandlar dem väl kan man få spänstiga och söta ärtor även om man har hämtat dem från frysdisken på Ica.

Mitt förslag ser ut så här: stek ärtorna i en stekpanna i smör eller en mild olja. Stek dem bara så att de precis har tinat upp. Salta och kör ett litet varv med svartpepparkvarnen.

Vill du ha dem kokta? Lägg dem då i en kastrull. Häll på mycket salt och koka bara till den första kokbubblan visar sig. Häll då i 1 dl kallt vatten och låt dem vara kvar i vattnet tills de ska serveras.

När hustrun tycker att jag är för pedantisk med vår lilla radhusträdgård (senaste gången var väl ungefär 2003 på våren), då kallar hon mig för radhusfascist.

Om hon får se den här texten blir väl omdömet ”ärtfascist”. Det är visserligen bättre än ”ärthjärna”, men säkrast är väl att gömma det här blogginlägget…

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Fyllig pasta med soltorkade tomater, spenat & halloumi

28 onsdag Mar 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 10 kommentarer

Etiketter

huvudrätt, pasta, snabbmat, vardagsmat, vegetariskt

Det ska vara riktigt gott och det ska vara snabbt – och man ska inte bli ruinerad. Ofta ser kraven på maten ut så en vanlig dag. Och just en sådan dag ska man välja den här pastan.

Den lilla sötman i tomaterna bryter fint mot den salta halloumin. Pastan får kropp och fyllighet (och lite ”såsighet”) av crème fraiche och en skvätt av pastans kokvatten.

Nu är det väl inget att tveka om? Nu kör vi.

Det här behövs till 2 personer:
200 g pasta, gärna spaghetti
12 soltorkade tomater
olivolja
salt & svartpeppar
100  g spenat, gärna babyspenat
1 dl crème fraiche, 34 %
1 dl kokvatten från pastakoket
200 g halloumi
lite färsk timjan att strö över

Gör så här:
Koka pastan al dente och häll av den, men spara lite av kokvattnet. Strimla de soltorkade tomaterna. Fräs dem kort i olja. Salta & svartpeppra. Lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med crème fraiche, lite kokvatten och spenat. Låt allt bli varmt och spenaten liksom falla ihop.

Skiva halloumin. Stek i olivolja. OBS hög värme och kort tid, annars blir halloumin bara seg och ”gnisslig”.

Lägg halloumin över pastan och strö över lite färsk timjan.

Okej, vi åt den här pastan i lördags, så vi unnade oss ett litet glas rött vin till maten. Det var inte helt fel, om man säger så.

Men vi hade plockat fram ostar som vi tänkte äta efter maten. Dem fick vi stoppa in i kylen igen. Det här är en pasta som mättar ganska bra.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Veckomatsedel – Medelhavskost för en vecka när våren är på väg XVII

19 måndag Mar 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling & fågel, sallad, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Vilken seglivad vinter det är. På dagarna är det plusgrader och isen smälter till en grå sorbet-konsistens som man lätt trampar sönder. Men på nätterna drar vintern ner temperaturen till bitande kyla.

För några dagar sedan kom 19-årings flickvän hem till oss sent på kvällen. Jag skulle just gå ut med Pontus, den lurviga cockerspanieln, så jag frågade om det var kallt ute.

– Det är så kallt, sade hon. Det är så kallt så man fryser ihjäl om man står stilla.

Tydligare kan det inte sägas: Vik hädan vinter! Dra! Gå och göm dig i ett hörn och våga inte visa dig på nio månader!

Tills våren vunnit får man hitta mat som både svarar mot nätternas köld och dagarnas värmande sol.

Måndag: Fried rice med spetskål, champinjoner & stekt ägg
Det stekta riset är just en sådan snart-är-det-vår-mat. Lätt och fräscht, men ändå med fyllighet och värme från soja, chili och curry. Missa inte kombon champinjoner & japansk soja.

Tisdag: Kryddig spenatsoppa med ägg
När det blir kallt framåt kvällen går du in och värmer dig med en soppa. Vårlig med ägg och spenat, ändå varm och värmande.

Onsdag: Caesarsallad med kalkon, tomat & blandade bönor
Okej, nu gäller det att kvällen inte blivit alltför kall. Smakrik sallad med caesardressing där sardellernas sälta håller i taktpinnen. Linser och bönor ger en matigare sallad.

Torsdag: Blomkålsgratäng med valnötter & ostsås
Blomkål är en grönsak man gärna glömmer bort. Men behandla den väl och blomkålen kommer ut ur garderoben med fina, milda smaker. Valnötter ger chrunch och smakmässig balans.

Fredag: Kyckling med fransk dragonsås
Äntligen fredag! Ugnsstek kycklingbenen. Häll lite vin i såsen och lite i ditt glas – eller testa fransk cider istället. Men missa inte kombon dragon och crème fraiche. Det är smaker som trivs ihop.

Lördag: Sydfransk gratäng med aubergine & squash
Den här gratängen är mild och följsam. Smakar som något du glömt att du en gång uppskattade väldigt, väldigt mycket.

Söndag: Sallad med torskrygg och mild aioli-dressing
Torskrygg är en favorit. Aioli är en annan. (Dessutom är torskrygg mycket lättare att hantera än torskfilé, och aioli mycket lättare än majonnäs). Jag tror du inser vad jag tycker om den här maten.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Fried rice med spetskål, champinjoner & stekt ägg

02 fredag Mar 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, kyckling, mat, Uncategorized, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, kyckling & fågel, under 20:-, vardagsmat, vegetariskt

Fylliga, varma smaker. Stekt ris med spetskål, champinjoner & ägg är vardagsmat av bästa snitt.

Dessutom är det asien-inspirerad ”pytt i panna”. Man tar med lite av det man råkar ha hemma. Lite kyckling sedan helgen – skär ner och stoppa i riset. Lite morötter som ligger i grönsakslådan och väntar på bättre tider – strimla dem tunt och kör i woken. Eller gör som vi, ta med lite räkor.

Men en kombo som man inte ska missa är stekta champinjoner och japansk soja. De smakerna trivs verkligen ihop.

Det här behövs till 3 personer:
2 – 3 schalottenlökar
1 röd paprika
5 dl strimlad spetskål (½ litet huvud) eller sommarkål
12 champinjoner
neutral olja
salt & svartpeppar
5 dl kokt ris
2 msk japansk soja
1 tsk mild Madras curry
2 krm srirachasås eller annan chilisås

3 ägg och Srirachasås att ringla över för den som vill

Gör så här:
Skölj/ansa svampen och skiva den. Stek i lite olja tills vätskan har kokat bort och svampen fått lite färg. Salta & svartpeppra.

Skala och strimla löken. Kärna ur och strimla paprika. Skär bort rotstocken och strimla spetskålen. Ta en wok eller tjockbottnad gryta, woka allt i lite neutral olja, ca 4 – 5 minuter eller tills grönsakerna är al dente. Krydda med salt, svartpeppar, japansk soja, curry och srirachasås. Blanda ner det kokta riset.

Stek äggen.

Vi åt det här stekta riset en dag när kylan fortfarande höll Sverige i sitt grepp. De varma – men inte heta – smakerna fick liksom de vinterkylda kropparna att leva upp.

Tänka att mat med inspiration från sydöstra Asien kan funka så bra i den svenska snövintern…

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Veckomatsedel – Medelhavskost för en vegetarisk vecka XVI

25 söndag Feb 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

fransk mat, huvudrätt, pasta, soppa, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Jag har blivit med Far. Ja, alltså jag har inte blivit pappa, det är jag sedan länge. Inte heller fått en ny pappa vid en ålder när man själv kan vara farfar. Men jag har fått Fysisk aktivitet på recept (=Far), en ordination från läkare att röra på mig. Allt för att mota stress och högt blodtryck.

Det är faktiskt riktigt bra. Jag har hittat tillbaka till Friskis och Svettis, och har gått där två – tre gånger i veckan den senaste tiden. Gym och lätta pass med gympa och core. Och i Far ingår 30 minuter vardagsmotion varje dag. Det blir promenader med Pontus, den hungrige cockerspanieln, men även dammsugning och snöskottning tycker jag är vardagsmotion.

Jag skriver det här för att fysisk aktivitet faktiskt ingår i Medelhavskosten. 30 minuter om dagen med promenader eller lek med barn eller simning eller snöskottning. Det är en bra kombo: lite rörelse och hyfsat nyttig mat.

Men någon vrålande styrkelyftare har jag inte tänkt bli. I alla fall inte som de där biffiga killarna i 23-års åldern som låter som överviktiga damer med svår förstoppning när de ska lyfta vikter på gymmet?

-Äääähhh, skriker de, och så hissar de upp 182 kilo i bänkpress.

Själv tänker jag: lille vän, blev du inte sedd av dina föräldrar när du var barn.

19-åringen i huset går på gym (jag hoppas att han blev sedd som liten så han slipper skrika…). Men nu har han fått en ny idé: han ska springa Göteborgsvarvet. Svettas tillsammans med 10 000-tals andra. Plåga sig i motvind över Älvsborgsbron…

Jag tror jag tar innervarvet istället. En kilometer runt Heden kan jag springa – om jag får välja tid själv och slipper de där 10 000 andra.

Måndag: Smålyxig pasta med champinjoner, tomat & mozzarella
Börja veckan med en enkel pasta som faktiskt andas lite vardagslyx. Den rättrogna tar fullkornspasta. Eller bönpasta, om du står ut med smaken – själv gör jag det inte.

Tisdag: Marockansk potatisomelett med harissa & kikärtstagine
Jag bjöd en kompis på de här kikärtorna en gång. ”De här, de är inte att leka med” sade han och lassade på ännu ett gäng kryddiga små kulor. Men det är mer varma smaker än chilihetta.

Onsdag: Tourain – mustig fransk tomatsoppa
Riktiga män äter soppa. I alla fall i Frankrike. Testa den här tomatsoppan som är en kusin till den mer berömda löksoppan.

Torsdag: Pasta med broccolipesto & wokad broccoli
Okej, jag erkänner: det här är en favorit. Pesto mixad med kokta broccolistjälkar blir fylligare och mer smakrikt. Ont om tid? Kör med färdig pesto som du mixar med broccolin.

Fredag: Halloumiburgare med parmesancrème & vitlöksbröd
Burgare är gott, men det måste inte vara kött i dem varje gång. Och så finns det något trevligt med att välja det man gillar och själv plocka ihop sin egen mat.

Lördag: Spenat- och fetagratäng & gratinerat svamppotatismos – vegetarisk festmat
Spenat- och fetagratäng är faktiskt något så ovanligt som vegetarisk festmat – så fram med finporslinet och vinglasen. Och kanske en flaska rött vin.

Söndag: Ugnsbakad lök med kornotto & stekt svamp
För en gångs skull så får löken spela huvudrollen i den här rätten. Och det klarar den bra. Efter en timme i ugnen kommen den ut smakrik, fyllig och med lite rotfruktssötma.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Min bästa Spaghetti Carbonara – omsorg om detaljerna

19 måndag Feb 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in fläskkött, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fläsk, huvudrätt, pasta, under 20:-, vardagsmat

Spaghetti Carbonara kan vara världens mest uttjatade maträtt. Den tycks kicka igång något i barnamunnar, och när det blir dags att bestämma middag skriker barnen ”carbonara” så högt att föräldrarna ger upp och slänger baconbitarna i pannan.

Så var det i alla för oss. Under 10 – 15 år åt vi spaghetti carbonara var annan vecka – ända tills jag fick nog och gjorde slut med pastarätten.

Men nu har det hänt något. Med rökt sidfläsk istället för bacon… med stekta ärtor istället för kokta… med lite crème fraiche och pastavatten… så kan carbonaran vara en liten delikatess.

Buon appetito!

Det här behövs till 4 personer:
350 g rökt sidfläsk
olivolja
350 g frysta ärtor
lite salt & mycket svartpeppar
½ dl crème fraiche, 34 %
½ dl kokvatten från pastakoket

4 portioner spaghetti
4 äggulor

Parmesan

Gör så här:
Skiva det röka fläsket, skär bort svålen och strimla skivorna. Stek i lite olivolja. Vrid över rejält med svartpeppar. Ta upp fläsket, lägg ner frysta ärtor och lite olja. Stek tills ärtorna är al dente-klara. På med lite salt & mycket peppar.

Koka pastan al dente och häll av den men spara lite av kokvattnet. Blanda pasta med fläsk, ärtor, crème fraiche och lite vatten från pastakoket. Låt allt bli varmt.

Flaga över lite parmesan. Toppa med en äggula per person.

Omsorg om detaljerna var det… Ta bara det där med ärtor. Överkokta ärtor smakar liksom mjöligt och trist, men lättstekta ärtor har kvar sin spänst – och en trevlig sötma som bryter fint mot det salta fläsket.

Testa själv. Det är de värda, de där små gröna sakerna som man så ofta glömmer bort.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Veckomatsedel – Medelhavskost med mycket fisk & skaldjur XV

04 söndag Feb 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, huvudrätt, kyckling & fågel, pasta, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

I sommar sitter vi på en fransk restaurang vid Atlantkusten och beställer in en moules frites, musselsoppa och pommes frites. Kanske vågar jag mig på ett ostron – inte för att jag gillar det så mycket, men när man sitter vid ostronodlingarna ska man väl passa på.

Det här är i alla fall vad vi har planerat. Så om Gud vill och byxorna håller byter vi ett gult radhus i Göteborg mot en lägenhet i Ronce under två veckor i sommar.

Men till dess får vi nöja oss med drömmarna – och så med maten såklart. Här nedan finns Medelhavkost, mycket kommer från havet och en hel del från Frankrike.

Måndag: Enkel skaldjurspasta – bra vardagslyx
Någon reklamnisse har kommit på en slogan med ”Thank God it’s Monday”. Det är väl inte alla måndagar jag har hållit med om det… Men man kan pigga upp sig med lite skaldjur och vardagslyx. (Fullkornspasta för den som inte vill ha snabba kolhydrater).

Tisdag: Provencalsk ratatouille med ägg
Dagarna är längre nu i februari, snart är det mars och då kan man ana våren. Pigga upp dig med fräscha grönsaker och en ratatouille. Knäck i ett par ägg så blir det matigare.

Onsdag: Gratinerad strömming med fänkål & Pernod
Det här är rätten som jag trodde Frankrike missat att uppfinna. Jag handlade fänkål och strömming, och så lagade jag det med Pernod… Bara för att finna att det finns en massa recept med de här ingredienserna…

Torsdag: Tabbouleh med svarta bönor, matvete & halloumi
Hustrun ogillar svarta bönor och tycker inte så bra om matvete, men hon gillar den här rätten. Kan det bero på att allt blandas samman till en sallad – eller är det den nystekta halloumin?

Fredag: Musselsoppa Moules marinières – lättaste receptet
Festligt och lent, gott och väldigt lättlagat. Moules marinières är perfekt för en fredagskväll. Ett glas vin och sedan På spåret, i alla fall om du är mer än 42,5 år. (Vill du inte ha animaliskt fett, så kan man utesluta crème fraiche).

Lördag: Kycklinggryta Coq au Riesling
Härom dagen gjorde vi Coq au Riesling för första gången på länge. Vilken gryta det är! Syra från vinet, fyllighet från svamp och kyckling, och så lite len gräddighet från crème fraiche. Men du behöver inte följa receptet riktigt. Det räcker med 50 cl vin och så kan man med fördel använda torkad timjan – på de punkterna ska jag uppdatera receptet längre fram.

Söndag: Torskfilé med serranoskinka & senapskryddad crème fraiche-sås
Söndagsmiddag… Det ska vara riktigt god mat som har lagats med omsorg – just som den här torskfilén. Vill man utesluta snabba kolhydrater ersätter man potatis med något annat, matvete till exempel.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Gratinerad aubergine med bönor, svamp & tomat

27 lördag Jan 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, smårätt, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

huvudrätt, klimatsmart, smårätt, under 20:-, vardagsmat, vegetariskt

Vad får man om man tar en italiensk bruschetta men byter ut brödet mot aubergine, toppar med bönor, svamp och tomat – och sedan gratinerar den i ugnen?

En god liten vegetarisk rätt, såklart.

Man kan äta den som en lunchrätt med lite gott bröd. Eller också lägger man till ris, pasta eller matvete och då har man en middag.

Det här behövs till 3 personer:
2 små aubergine
salt
olivolja
300 g champinjoner
125 g körsbärstomater
salt & svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 msk hackade örtkryddor, t ex persilja, timjan & oregano
1 pkt bönor (390 g), svarta, vita eller blandade bönor
drygt 1 dl grovriven parmesan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva auberginen, salta skivorna och låt dem stå medan ugnen värms. Skölj auberginen, lägg den i oljad ugnsform. Droppa över lite olja och kör i ugnen i 20 minuter. Salta & peppra lite. Vänd efter halva tiden.

Skölj/ansa och skiva svampen. Stek i lite olja tills vätskan kokat in och den fått lite färg. Skölj bönorna. Fintärna tomaterna. Lägg ner bönor och tomat i svampen. Pressa i vitlöken och lägg i örtkryddorna. Salta & svartpeppra. Låt allt bli varmt.

Lägg svampfräset på aubergineskivorna. Toppa med riven parmesan. Gratinera tills osten smält och fått aningen färg.

Vi åt den här gratinerade auberginen en helgkväll för några veckor sedan. Ute var det vitt av snö – till och med här i Göteborg. Men inne var det fortfarande varmt i köket av ugnsvärmen.

På tallriken fanns buljongkokt matvete, i glaset en skvätt rödvin. Hustrun antydde att det var i nyttigaste laget.

Men det gör inget, för den här lilla rätten svar klart välsmakande – till och med mitt i vintern.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …

Tabbouleh med svarta bönor, matvete & halloumi

15 måndag Jan 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, sallad, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

huvudrätt, sallad, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

Tabbouleh är den libanesiska salladen med bulgur och massor av persilja. Här är bulgur utbytt mot härligt tuggigt matvete, och en burk svarta bönor får åka med för att ge en matigare sallad. Men salladen bygger fortfarande på smakbrytningen mellan den runda olivoljan och den vassare citronsaften.

Till salladen: stekt halloumi. Rund, nästan krämig smak och en trevlig sälta.

Nu är det inte mycket at tveka om. Nu kör vi!

Det här behövs till 3personer:
2 portioner matvete (1,5 dl)
2 dl buljong, vegetarisk eller kyckling
1 burk svara bönor, färdigkokt
2 schalottenlökar
½ gurka
250 g körsbärstomater
2 knippen slätbladig persilja
salt & svartpeppar
0,5 dl olivolja
knappt 0,4 dl pressad citron
ev 0,25 dl vatten

300 g halloumi
olivolja

Gör så här:
Koka matvetet efter anvisningar på paketet, men ta buljong istället för vatten så blir det mer smak. Skala och finhacka schalottenlöken. Fintärna gurka och tomater. Skölj den svarta bönorna. Lägg upp allt i en skål, salta & peppra. Blanda dressingen, smaka dig fram så det blir den goda smakbrytningen. Häll över salladen och blanda runt.

Skiva halloumin ganska tunt. Stek skivorna i olivolja. Obs hög värme och kort tid, annars blir osten trist och gnisslar när man äter den.

Har du märkt förändringen, ljuset som börjar komma tillbaka? Det är inte direkt vårlikt med blommande krokus i trädgården. Men det har faktiskt blivit lite, lite ljusare ute. Skönt.

Dela detta:

  • Dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Mer
  • Dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
Gilla Laddar in …
← Äldre inlägg
Nyare inlägg →
Välkommen till en blogg om livets goda - mat, dryck och lite om resor.

Jag som skriver heter Roland Dahlström. Pappa, man, hundägare och göteborgare. I den ordningen.

Men jag är också nyfiken kokboksfantast, frankofil kartläsare och politiskt engagerad pensionär.

Välkommen hit!

PS. Lämnar du en kommentar så blir jag glad

Etiketter

Alsace alsacevin buffé cider & dryck fest & meny fisk & skaldjur fläsk Frankrike fransk mat förrätt grillat gryta huvudrätt jul klimatsmart kyckling & fågel lamm matbröd nöt ost & efterrätt pasta resor rosévin rött vin sallad smårätt snabbmat soppa sås & röra tillbehör under 20:- vardagsmat Veckomeny Medelhavskost vegetariskt vilt Vin- & kokbok vinodling vitt vin

Kategorier

eller månad

Vad är du sugen på?

fransk vårvinter

Tourain – mustig fransk tomatsoppa

Vårfräsch kyckling med magisk sauce verte

Choux farcis – smakrika ”kåldolmar” på franska

Fiskgryta som i Provence – sejfilé, fänkål & tomatsås

Omelette lyonaise – omelett med lök, bacon & krutonger

Potage – rustik fransk grönsakssoppa med grönkål

Brandade – supergod fransk fiskgratäng

Senaste inläggen

  • Spenatlasagne med chèvre & soltorkade tomater
  • Havrebaguetter – knotiga men saftiga & goda
  • Bouillabaisse – festfin fransk fisksoppa på enklare sätt
  • Dhal – indisk linsgryta med varma smaker
  • Daube niçoise på mitt sätt – fräsch gryta med lamm & rosévin
  • Veckomeny – Medelhavskost för en vecka när våren tittar fram nr 76
  • Potatissallad och ugnsbakad torsk med citron, örter & vitlök
  • Civet de sanglier – fransk gryta med vildsvinsytterfilé
  • Vardagsräddare – pastagratäng med tomatsås, grädde & ost
  • Fräsch sallad med apelsin, fänkål & hackad mandel
  • Clam chowder – amerikansk musselsoppa på mitt sätt
  • Réserve de Bonpas – öppet & generöst som en amerikan
  • Parmentier de sanglier – fransk gratäng med vildsvin & potatismos
  • Veckomeny – Medelhavskost för en kall vintervecka nr 75
  • Biecher Riesling – pålitlig standardriesling
  • Värmande vegogryta med aubergine & grönsaker

Mest läst kött & fisk

Veckomeny – Medelhavskost för svenska kök nr 66

Gratäng med spetskål & köttfärs – kålpudding 2.0

Veckomeny – Medelhavskost på svenska II

Canard confit – anka med bakad rödlök, jordärtskocka & rödvinssås

Vårfräsch kyckling med magisk sauce verte

senaste kommentarerna

  • Lena i Wales om Bouillabaisse – festfin fransk fisksoppa på enklare sätt
  • Vin, mat, Alsace om Bouillabaisse – festfin fransk fisksoppa på enklare sätt
  • Lena i Wales om Bouillabaisse – festfin fransk fisksoppa på enklare sätt
  • Bouillabaisse – festfin fransk fisksoppa på enklare sätt | Vin, mat, Alsace om Soupe poisson rouille – fisksoppa med chilimajonnäs, riven ost & krutonger
  • Veckomeny – Medelhavskost för en vecka när våren tittar fram nr 76 | Vin, mat, Alsace om Kyckling med ugnsrostade grönsaker, oliver & feta
  • Veckomeny – Medelhavskost för en vecka när våren tittar fram nr 76 | Vin, mat, Alsace om Spaghetti & Ragu Bolognese med linser

mest läst vegetariskt

Omelett med lök & paprika – perfekt till lunch eller lätt middag

Tourain – mustig fransk tomatsoppa

Potatissoppa med ursprung från Kanarieöarna

Fun (?) fact: Samma dag som uer-filé kostade 98 kronor kilot i Göteborg, marknadsförde fiskhandlaren i Östermalmshallen samma fisk. Den ”har ett fantastiskt fint kött och påminner lite om abborre i smaken”, lovade saluhallen. Priset? 590 kronor kilot.

mest läst pasta & ris

Smakrik pasta med räkor & sås med egen räkfond

Tagliatelle med ugnsrostade grönsaker & fetaost

Fredagspasta med chèvre, spenat & valnötter

Nice fact: I Medelhavskosten ingår 30 minuter rörelse per dag. Gå ut med hunden, lek med barnen, klipp gräset eller – hemska tanke – dammsug.

mest läst smårätter

Hemlagad paté – lättaste receptet

Potatisbakelse med crème fraiche & kallrökt lax

Smakrik céléri rémoulade & god fransk crudité

Fun fact: 10 000 steg om dagen är en myt. Under 4 000 steg är en hälsofara, mellan 4 000 och 7  000 steg sker en viss förbättring. Idén med 10 000 steg kommer från en japansk firma som tillverkade stegräknare. De valde namnet för att det japanska tecknet för 10 000 steg ser ut som en gående man

mest läst tillbehör

Smakrikt lantbröd med rötterna i Alsace

Pommes Anna – fransk ugnsbakad potatiskaka

Hustruns ungerska lantbröd med potatis

True fact: Sett på en tröja på Friskis ”Om jag tappar ett par kilo låter jag dem ligga”.

mest läst vin & resor

Chateau de Seguin – en Bordeaux som håller ställningarna

Semestertips – vägen till Alsace

Biecher Riesling – pålitlig standardriesling

Lita inte på Google translate. Så här översattes ett lammrecept: ”Massera in brösten med olivolja… låt marinera. Färga benen, tillsätt aromaterna, svettas, färga med honung… Grädda i 8 minuter på varje sida och servera med saften.”

mest läst ost & dessert

Mandelkaka med bär & glass

Ugnsbakade äpplen med mandelmassa & kardemumma

Citronsorbet & Crémant – bubbel till efterrätt

Bloggstatistik

  • 1 292 237 besök

Gör som 99 andra, prenumerera du med.

Skräpposter blockerade

19 788 skräpposter blockerade av Akismet

Blogg på WordPress.com.

  • Prenumerera Prenumererad
    • Vin, mat, Alsace
    • Anslut med 99 andra prenumeranter
    • Har du redan ett WordPress.com-konto? Logga in nu.
    • Vin, mat, Alsace
    • Prenumerera Prenumererad
    • Registrera
    • Logga in
    • Rapportera detta innehåll
    • Visa webbplats i Läsare
    • Hantera prenumerationer
    • Minimera detta fält
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d