Etiketter
Lök som får steka länge blir riktigt, riktigt gott – lent, smakrikt och med en trevlig sötma. Sardeller bryter av med sälta och umami i den här sydfranska toasten.
Stek baguettskivor i olivolja, lägg på lökröran och ta med några goda oliver, så är du helt hemma. Med liten ansträngning har du gjort ett smakrikt tilltugg till en drink, eller en liten förrätt.
Men se till att steka löken länge, minst 30 minuter.
Det här behövs till 4 baguetteskivor, 2 – 4 personer:
2 stora gula lökar
3 – 4 sardeller
olivolja
salt & svartpeppar
ett gäng goda oliver, gärna ostfyllda
lite crème fraiche
Gör så här:
Skala och skiva löken tunt. Stek den på ganska låg värme länge, minst 30 minuter. Dela sardellerna i mindre bitar och låt dem steka med löken i typ 15 minuter. Salta & peppra.
Skiva baguetten, stek frasig i olivolja. Lägg lökröran på baguetteskivorna. Toppa med oliver och en liten klick crème fraiche.
Ät & njut. Vill du ha något matigare på samma tema så kan du göra den provencalska pizzan pissaladière.
Vin, mat, Alsace 
jag gjorde en variant med torskfilé, ungsrostad potatis och drack ett mallorcanskt vin till. Det blev ett rött av misstag, Gorgollassa 2019 från Can Majoral. Trots rött passade det perfekt och vinet dog faktiskt lite efter maten. Allt blev väldigt gott. Tack för tips.
Kul! Ugnsbakade du torsken med ett täcke av lök- & sardellblandningen? Blir supergott, tror jag.
Rött vin kan absolut vara rätt till den här smakrika blandningen, säkert också rosé.
Nej, jag pocherade torsken med lite manzanilla, vatten och smör och hade din blandning som ett slags tillbehör. Jag håller med om rosén. Löken och sardellerna kräver nog ett ganska fylligt vitt eller ett lätt rödvin. Så misstaget var nog inte helt illa.
Ser göragött ut! Alltså ser väldigt gott ut.
Kan tänka mig att denna kombo är bra. Något att prova.
Fortsatt trevlig söndag!
Det är gott som en liten snitt till ett glas rosé, men jag har nappat lite på Gustafs idé – någon gång ska jag testa med torsk (kanske ugnsstekt eller kanske panerad och pannstekt) och så får den här röran bli ett komplement. Verkar lovande, tycker jag.