Vi åt de här ”smashade” potatisarna till kallrökt lax och en kall sås gjord på crème fraiche, vitlök och örtkryddor. Klart gott.

Men de gör sig också bra till charkuterier eller en köttbit eller på buffén. Men se till att potatisen inte blir överkokt. Det ska liksom bli aningen knaprigt och fräscht.

Det här behövs till 5 personer:
1,25 kg fast, ekologisk potatis
1 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
½ hackade örtkryddor, t ex timjan och persilja
salt & svartpeppar
drygt ½ dl ströbröd

Gör så här:
Tvätta och koka potatisen, men överkoka den inte.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka vitlöken. Värm den försiktigt i oljan, ta kastrullen från spisen och blanda ner de hackade örtkryddorna.

Olja en ugnsform. Lägg potatisen i formen och tryck (smasha) till den så den spricker. Skeda över örtoljan, men spara lite till serveringen. Salta & peppra. Strö över ströbröd. Skjut in den i ugnen till den får fin färg, ca 15 minuter.

Droppa över lite mer örtolja – sedan är det bara att äta & njuta.