Etiketter

, , ,

Mustig soppa med varma, fylliga smaker. Nån som tycker att det inte platsar i oktober när stormarna viner och höstmörkret kryper närmare?

Nä, trodde väl det.

I den här soppan med asiatiska smaker finns ovanligt mycket vitlök och så en dos ingefära. Bägge är med för att ge den breda fylliga smaken, som i alla fall jag gillar mer än den spetsiga hettan från chili och curry.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 gul lök
neutral olja
2 morötter
salt & svartpeppar
(drygt) 1 msk curry, t ex Madras mild
lite riven ingefära, t ex från en bit stor som en tumme
½ msk gurkmeja
4 vitlöksklyftor
1 l grönsaksbuljong, vatten + tärning eller fond
3 potatisar
½ huvud blomkål, ta med de gröna bladen
1 burk kokosmjölk

Gör så här:
Skala och tärna morötterna. Skala och hacka löken. Fräs löken riktigt mjuk i olja. Krydda med salt, peppar, curry, ingefära, gurkmeja & vitlök. Lägg i morötterna och fräs lite till.

Häll i grönsaksbuljong och koka soppan i ca 25 minuter. Skala och tärna potatisen. Låt den koka med ca 12 – 14 minuter.

Dela blomkålen i små buketter. Ta bort ev fula gröna blad från blomkålen. Strimla de fina bladen. (Går utmärkt att äta). Låt blomkålen koka med i ca 10 minuter. Häll i kokosmjölken och koka soppan ett par minuter.

Ät & njut. Ute kan det regna och blåsa bäst fan det vill!