Vi brukar göra hummus ganska ofta här hemma. Oftast gör vi en ”barnvänlig” variant som bara är kryddad med salt, peppar och vitlök, men till en arabisk lammstek fick vi lite mer sving på kryddburkarna. Vi tog med både citron, spiskummin och den kryddblandning som använt till lammsteken (mest kardemumma, spiskummin & malen koriander).

Gott – och smaken blev lite högre än vanligt.

Det här behövs till 6 personer:
2 burkar kikärtor
2 msk pressad citron
2 – 3 vitlöksklyftor, skalade
2 tsk spiskummin
1 tsk kryddblandning från lammsteken (eller hälften kardemumma och hälften malen koriander)
salt & svartpeppar
½ dl olivolja
ca 1 dl vatten

Gör så här:
Skölj kikärtorna ordentligt. Lägg dem tillsammans med kryddorna i en matberedare/mixer. Pressa i vitlöksklyftorna, häll i oljan och kör mixern. Späd med vatten till önskad konsistens

Hummus funkar bra som smårätt, kanske tillsammans med några goda oliver, gott bröd och råa grönsaker att dippa.

Men vill man ha ett glas rosé till en vårlig apéro, så tror jag man ska hålla ner kryddningen med spiskummin och kardemumma