Fiskgratäng florentine brukar betyda spenat i botten av gratängformen, plattfisk ovanpå – och vinsås överst. Ett enklare vardagsrecept är att lägga fisk i botten av formen – sej eller torsk – och spenat med lite crème fraiche över. Det är enkelt och det är gott. Väl värt att testa en kall decemberdag när det behövs lite extra värme från ugnen.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
400 – 500 g spenat, färsk eller fryst, men inte hackad
2 skalade vitlöksklyftor
ca 1 dl crème fraiche, kanske lite mer
600 g sej eller torsk
olivolja
salt & vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Fräs spenaten i lite olja, fräs tills vätskan har kokat bort. Pressa i vitlöken. Krydda med mycket salt och vitpeppar. Häll i så mycket crème fraiche att det blir som en trögflytande gratängsås.

Lägg fisken i en smörad form. Salta lite. Lägg spenaten ovanpå. Riven ost är ganska onödigt. Det blir fylligt och smakrikt ändå.

Sätt in gratängen i ugnen tills fisken är färdig, cirka 20 minuter. Jag brukar titta på fiskköttet när det är vitt och fast.

Ät med kokt potatis – och tänka att det där gick ju ganska snabbt och enkelt.