Musselsoppa Moules marinières – lättaste receptet

12 fredag Jan 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, smårätt

Etiketter

förrätt, fest & meny, fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, smårätt, soppa

”Det är inte svårare att göra moules marinières än att steka falukorv”, brukar matintresserade besserwissrar säga med ett förmanande finger uppe i luften.

Nävisst, brukar jag tänka. Det är bara det där med musslorna. Man ska hålla rätt på om musslorna är levande, om de sluter sig innan tillagningen och om de öppnar sig under koket – annars kan man bli lätt matförgiftad och dålig i magen…

Allt det där slipper man med förkokta, frysta musslor. Äntligen är den här musselsoppan lika lätt som att steka falukorv. På riktigt.

Testa själv! Risken att du blir besviken är ganska liten, men det klart du ska nog gilla musslor…

Det här behövs till 4 personer (förrätt), 2 personer (huvudrätt):
2 pkt (à 450 g) förkokta, frysta blåmusslor, tinade (obs spara spadet)
6 schalottenlökar
olivolja
2 vitlöksklyftor, skalade
lite salt & svartpeppar
spadet från musslorna
3 dl crème fraiche, 34 %
3 dl torrt vitt vin
lite hummerfond på flaska, kanske ½ tsk
1 bunt bladpersilja, bara de strimlade bladen

Gör så här:
Tina musslorna. Skala och hacka schalottenlöken. Ta en stor gryta. Fräs löken glansig i olivolja. Salta, peppra och pressa ner vitlöken. Häll i musselspadet, vin och crème fraiche. Droppa i hummerfond tills du får en smak du gillar. Koka 8 – 10 minuter tills löken är helt genomkokt.

Häll i strimlad persilja och musslorna. Koka ytterligare 3 – 4 minuter. Vänd försiktigt runt musslorna någon gång så alla skaldjuren får kontakt med den goda soppan.

Svårare än så var det inte. Men kolla när du äter så ingen mussla är helt stängd; i så fall slänger man den.

Efter tiden vid spisen kommer det trevligaste. Häll upp soppan i tallrikar och ett gott vin i glasen. Ta kanske en bit surdegsbaguette därtill.

Om du vill kan du äta musselsoppan på franska. Då tar du ett helt musselskal och använder som pincett när de andra musslorna ska tas loss. Ett halvt skal kan du använda som ”sked” för att få upp spadet.

Kul och lite rustikt. Ungefär som att käka kycklingben med fingrarna.

Veckomeny – Medelhavskost när du är snäll mot dig själv XIV

03 onsdag Jan 2018

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, pasta, sallad, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ 4 kommentarer

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, pasta, sallad, sås & röra, soppa, tillbehör, vardagsmat, Veckomeny Medelhavskost, vegetariskt

Är du snäll mot dig själv? Eller rusar du runt i livet och hinner tänka ungefär lika mycket som strumporna när de roterar i torktumlaren?

Jag kom att tänka på det här på nyårsafton. På festen uppmanades alla att skriva ner vad de ville göra under det kommande året.

Naturligtvis skrev jag ’Vinskörd’, även om det nog blir på en svensk vingård och inte den där resan jag brukar drömma om. Du vet Medelhavet i september…

Jag plitade ner ’Bastu’ eftersom jag är en vinterfrysande bastuälskare, som nästan aldrig kryper in i det heta lilla rummet. Nästa punkt blev ’Good enough’. Man kan inte slå världsrekord varje gång, varken när det gäller jobbprestationer, häckklippning eller (surprise) matlagning.

Men så funderade jag en stund till… Och tänkte att det egentligen handlar om att vara snäll mot sig själv. Man måste ge sig själv tid att göra allt det där man aldrig hinner. Sitta på café och sörpla en espresso samtidigt som man läser en bra bok. Eller vika några timmar för romerskt bad med både den heta bastun, den fuktiga bastun och den lilla iskalla poolen på slutet.

Så till sist skrev jag upp ’Snäll mot mig själv’. I det ingår att göra de saker man vill (städa kan man faktiskt göra någon annan gång) men också att gå och träna någon gång och att äta hyfsat nyttig mat.

Kanske handlar det egentligen om att faktiskt leva i nuet.

Okej, jag tar frågan en gång till: Är du snäll mot dig själv – eller är det dags att börja med det nu?

Torsdag: Soupe au pistou
På östra sidan av Menton heter det pesto, men i Provence kallas basilikaröran för pistou. Här får den sätta smaken på en fräsch och vårlik soppa.

Fredag: Ugnsbakad röding med citronsås
Röding är som lax, men fastare i köttet och mindre fet i smaken. Hittar du några filéer så köp dem – och pigga gärna upp dem med citronsåsen.

Lördag: Krämig linguine med musslor, räkor, crème fraiche & vin
Vi åt den här pastasåsen för några veckor sedan och blev genast fast. Till och med hustrun godkände skaldjuren – trots att hon inte gillar musslor.

Söndag: Auberginegratäng
Fyllig gratäng med aubergine, mozzarella och tomatsås. Det är en av mina absoluta favoriträtter. Gott när som helst, men kanske allra mest när det är kallt ute och man tar fram den rykande varma gratängen ur ugnen.

Måndag: Len blomkålssoppa med currystekta kikärtor
Blomkål ger en mild och faktiskt fyllig bas. Currystekta kikärtor ger en smakskjuts till den milda soppan.

Tisdag: Torskrygg med marinerade bönor & caesardressing
Har du börjat jobba och ser framför dig en oändlig rad av veckor som inte bryts förrän på Skärtorsdagen? Då är du värd något gott – som marinerade bönor med torskrygg och caesardressing.

Onsdag: Pasta med stekt blomkål, wokad broccoli & broccolicrème
Slentriankoka inte grönsaker. Stek dem, mixa dem eller hitta på något annat, så lockas smaken fram. Fullkornpasta för den renläriga.

Len blomkålssoppa med currystekta kikärtor

08 onsdag Mar 2017

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

huvudrätt, soppa, under 20:-, vardagsmat, vegetariskt

Blomkål och kokosmjölk blir verkligen varmt, lent och mättande. Det här är en soppa för de dagar när man behöver comfort food.

Ungefär som när en del slår sig ner med en kopp rykande varmt te och en filt över axlarna.

Det här behövs till 5 personer:
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 – 3 chili, spansk peppar
1 stort blomkålshuvud, ca 1 kg
2 burkar kokosmjölk
½ burk vatten
grönsaksbuljong, tärning/pulver för 1 liter
svartpeppar & lite salt

Currystekta kikärtor
små blomkålsbuketter
de gröna bladen (bara de fina) från blomkålen
2 burkar kikärtor
olja
2 – 3 tsk mild indisk curry
1 tsk gurkmeja
salt & svartpeppar
1 nypa socker

Gör så här:
Skala lök och vitlök. Hacka löksorterna och chilin. Fräs lök och chili i oljan. Krydda med salt & svartpeppar.

Ta bort de gröna blad som ser fula ut från blomkålshuvudet. Spara resten av det gröna och ett par nävar små blomkålsbuketter så att du kan steka dem tillsammans med kikärtorna. Skär resten av blomkålen i bitar. Lägg ner dem i lökfräset. Koka tillsammans med kokosmjölk, vatten och buljongpulver/tärning till allt är riktigt mjukt. Ta så där en 10 – 15 minuter. Mixa soppan slät, späd eventuellt med mer vatten.

Strimla de gröna bladen från blomkålen. Skölj kikärtorna. Stek tills allt är mjukt. Krydda med curry & gurkmeja. Ta mer curry om du vill kräma på, men glöm inte en nypa socker, det rundar av och höjer smaken.

Om du tycker dig ha sett ett liknande recept tidigare, så är du inte klärvoajant (synsk). I alla fall inte för det här receptet… Jag har nämligen fått idén till soppan från Allt om Mat.

Nyårsafton – fyra förrätter, ett råd & fyra desserter

30 fredag Dec 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in alsacevin, mat, ost & efterrätt, smårätt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

alsacevin, förrätt, fest & meny, fransk mat, ost & efterrätt, soppa

Har du bestämt vad du ska äta på nyårsafton? Själv tvekar jag fortfarande om förrätten. Crème Ninon, soppa på gröna ärtor och mousserande vin, är en given kandidat. Lena ärtor och crème fraiche som skummar av mixningen och bubbelvinet som man häller direkt i sopptallriken. Det är en rätt som har klar nyårskvalitet.

Men en bubblare är ett recept som jag hittade i senaste Allt om Mat: morotscrème med frästa havskräftskärtar. Också klart nyårigt, men jag tror att kräftklorna ska få följa med på förrättstallriken.

Vad det blir till huvudrätt och efterrätt har jag ingen aning om. Vi har som vanligt ett nyårsknytis där en familj står för förrätt, en för huvudrätt och en för desserten. Kanske blir det någon bättre köttbit på tallriken i mitten av måltiden.

Det är ingen vågad gissning. Rätt många tänker oxfilé när de funderar på nyårsmat. Men här kommer ett råd. Välj rostas istället för filén. Lika bra smak, lika mört, men med ett mycket lägre pris. Pengar som man kan göra något bättre av – kanske lägga på en tia på vinet istället.

Men till dig som fortfarande funderar – här kommer några andra förslag. Chèvre chaud med apelsin är getost som gratinerats på en skiva baguette, serveras med sallad och apelsinskivor. Tar bara 10 minuter i köket, men smakar som om du lagt ner hela din själ i maten. Jag åt den här getosten med apelsin första gången på en restaurang vid havet utanför Séte i Frankrike – och om man säger så, det är mat jag minns genom livet.

Ett annat alternativ är att slå in getost i lufttorkad skinka, gratinera och servera med fikon och balsamicoreduktion. Say no more om vad jag tycker om den maten, det blir bara tjatigt.

Just nu är det inte säsong för sparris, men det är så gott – och på Ica såg jag färsk grön sparris importerad från något land lång borta. Stek sparrisen och ät den med parmaskinka.

Vill du skapa världen enklaste, festligaste efterrätt med hög nyårsaftonsfaktor, så gör du så här. Knata iväg till en affär som säljer citronsorbet av bra kvalitet. Lägg upp en stor kula per person och häll mousserande vin runt om. I receptet står det Crémant d’Alsace, men om man är lite open minded funkar det utmärkt med en bra Cava eller Prosecco.

Lite mer jobb kräver Portvinskokt päron Saint Agur, valnötter & knaprig kavring, men sötman från portvin och päron går fint ihop med den krämiga och smakrika ädelosten. Den smörstekta kavringen har inte heller förirrat sig ut på tallriken.

En personlig favorit är Citrontarte med jordgubbssås. Det är något med syra som bryter mot sötma som mina smaklökar går igång på. Här tar syran i citronen bort den lite feta smaken av pajdeg – och så gifter sig smaken med den lite söta jordgubbssåsen.

Som matbloggare undrar man varför vissa rätter blir så populära. Ja visst, jag veta att det hänger ihop med sökmotorerna. Har många sökt på en viss mat så kommer det alltid högt upp på Google. Men ibland blir man lite småsur. Man tycker att man har skapat världens kanonrecept – och så rinner det som vatten förbi sökmotorernas toppositioner. Ingen läser…

Men en sak kan man vara säker på: inför nyårsafton stiger Crème Brulée som en raket i listan över mest klickade recept. Och inte mig emot, den franska vaniljcrèmen är något av det godaste som finns.

Gott Nytt År.

Letar du efter ännu mer inspiration så hittar du lite här: Nyårsmeny 2015 med Grevinnan och betjänten – avokadosoppa, serranolindad rödspätta & portvinskokta päron. Nyårsmeny 2014 – sydfranska influenser. Nyårsmeny 2013 – från chèvre och vildsvin till skummande skumpa.

Crème Ninon – soppa på gröna ärtor & bubbelvin

28 onsdag Dec 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fransk mat, mat, smårätt, vin

≈ 1 kommentar

Etiketter

förrätt, fransk mat, smårätt, soppa

Dagens gåta: Vad är det som skummar på tallriken, och har en lätt & elegant balans mellan sötma från ärtor och syra från citron & mousserande vin?

Ja, det klart att du redan vet. Svaret står ju i rubriken…. Men visst är det Crème Ninon, den elegantaste av förrättssoppor – man häller skumpa rakt ner i sopptallriken. Samtidigt oslagbart enkelt att laga.

Det här behövs till 4 – 6 personer:
2 schalottenlökar
smör & neutral olja
1 dl + ca 1 dl mousserande vin, skumpa
8 dl kycklingbuljong, vatten + fond/tärning
1 liten bunt timjan, ihopbundet med ett steksnöre
2 dl + 1,5 dl crème fraiche – obs feta sorten med 34 %
8 dl gröna ärtor, frysta
ca ½ citron, bara den pressade saften
lite salt & peppar

Gör så här:
Skala och hacka schalottenlöken. Fräs den glansig i smör & olja. Häll på vin och kycklingbuljong. Lägg i timjansbunten och koka en liten stund så löken blir helt mjuk. Ta upp timjan och häll i 2 dl crème fraiche. Koka upp. I med de frysta ärtorna och värm upp soppan så att den nästan kokar. Mixa soppan med en stavmixer. Smaka av med pressad citron och lite salt & peppar.

Vispa ca 1,5 dl crème fraiche så att den blir som vispad grädde.

Häll upp soppan i tallrikar. Lägg en klick vispad crème fraiche och häll i ett par cl mousserande vin i varje tallrik.

Voilà! Den skummande soppan är klar. Nu är det bara att äta och njuta.

Namnet Crème Ninon har soppan fått efter 1600-talskurtisanen Ninon de Lenclos. I alla fall om man får tro Tore Wretman – och han borde veta för det var han som tog soppan till Sverige. Han spekulerar lite om det ovanliga namnet. Skriver ”kanske det var för att symbolisera dess lätthet, finess och nästan omoraliska lyxighet”.

En del receptmakare verkar ta det där med lyx på allvar. De tycker att man ska hälla Champagne för 400 kronor litern i soppskålarna. Själv håller jag till lite enklare varianter. Kanske en Crémant från Frankrike, eller Prosecco eller Cava… Det finns mycket gott på Bolaget för en hundralapp.

Soupe poisson rouille – fisksoppa med chilimajonnäs, riven ost & krutonger

23 onsdag Nov 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat

≈ 1 kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, soppa

I juli förra sommaren satt vi på l’Equinoxe, en restaurant vid Atlantkusten i Normandie. Solen hade börjat sin färd ner mot horisonten; stranden var fortfarande full av badande, för värmen hade äntligen kommit. Det var minst 28 grader i luften.

Menyn såg lockande ut, särskilt fisksoppan med chilimajonnäsen rouille – just den där goda soppan med brödkrutonger och riven ost som smakar hav och Frankrike och semester. ”Men man kan väl inte äta soppa mitt i högsommarvärmen”, tänkte jag och beställde in något helt annat.

Sedan dess har jag tänkt på den här soppan. Tänkt att jag skulle laga den hemma, men varje gång avskräckts. Den ska passeras – och det verkar både kladdigt och krångligt.

Ända tills jag i helgen insåg det uppenbara: man mixar soppan istället.

Inte lika elegant, men faktiskt lika gott.

Det här behövs till 4 – 5 personer:
1 liten fänkål, ansad och strimlad
olivolja
3 schalottenlökar, skalade och hackade
3 klyftor vitlök, skalade och hackade
salt & svartpeppar
1 msk tomatpuré
250 g körsbärstomater, sköljda och skurna i kvartar
2 dl torrt, vitt vin
5 dl fiskbuljong, tärning (eller fond) + vatten
7,5 dl hummerbuljong, fond + vatten
1 kuvert saffran
1 örtbukett (persilja & timjan)
1 lagerblad
600 g fisktärningar, t ex lax & torsk

Rouille
1 bit vitt bröd, stor som en valnöt
1 msk vatten
2 tsk vit balsamvinäger eller pressad citron
2 tsk fransk senap
2 klyftor vitlök, skalade och rivna
1 chili (spansk peppar) utan kärnor, strimlad
2 äggulor
salt & svartpeppar
2 dl olja, t ex hälften olivolja, hälften neutral olja

Tillbehör
2,5 – 3 dl riven ost, Gruyère eller lagrad Herrgård
6 – 8 skivor baguette, skurna i bitar och stekta i olivolja

Gör så här:
Fräs fänkål och lök glansig i olivolja. I med hackad vitlök, tomatpuré, körsbärstomater, salt & svartpeppar – fräs en stund till. Bind ihop persilja & timjan med steksnöre till en bukett och låt den glida ner i grytan.

Häll i vin, fiskbuljong & hummerfond. I med saffran & lagerblad och låt allt koka tills det är riktigt mjukt, ca 40 minuter. Lägg i fisktärningarna och låt dem ”nästankoka” i 5 minuter.

Mixa soppan. Värm upp den och smaka. Lite mer tomatpuré eller salt, kanske.

Fixa tillbehören under tiden soppan kokar: Riv osten. Stek baguettebitarna frasiga i olivolja.

Gör rouille (det är ungefär som att göra majonnäs, men lättare): Låt brödbiten svälla i vatten. Lägg ner brödet, äggulor, riven vitlök, strimlad chili och balsamvinäger i en mixer. Sätt på mixern och häll i oljan – droppvis i början, mot slutet kan man hälla i en tunn, tunn stråle. Salta & peppra. Glöm inte att smaka. Visst är det gott!

Gör man rouille med en stavmixer kan den bli väldigt tjock, späd då med några droppar vatten.

Soupe poisson rouille är traditionell mat som verkligen kräver sin husmor – eller ett oändligt tålamod. Först ska man egentligen gå till fiskhandlaren och köpa 3 kg av fisksorter som man sällan hittar i svenska affärer. Sedan går man hem och rensar fisken, kokar buljong av huvud och ben.

Utrustar sig med mera tålamod och kokar soppan innan man kör den genom en passeringskvarn…

Som du ser har jag rundat ett och annat hörn för att få till en soppa som funkar en vanlig lördag i november. Du får gärna gå den puristiska vägen – själv får jag stå där med fuskarens skam.

Men det gör jag gärna – soppan blev god.

Soppa med högrev, linser & aioli

02 onsdag Nov 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, nötkött

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

huvudrätt, nöt, soppa

Dag två blir det mycket lättare. Buljongen & aiolin står färdigt i kylen, köttet är tärnat – och har du bråttom plockar du bara fram en fyrkantig box med linser.

Sedan behövs bara 10 minuter vid spisen innan middagen är färdig.

Ibland är det ganska praktiskt.

Det här behövs till 3 personer:
1,2 dl buljong från gårdagen (eller vatten + tärning)
ca 250 – 300 g tärnad högrev (eller annat färdigt kött)
ca 3 dl färdiga linser, från affären eller egenkokta
1 – 2 vitlöksklyftor, skalade
2 msk hackade färska timjansblad

Aioli från igår
om man vill blandar man i ett par msk crème fraiche och kryddar med cayennepeppar

Gör så här:
Häll i buljong och kött i en stor gryta. Skölj linserna om det är färdigkokta och häll ner dem i grytan. Pressa i vitlöksklyftorna. Koka 5 – 10 minuter tills allt är riktigt genomvarmt.

Strö över hackad timjan på slutet.

Glöm inte aiolin – gärna med lite crème fraiche och cayenne. Just aiolin är klart uppiggande i den här soppan.

Middagen är färdig! (Men enkelheten bygger på att du lagat Långkokt högrev med aioli & juliennegrönsaker dagen innan).

Champinjonsoppa – comfort food för höst & vinter

20 torsdag Okt 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fransk mat, huvudrätt, mat, smårätt, vegetariskt

≈ 5 kommentarer

Etiketter

förrätt, fransk mat, huvudrätt, smårätt, soppa, vegetariskt

Milt och lent som en stimma sol innan de tunga höstregnen börjar. Champinjonsoppa är verkligen höstens comfort food – som gjort för en dag när man vill äta något gott utan att tillbringa timmar i köket.

Som förrätt räcker soppan till 4 personer, men ska man bli mätt så är det bara 2 som gäller.

Det här behövs till 2 – 4 personer:
500 g + 250 g champinjoner
1 gul lök
smör & neutral olja
salt & peppar
5 dl stark kycklingbuljong – eller vegetarisk
ett litet knippe timjan, bundet till en bukett
3,5 dl mjölk
2 dl crème fraiche, 34 %
ca 2 msk hackade timjansblad
1 – 2 msk pressad citron

Gör så här:
Torka av svampen eller skölj, skär den i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken glansig i lite smör och neutral olja. Lägg i 500 g av svampen, stek till all vätska kokat in. Krydda med salt & peppar, fräs lite till – ev behövs ytterligare en liten smörklick. Häll i stark kycklingbuljong, lägg ner en bunt ihopbunden timjan och koka till allt är genomkokt. Tar ca 10 – 15 minuter.

Ta upp timjansbuketten. Mixa soppan slät och koka ett par minuter tillsammans med mjölk och crème fraiche. Smaka av med pressad citron, så att det blir en smakbrytning med den lena crème fraichen.

Stek resten av svampen i smör & olja så att den får lite stekyta, krydda med salt & peppar. Toppa soppan med stekt svamp och lite hackade timjansblad.

Vill man lyxa till det så kan man dricka sherry till champinjonsoppan. Men det var inte direkt sherry-läge för oss. Det var en vanlig vardagsmiddag – och då fick vi nöja oss med vatten som vi kört i kolsyremaskinen.

Soupe alsacienne – linssoppa från Alsace

26 torsdag Maj 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fläskkött, fransk mat, huvudrätt, mat, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fläsk, fransk mat, huvudrätt, soppa, under 20:-, vardagsmat

När jag igår planerade den här linssoppan från Alsace var det en gråmulen dag med regnkänsla i luften. Idag sken solen från en klarblå himmel, men soppan funkade bra ändå.

Mild, men smakrik. Lite rökt smak av bacon och pigga toner av timjan. Soupe alsacienne är bra torsdagsmat – nästan vilken månad som helst.

Det här behövs till 4 – 5 personer:
3 dl gröna linser
140 g bacon, tärnad
olja
2 schalottenlökar (eller 1 gul)
1 klyfta rotselleri, kanske 250 g
1 purjolök
2 – 3 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
2 lagerblad
1 liten knippa timjan, ihopbundet med steksnöre
ca 16 dl kycklingbuljong, vatten + tärning
4 korvar, ca 200 g, skivad (egentligen Strasbourg-korv, men testa gärna med ganska mild kabanossen eller kosackenwurst)
repad/hackad timjan att strö över

Gör så här:
Blötlägg linserna enligt anvisningar på paketet. Skala och grovtärna selleri, lök och vitlök. Skölj purjon och skiva den grovt.

Stek bacon i en tjockbottnad stor gryta. Ta upp bacontärningarna och häll i lite olja. Fräs först löken en stund, lägg sedan ner selleri, purjo och vitlök och fräs lite till. I med linser och kycklingbuljong – och koka tills allt är riktigt mjukt, ca 20 – 30 minuter.

Fiska upp timjansknippet och mixa soppan. Häll tillbaka i grytan och lägg i bacon och skivad korv. Låt allt koka upp.

Strö över lite repad eller hackad timjan och bär fram grytan till bordet.

Hustrun är egentligen en ganska snäll person, Men när hon såg den grå-gröna linssoppan, då flög fan i henne:

– Och det där ska du fota. Ha, ha, sade hon och pekade på soppan.

Okej, soppan är godare än vad utseendet ger vid handen. Men det kan också vara den gröna purjon som spökar. I en del recept står att man bara ska ta det vita på purjolöken, ungefär som om det skulle vara något fel på den gröna delen.

Det är det inte. Men grönt till brun-grått blir inte så snyggt.

Vill man göra rätten vegansk så tar man grönsaksbuljong och utesluter korv och bacon, såklart. Det funkar också bra, men man missar den lite rökta tonen i soppan.

Vitlökssoppa med rotselleri & crème fraiche

28 torsdag Jan 2016

Posted by Vin, mat, Alsace in fläskkött, huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fläsk, huvudrätt, soppa, under 20:-, vardagsmat, vegetariskt

Vitlök och rotselleri som får koka en stund blir till en mild och god soppa. Tar man sedan lite len crème fraiche och toppar med kryddig timjan så är man helt hemma.

Det gjorde jag härom kvällen – och så ställde jag stolt fram soppan på bordet. Hustrun såg milt skeptisk ut, men så tog hon en sked och sprack upp i ett stort leende:

– Det här var ju gott!

(Det är då man tänker den hädiska tanken: ”Ja, vad trodde hon?”)

Det här behövs till 3 personer (eller 4 som inte är så hungriga):
15 vitlöksklyftor
olivolja
salt & svartpeppar
500 g rotselleri
1 l buljong, vatten + tärning
2 dl crème fraiche
lite skuren timjan

Om man vill:
1 pkt tärnad bacon, stekt

Gör så här:
Skala och grovhacka vitlöksklyftorna. Fräs dem i olja. Salta & peppra.

Skala rotsellerin och skär den i bitar. Lägg ner i grytan. Häll på buljong. Koka tills allt är färdigt, ca 15 minuter.

Mixa soppan. Häll i crème fraiche. Koka upp soppan. Toppa med färsk timjan – och bacon om man vill.

Bacon tillför lite sälta, och så blir soppan lite ”tuggig”. Men annars kan soppan säga (om bacon) som Stina i Saltkråkan sa om framtänderna som saknades i överkäken:

– Jag klarar mig bra ändå!