Etikettarkiv: sås & röra

Poké Bowl – lax med avokado, lök & morot

09 torsdag Feb 2017

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

lax-o-ris-skal

Helt plötsligt är det som om hela Matsverige bestämt sig för att skriva om mat från Hawaii. Slår man upp dagstidningens helgbilaga så finns det recept på Poké Bowl. Bläddrar man i en mattidning så är det Hawaii-special med samma fisk- & risskål men också recept på drinkar och fisk-tacos från de där öarna i Stilla Havet. Öppnar man nästa tidning så finns det (surprise!) mat från Hawaii.

Man undrar liksom hur det går till när trenden bestäms. Är det på månadsmöten med alla matjournalister i Stockholm? Sitter de där och frågar varandra:

– Okej, nästa punkt på dagordningen. Vilken ska vara vinterns trend – ska vi damma av citrusfrukter i Nordafrikansk mat eller är det dags för Hawaii nu?

Oavsett vilket – här kommer ett recept på en mycket försvenskad Poké Bowl med ugnsstekt lax. Fräsch, gott och faktiskt väldigt enkelt.

Det här behövs till 2 personer:
350 g laxfilé utan skinn
olivolja
salt & svartpeppar
1 avokado
1 morot, skalad
1 bit gurka
½ rödlök, skalad

papaya eller mango, om du vill

Dipp
½ dl soja
½ msk vitvinsvinäger
1,5 tsk riven ingefära

Ris

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i en oljad ugnsform. Droppa över lite olivolja, salt & peppra. Kör laxen i ungen tills den är klar, ca 14 – 15 minuter. Tryck lätt med fingret för att kolla om den är färdig. När den skivar sig och inte längre är mörkröd inuti, så är den klar.

Skiva morot, gurka och rödlök riktigt tunt. Det går lättare att få tunna skivor med en mandolin. Halvera avokadon, ta bort kärnan och gröp ur den med en tesked. Skiva avokadohalvorna.

Blanda ihop dipp-såsen och koka riset.

Om man vill kan man ha mer långväga frukter till maten som papaya eller mango.

Lägg upp riset i en skål. Lägg laxen över och toppa med grönsakerna.

Njut av den Hawaii-inspirerade maten, men akta dig för kaffe från de där små öarna. Vi känner en amerikan som bor där – och ibland skickar han en laddning med det lokala kafferosteriets stolthet.

Hustrun tycker det är okej. Men jag tycker det smakar som annat amerikanskt kaffe. Fucking close to water.

Kycklingfilé med citron- & vermouth-sås

26 torsdag Jan 2017

Posted by in huvudrätt, kyckling

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , ,

kycklingfile-m-vermouthsas

Varianter på den här citron- & vermouth-såsen har jag gjort tidigare, både till kalvschnitzel Scaloppine al limone och till tonfisk Stekt tonfisk med citron- och vermouth-sås. Men häromdagen tänkte jag ”Hmm, skulle inte såsen passa till kyckling?”.

Jag var tvungen att testa. Och omdömet – både från mig och mina smaklökar – är positivt. Det blev en pigg och smakrik kycklingrätt.

Men använd eko-kyckling! Jag vet att den kostar så att man vill gå raka vägen in till chefen och säga att antingen ger du mig en rejäl löneökning eller också kommer jag att använda minst en eftermiddag i veckan åt att fylla i Lotto-kuponger i fortsättningen. Men eko-kycklingen smakar så mycket mer, förutom att den är snäll mot både fåglar och miljön.

Får väl bli nudlar någon dag som kompensation…

Det här behövs till 3 – 4 personer:
600 g kycklingfilé
olivolja & lite smör
salt & svartpeppar

Citron- & vermouth-sås
1 eko-citron, skal + citronsaft
0,75 dl vit, torr vermouth
2,5 dl kycklingbuljong, vatten + träning eller fond
ett par klickar smör

Gör så här:
Riv citronen på rivjärn eller zestjärn. Ta bara med det gula av skalet, inte det beska vita. Pressa citronen. Koka upp vermouth, kycklingbuljong, citronsaft och citronskal – och låt det koka ett par minuter.

Dela kycklingfiléerna om de är stora. (Ekologiska filéer är ofta väldigt stora). Bryn dem ordentligt i olja & smör, ca 6 – 8 minuter. Salta & peppra.

Lägg över kycklingfiléerna i såsen och låt dem koka färdigt. Tar kanske 5 – 10 minuter. OBS kycklingköttet ska vara vitt och köttsaften helt genomskinlig.

Vispa ner ett par klickar smör. Klart!

Det här receptet har en alldeles egen förhistoria. Någonstans i Sverige sitter en äldre dam vars krafter börjar tryta. Hon gillar mat och matlagning, men hon har inte längre kraft att stå timmar vid spisen för att få till maten.

Hon läser den här bloggen och för en tid sedan fick jag en hälsning från henne ”Ta med ett enkelt kycklingrecept på den där bloggen!”.

Och det är just det jag har gjort. Det heter kycklingfilé med citron- & vermouth-sås och finns på raderna här ovan.

Slottsstek & gräddsås – klassisk söndagsmiddag

21 lördag Jan 2017

Posted by in huvudrätt, mat, nötkött

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

slottsstek

Riktigt goda grejer bygger ofta på balansen mellan syra och aningen sötma; det gäller både vin och klassisk svensk mat.

Det gäller också den klassiska slottssteken, den där steken som serverades på söndagar någon gång strax innan jag och andra medelålders blev födda. Köttet brässeras i en sås med både morötter och ansjovis som ger sötma – och vinäger och citron som adderar syra.

Resultatet blir ett mört, smakrikt kött och en sås to kill for.

Det här behövs till 5 personer:
1 kg fransyska eller innanlår av nöt
smör
salt & svartpeppar
2 gula lökar, skalade och skurna i bitar
2 morötter, skalade och skurna i bitar
5 ansjovisfiléer
2 msk spad från ansjovisen
2 msk god, vit vinäger, t ex vit balsamvinäger
10 svartpepparkorn
3,5 dl vatten

Sås
3 dl buljong från köttet
1,5 msk vetemjöl + lite vatten
2 dl vispgrädde
lite pressad citron eller god vit vinäger

Smörsvängda grönsaker
3 – 4 morötter
ca 200 g färsk brysselkål
smör
flingsalt, en nypa

Gör så här:
Bryn köttet ordentligt runt och i smör i en stekgryta. Salta och peppra. Lägg ner lök, morötter, ansjovisfiléer och svartpepparkorn. Häll i ansjovisspad, vinäger och vatten. På med locket och koka i ca 1,5 timmar till en innertemperatur på 72 – 75 grader. (Men kom ihåg att vända runt köttet ibland.) Ta upp köttet och vira in det i alu-folie medan du gör såsen.

Sås
Ta 3 dl spad från köttkoket, häll det i en kastrull och koka upp tillsammans med vispgrädde. Vispa ihop mjöl och vatten. Häll det i såsen och låt allt koka ett par minuter. Smaka och ha i så mycket pressad citron (eller vinäger) som du tycker blir gott.

Grönsaker
Skala morötterna och ta bort ev fula blad från brysselkålen. Skär morötterna i skivor. Koka grönsakerna al dente, kanske 5 minuter. Häll av vattnet, och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Klicka i lite smör och smula sönder lite flingsalt. Rör runt så allt blandas och blir varmt.

Smaka på den klassiska retromaten. Känn hur sötman i såsen bryter mot syran – visst är det gott!

Duka lite fint. Leta upp ett vitt vin som passar – den här såsen är som gjord för vita viner –  gärna en Riesling med både hög syra och lite restsötma, välj till exempel von Winning Riesling eller Biecher Riesling. Sedan är det bara att slå sig ner och hugga in på en klassisk söndagsmiddag.

Känn hur 50-talet virvlar förbi. Man behöver faktiskt inte vara en av Historieätarna för att resa tillbaka i tiden med matens hjälp.

Ugnsbakad BBQ-lax med grapefrukt, rödlök & fänkål

08 söndag Jan 2017

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

ugnslax-m-bbqsas

Jag har gjort det igen. Följt ett recept, alltså. Men jag tog lite mindre rosmarin och laxfilé med skinn som blir saftigare och smakar mer – och så förenklade jag receptet en smula och pressade grapefrukten istället för att skära ut hinnfria klyftor. Och så gjorde jag egen BBQ-sås…

Men annars har jag gjort som det står i Allt om Mats recept.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
600 g laxfilé gärna med skinn
olja
salt & svartpeppar
0,75 dl BBQ-sås, recept nedan – eller ta färdiggjord
1 fänkål
1 rödlök
1 eko-grapefrukt, lite av skalet + den pressade juicen
1 – 2 kvistar rosmarin

BBQ-sås
1 – 2 schalottenlökar, skalade
olja
2 tsk chipotle chilipeppar
0,75 dl tomatketchup
2 – 3 tomater, urkärnade
2 – 3 vitlöksklyftor, skalade
2 msk honung
2 msk kinesisk soja
svartpeppar & lite salt

Gärna ris till.

Gör så här:
BBQ-sås
Halvera och kärna ur tomaterna (tryck ut kärnorna med fingrarna), hacka dem. Skala och hacka löken. Fräs den i olja. Krydda med salt, peppar & chilipeppar. Fräs lite till. Ha sedan i ketchup, honung, soja och hackade tomater. Pressa i vitlöken och koka i 20 – 30 minuter till en simmig sås.

Laxen
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en oljad ugnsform. Salta och peppra. Pensla med BBQ-såsen.

Skär fänkålen i kvartar. Ta bort ”topprören” och lite av den grova rotstocken. Skiva tunt, tunn – gärna på mandolin. Skala rödlöken och skiva tunt, tunt. Skölj grapen och skär bort lite av skalet (OBS bara det orange-gula, inte det vita). Strimla skalet och hacka ”barren” från rosmarinen. Pressa grapefrukten. Blanda grönsaker och grapejuice. Lägg det över laxen.

Kör i ugnen i ca 15 minuter. Kolla så det inte blir bränt, i så fall kan man lägga på lite alu-folie.

Om familjen gillade maten? 18-åringen talade om att han inte gillar lök (visste jag) och inte heller BBQ-sås (nyhet för mig). Hustrun åt och tyckte det var gott. Men påpekade att laxen inte smakade som vanligt…

Det ska fan vara profet i sitt eget kök.

Fläskfilé med apelsinsås & apelsinkryddade linser

05 torsdag Jan 2017

Posted by in fläskkött, huvudrätt, mat, tillbehör

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

flaskfile-m-apelsinsas

Jag tillhör dem som ofta kommer försent, inte för att jag försöker vara taskig utan för att jag alltid tror att man hinner en sak till. Tidsoptimist, kallas det.

Tidsoptimistisk var jag också med den här apelsinkryddade fläskfilén. Jag har funderat en hel julledighet, men inte fått till det förrän de lediga dagarna börjar ta slut.

Nu var det inte ännu en aktivitet som var hindret, istället en ovanligt långvarig förkylning. Men jag bättrades till slut och en dag stod verkligen fläskfilé med pigg apelsinsås på vårt rustika slagbord.

Det här behövs till 4 personer:
700 g fläskfilé eller fläskytterfilé
olja & smör
salt & svartpeppar
lite vatten

Linser
3 dl svarta belugalinser eller andra linser du gillar
6 dl vatten
1 kvist rosmarin
1 vitlöksklyfta, skalad
1 rågad tsk salt
1 bit apelsinskal, OBS inte det vita, beska – bara orange skal
1 apelsin, saften

Apelsinsås
2 apelsiner, rivet skal + saften
smör
salt & svartpeppar
lite cayennepeppar
ev 3 msk Cointreau – om du vill
4 dl buljong (saften från köttet + kycklingbuljong, vatten & tärning)
1 msk majsstärkelse

Gärna klyftpotatis till

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader om du ska ugnssteka köttet. Skär bort ev senor & fett från filén. Bryn den i smör & olja, salta & svartpeppra. Lägg köttbiten i en oljad ugnsform, skölj ur stekpannan med lite kallt vatten och häll det i formen. Kör i ugnen ca 20 minuter till ca 70 grader innertemperatur. Köttet ska kännas stumt när du trycker på det, då är det klart.

(Eller så bryner du köttet ordentligt i en stekgryta. Salta & pepprar. Häll i lite vatten, lägg på locket och låt steka ca 20 min. Vänd ibland.)

Linser
Koka dem enligt anvisningar på paketet, men ta lite mer salt och låt apelsinskal, vitlöksklyfta och rosmarin koka med.

När linserna är klara häller du av det vatten som ev finns kvar och pressar ner en apelsin.

Apelsinsås
Riv 2 apelsiner på rivjärn eller med en zest, men se till att inte det beska vita kommer med. Pressa saften ur apelsinen. Fräs apelsinskalet i smör. Salta & peppra, lägg i rosmarin och ta bara lite cayenne. Häll på 4 dl buljong (saft från köttet + kycklingbuljong) – och Cointreau om du skulle ha det hemma. Koka på ganska hög värme tills nästan hälften har kokat bort. Sila bort rosmarin och skal.

Häll i saften från pressad apelsin. Koka upp. Vispa  ut majsstärkelsen i lite vatten. Häll det i såsen och låt den koka ett par minuter.

Jättekul jul förresten. Ligga där halvfebrig och småsova till Kalle Anka på julafton. Men jag vaknade till framåt Karl Bertil och julmaten – och det var viktigast. Sill, lax, skinka, grönkål… Det är ganska svårt att vara utan de godsakerna på julen.

Baconlindad rådjurssadel med gräddsås

16 onsdag Nov 2016

Posted by in huvudrätt, mat, tillbehör, vilt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

radjurssadel

Viltkött är så magert att det kan bli torrt om man har otur. Men täcker man rådjurssadeln med bacon, så får man en saftig stek med en trevlig, lite rökt smak.  Tillsammans med gräddsås, klyftpotatis och stekt svamp blir det finmiddag med retrostuk.

Vi hade rött vin från Bandol kvar från sommarens Provence-tur, det förgyllde maten. Men en flaska Rhône-vin kan också vara fantastiskt.

Det här behövs till 4 personer:
1,3 – 1,5 kg rådjurssadel
smör till ugnsformen
1 vitlöksklyfta, skalad
salt & svartpeppar
1 -2 tsk torkad timjan
1 paket bacon, 140 g
vatten

Gräddsås
½ dl mjölk
1 msk vetemjöl (eller Majsena)
1 msk smör
2 – 2,5 dl stekspad från ugnsformen
1 – 1,5 dl grädde eller crème fraiche
salt & peppar
lite torkad timjan
ett par droppar soja

Svamp efter tycke och smak

Klyftpotatis (ta mycket, det brukar gå åt)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Putsa ev bort senor från köttet. Gnid sadeln med vitlöksklyftan och krydda med salt, peppar & timjan. Lägg den i en smord ugnsform med benet nedåt och täck med baconskivor. Häll på ett par dl vatten vid sidan om köttet. Kör i ugnen tills köttets innertemperatur är 65 – 70 grader. (Det tar kanske 40 minuter). Ös med vattnet ibland.

Ta ut köttet och låt det vila under lite folie i 15 minuter innan du skär loss skivor från benet.

Gör gräddsåsen under tiden köttet vilar. Vispa ihop mjölk, mjöl och smör (enklaste metoden). Värm i en kastrull, vispa ner stekspad från ugnsformen när såsen tjocknar (men ta bort lite av fettet som smält ut från bacon). Krydda med salt, peppar & timjan. I med grädde och lite soja. Låt såsen koka en stund. Smaka. Kanske aningen mer soja?

Kör potatisklyftorna i ugnen samtidigt som köttet – och stek svampen.

Ja, så var det bara två saker:

  1. Håll dig väl med en jägare. Rådjurssadel är dyrt om man ska köpa det på saluhallen.
  2. Håll dig väl med hustrun. Det var hon som lagade maten en dag när jag jobbade ganska sent.

Ugnsbakad sej med ägg-, dill- & ansjovisröra

18 söndag Sep 2016

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, tillbehör, vardagsmat

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , ,

sej-m-dill-agg-o-ansjovis

Ägg är gott. Dill & crème fraiche funkar bra ihop – och ansjovis är både jag och mina smaklökar barnsligt förtjusta i.

Om man blandar det till en röra, funkar det till fisk? Ja, säger mina smaklökar. Tillsammans med sej blir det smakrik och trevlig vardagsmat.

Alltså mat som inte ruinerar – och som är så pass lättlagad att det blir tid och energi över till annat.

Det här behövs till 3 (hungriga) personer:
600 g sej eller torsk
olivolja
salt & svartpeppar

Dill- & ansjovisröra
1 hårdkokt ägg
2 dl crème fraiche, 17 %
1 knippe dill
1 liten burk ansjovis, 55 g (både ansjovis och spad)
svartpeppar & lite salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Olja en ugnsform. Lägg ner fisken, droppa över lite olivolja. Salta och peppra. Lägg ett smörpapper över formen och bädda in formen, ungefär som ett överkast (så blir fisken saftigare). Kör i ugnen ca 13 – 14 minuter. Och ja, även sej är färdig när fiskköttet skivar sig – när man trycker lätt på det.

Dill & ansjovisröra
Finhacka dill och ansjovis. Blanda ner hacket och ansjovisspadet i crème fraiche. Hacka ägget. Lättaste sättet är att dela ägget och sedan trycka halvorna genom äggskärare två gånger – om man nu inte tycker det är kul att hacka med en kniv som geggar ihop av äggulan… Peppra, men ta det försiktigt med saltet. Ansjovis är rejält salt.

Ägg, dill och ansjovis, det är grunden för gubbröra. När vi sitter och äter – och jag pratar om hur vansinnigt gott det är med gubbröra-smaken – så säger hustrun, som inte alltid är så finkänslig.

– Ja, det är väl inte så konstigt. Det var en gubbe som rörde ihop röran. Klart det blir gubbröra då.

Ugnsbakad torskrygg med fänkål, tomater & aioli

22 måndag Aug 2016

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, tillbehör

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

torskrygg m fänkål o tomat

Min hyllning till det provencalska köket fortsätter. Här är det rena, enkla smaker som möts. Torskrygg (okej då, kanske inte det första man tänker på när det gäller Provence), fänkål och tomat. Och så den gudabenådade provensalska vitlöksmajonnäsen aioli.

Enkelt och gott – och dessutom vacker mat som gör sig bra på middagsbordet. I alla fall var det så för oss när vi firande att den första arbetsveckan var avklarad.

Det här behövs till 2 personer:
400 g fänkål (2 små fänkål)
olivolja
salt & svartpeppar
225 g körsbärstomater på kvist
400 g torskrygg

Aioli (räcker till ca 5 personer)
en bit vitt bröd, t ex stor som en nöt
2 tsk pressad citron
2 tsk vatten
2 – 3 vitlöksklyftor, skalade och rivna eller pressade
2 äggulor
2 dl olja, hälften olivolja, hälften neutral olja
1,5 tsk fransk dijonsenap
salt & svartpeppar

Och så ett gott bröd därtill eller kokt potatis eller…

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skär bort ”topprören” på fänkålen. Dela den i klyftor och skär bort den grova rotstocken. Lägg klyftorna i en oljad ugnsform, salta & peppra. Kör i ugnen i tills den är genomlagad, tar ca 35 – 40 minuter. Vänd fänkålen ett par gånger. Lägg på folie om den ser ut att bli bränd.

Skölj tomaterna och stick ett par hål i varje. Lägg ner dem i fänkålsfatet och kör dem i ugnen ca 15 minuter.

Bryn torskryggen kort tid i en stekpanna med olivolja. Salta & peppra. Lägg i en oljad ugnsform och kör i ugnen ca 10 minuter. Tryck lätt med fingret på fisken, när den skivar sig så är den färdig.

Aioli
Lägg lite bröd i vatten och pressad citron. Lägg sedan det blöta brödet i en matberedare tillsammans med vätskan, äggulor, vitlök och fransk senap. Sätt maskinen på medelhastighet och så i med oljan. Först bara droppvis, men efter en stund kan man hälla en tunn, tunn stråle. Salta & peppra. Smaka så det blir gott. Lite mer citron kanske?

Torskrygg är ganska dyrt om man ska köpa det till ordinarie pris.  Ofta kostar det så där en 300 kronor kilot – och det känns som om lönen försvinner på en enda middag…

Jag brukar passa på när den lokala Konsumbutiken har extrapris. (Något de har ganska ofta.) Annars får det oftast räcka med styckfrysta torskryggar från frysdisken.

Jag tycker det funkar bra för en vanlig fredagsmiddag. Det är som om styckfryst fisk behåller smak och textur – till skillnad från de där fyrkantiga blocken som ligger alldeles bredvid i frysdisken.

 

Stekt tonfisk med citron- & vermouth-sås

04 måndag Jul 2016

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, resor

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

tonfisk m citronsås

I La Ciotat på franska medelhavskusten bor vi ett par veckor i en hyrd lägenhet. På balkongen sitter vi och sippar på en glas rosé. Cypresser, bougainvillea och pinjer är utsikten – förutom parkeringen förstås.

Men lyfter man blicken till grannhuset – med adress Allée Lumière – så ser man den trädgård där bröderna Lumière spelade in sina första filmer: Barnet äter frukost och Trädgårdsmästaren vattnar blommorna.

Nu är det mest en dammig grusplan, men ibland spelar man boule på gruset. Vår hyresvärd påstår att det är konstnärer som har fått stipendium av familjen Lumière.

På dagarna badar vi och kollar in vinproducenterna i Bandol, men vi drar också kundvagnen på Carrefour. En dag kommer vi hem med tonfiskskivor, som vi steker och äter med citron- & vermouth-sås.

Det här behövs till 4 personer:
750 g tonfisk i skivor
olivolja
salt & peppar
1 citron, saften
ca 0,75 dl vit, torr vermouth
ca 0, 75 dl vatten
2 msk smör

Gör så här:
Stek tonfisken i olja, kort tid (1 – 2 minuter per sida) på ganska hög värme. Salta & peppra.  Ta upp fisken. Häll i vermouth, pressad citron och vatten. Låt det koka ett par minuter. Vispa ner smöret och lägg tillbaka fisken i såsen. Klart.

I La Ciotat gör vi något vi aldrig brukar hinna: vi går på marknaden. Den finns på söndagsförmiddagarna i gamla hamnen. Fullt med sommarhattar och färgglada servetter med ”Provence” i kolorerat tryck. Men där finns också goda oliver, dyr tapenade och en fantastisk bagare som förser oss med riktigt surdegsbröd med seg konsistens och knaprig yta. Dessutom glömmer vi att vänta på våra växelpengar, så bagaren kommer springande efter oss med en euro i handen.

Någon som sade något om dryga fransmän?

Chimichurri – en god rödgrön röra

22 onsdag Jun 2016

Posted by in grillat, mat, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

chimichurri

Den förre moderatledaren fick något avvisande i blicken när han talade om den ”rödgröna röran”. Det måste bero på att han aldrig har käkat Chimichurri, en fräsch örtolja med chili, persilja och vitlök.

Ät den tillsammans med en grillad eller stekt biff, istället för vitlökssmör. Och prata sedan aldrig illa om rödgröna röror…

Det här behövs till ca 6 personer:
2,5 dl olivolja
4 röda chili, spansk peppar, urkärnade
2 buntar persilja (krus- eller bladpersilja)
2 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor, skalade
1 – 2 msk pressad citron eller lime
1 msk rivet skal av eko-citron eller lime
1 dryg tsk salt
0,5 dl vit balsamvinäger

Gör så här:
Hacka persilja, chili och schalottenlök. Riv citron och vitlök. Blanda ihop med olivolja, pressad citron, vinäger och salt. Låt örtoljan står i kylen en stund så smakerna hinner mogna.

Vi åt chimichurrin tillsammans med grillad högrev. Inte en smaklök var ledsen.

Inte ens Carl Bildt skulle varit ledsen. Jag kanske ska bjuda honom nästa gång…