En del säger att man kan dela in mänskligheten i två kategorier: de som gillar söta saker och de som gillar salta och feta grejer.

Det stämmer verkligen på mig, den andra kategorin alltså. Efterrätt och glass är jag rätt ointresserad av, men jag kan sukta ihjäl mig efter såser och jordnötter och riktigt god pommes frites.

Kanske är det därför jag uppskattar den här pajen. Den är mer fräsch än söt. Och vispar man 34-procentig crème fraiche (funkar precis som vispgrädde) får man en smakbrytning utan vispgräddens sötma. Gott – om du frågar mig.

Det här behövs till 4 personer:
4 nektariner, behöver inte vara jättemogna
¾ dl vetemjöl
¾ dl kokosflingor
2,5 msk strösocker
75 g kallt smör

2 dl crème fraiche, 34 %

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och smöra en pajform. Skär nektarinerna i tunna klyftor och lägg dem i formen.

Blanda ihop vetemjöl, strösocker och kokosflingor. Strö blandningen över frukterna. Toppa med smör i ett tunt lager. Använd osthyvel så funkar det bra.

Grädda i 25 minuter till pajen får fin färg. Vispa crème fraiche under tiden.

Ät & njut. Och du, visst var det lätt att få till den här pajen?

Det enda som kan krångla är om man delar nektarinerna och fruktköttet inte vill lossna från kärnan. Skär i så fall klyftorna direkt in mot kärnan, alltså när frukten ”sitter ihop”.