Kategoriarkiv: pasta

Veckomeny – Medelhavskost för en vecka när våren tittar fram nr 76

03 tisdag Mar 2026

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, ost & efterrätt, pasta, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

Snön har smält och den – för Göteborg – bistra vintern har packat ihop för i år. Vi har till och med suttit ute och läst en bok. Ja, det klart, vinterjackorna fick vara på – men solen värmde faktiskt lite, lite.

För mig är det varje år en lättnad när vinterns klaustrofobi släpper. Allt vore jättebra, om det inte vore för världsläget…

Måndag: Smakrik sallad med halloumi, linser & apelsin
Det här är verkligen en vårvintersallad. Saftiga apelsiner bryter fint mot den salta halloumin. Len avokado och så belugalinser som ger mättnad och tuggmotstånd.

Tisdag: Pasta med sej & fänkål i tomatsås
Man måste inte äta köttfärssås till pastan. Det funkar väldigt bra att byta ut färsen mot fisktärningar, antingen lax eller torsk, eller som här sej.

Onsdag: Buffalo wings – men med kycklingben istället för vingar
Kycklingbitar med sötstark glaze ger garanterat kladdiga fingrar. Men det ger också nöjda leenden från dem som äter. Kycklingvingar är originalet, men ben innehåller mer kött.

Torsdag: Blomkålsgratäng med valnötter & ostsås
Locka fram det bästa ur det lite anonyma blomkålshuvudet. Koka den al dente, kör den i ugnen till en gratäng med ost, sås och valnötter för mer smak och crunch.

Fössta tossdan i mass: Mandelkaka med bär & glass
Den här dagen ska man äta ”massipantåta” och fira småländskan. Vill man ha ett lite nyttigare alternativ kan man välja madelkaka. Det är en kaka som dessutom kan uttalas av alla.

Fredag: Fisk-tacos med chili, linser & avokado
Kräver familjen taco på fredag? Överraska med stekta fisktärningar, grönsaker, linser och en sås med yoghurt. Det blir festligt, fint och fredagslikt.

Lördag: Spaghetti & Ragu Bolognese med linser
Linser är en bra bas för ragu Bolognese. Har du bråttom använder du färdiga linser eller kokar röda direkt i tomatsåsen. Men testa gärna belugalinser någon gång.

Söndag: Kyckling med ugnsrostade grönsaker, oliver & feta
Det här är en söndagsmiddag som heter duga. Full med pigga smaker från kyckling, grönsaker och feta. Dessutom är det en massa Medelhavsvibbar – snart är det semester!

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.

PS Det här inlägget publicerades halvfärdigt igår, men nu har jag bättrat mig och kör ett inlägg som faktiskt är färdigt.

Vardagsräddare – pastagratäng med tomatsås, grädde & ost

18 onsdag Feb 2026

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Okej, det här är kanske inte den nyttigaste mat jag har lagat. Men det är mat som värmer gott en kväll mitt i veckan när februarikylan biter och världen är ungefär lika galen som den brukar.

Riktigt smidig är den här rätten om du redan har en del rester i kylen. Kokt pasta, till exempel. Eller lite av helgens kyckling, färdig tomatsås eller köttfärssås. Då är halva jobbet med gratängen redan gjort.

Det här behövs till 3 – 6 personer (beroende på hunger och vad du serverar till):
375 g torkad kort pasta
1 stor lök, gul eller röd
1/2 stor fänkål (eller ett par stjälkar selleri om du vill)
1 morot
3 vitlöksklyftor
olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk torkade örtkryddor du gillar: timjan, mejram, franska örter
salt & svartpeppar
ev lite milda chiliflingor & lite honung
1 burk krossade tomater
1/2 burk vatten
1 dl grädde eller crème fraiche
2 – 3 dl pastavatten
drygt 2,5 dl riven ost, blanda gärna lagrad herrgård, cheddar, parmesan

strö gärna över torkad oregano & lite färska örtkryddor när gratängen är klar

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala och hacka löken. Dela fänkålen i klyftor, skär bort rotstocken och toppen på rören. Strimla resten. Skala och fintärna moroten. Riv vitlöken. Sätt ugnen på 225 grader.

Tomatsåsen. Fräs lök, fänkål och morot i olja i en gryta. Tryck i tomatpurén och fräs en stund till. Krydda med salt, peppar & örtkryddor, plus ev chiliflingor & honung. Häll tomaterna och vattnet. Låt såsen koka sådär 20 – 25 minuter.

Pastan. Koka pastan, men ta av den 1 – 2 minuter innan den är klar. (Den ska ju in i ugnen en stund). Häll av den, men OBS spar 2 – 3 dl av pastavattnet.

Gratängen. Blanda tomatsåsen med pastan, grädden, pastavattnet och hälften av osten i en stor ugnsform. Toppa med resten av osten. Kör i ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 15 minuter.

Om du vill: strö torkad oregano & färska örtkryddor över den färdiga gratängen.

Ja, och så var det där med världens galenskap. För några veckor sedan handlade det om tonårsutvisningar. Nu har Migrationsverket gått ett steg till och meddelar att en åtta månader baby ska utvisas, trots att föräldrarna har uppehållstillstånd. (Jag undrar hur de hade tänkt att det skulle gå till. Skulle babyn resa ensam…)

Jag tycker verkligen att du ska protestera på ett sätt som känns bekvämt för dig. Mejla din riksdagsledamot eller skriv en insändare. Delta i en demonstration eller tryck ut dina åsikter på sociala medier.

Bara det går fram till makthavarna att nu tar vi inte mer skit. Stoppa tonårsutvisningarna. Stoppa dumheterna med att utvisa fyra-åringar och barn som inte ens kan gå själva!

Fastan VIII: Pigg pasta med svartkål och citron

21 söndag Dec 2025

Posted by in huvudrätt, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Svartkålen är grönkålens lillebror. Lite mindre, lite mildare, men fantastiskt god till pasta.

Här bryter kålen fint mot pigg citron, vitlök och gräddig crème fraiche. Dessutom är det snabb mat. Som gjort för en dag innan jul när man ska hinna med allting annat.

Om du vill så funkar det bra att använda grönkål istället. Men då behöver kålen lite längre koktid för att inte bli alltför al dente.

Det här behövs till 2 personer:
200 g svartkål
olivolja
salt & svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 klyftor citron, pressade
rivet skal från 1 citron
1,5 dl crème fraiche
ca 2 dl vatten från pastan
1/2 – 1 dl riven parmesan eller grana padano

2 portioner pasta

Gör gärna så här:
Repa loss den hårda mittsträngen från svartkålen och strimla bladen. Tvätta och riv citronen. Riv parmesan.

Sätt på pastavattnet, så blir det färdigt ungefär samtidigt som såsen.

Fräs svartkål i olja tills den faller ihop en smula. Salta & peppra. Ha i crème fraiche och rivet citronskal. Pressa ner vitlök och citronklyftor. Låt såsen koka ett par minuter.

Ta av pastan 1 – 2 minuter för tidigt. Häll av den men OBS spar kokvattnet.

Häll pastan och en del av kokvattnet i svartkålen och koka färdigt pastan. Rör ner den rivna osten.

Klart!

Fastan IV: italiensk gnocchi med svensk grönkålspesto

17 onsdag Dec 2025

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,

För en del år sedan skulle vi ha vegansk vecka hemma. Det var den då tonårige sonen som var pådrivande. ”Det är bra för dig pappa”, sade han och menade rondör och högt blodtryck.

”Visst”, sade jag tveksamt, men satte ihop en meny för en vecka.

Vi käkade vegansk mat i några dagar. Det funkade bra, men mitt huvud började bråka med mig. ”En biff kan väl inte vara så farligt? Eller lite god italiensk salamin. Eller en högrevsgryta. Och kyckling, när åt vi det senast?”.

Men jag höll ut – ända tills jag en kväll kom ner i köket och såg tonåringen äta äggröra.

”Sedan när är äggröra veganskt?” frågade jag lent.

”Uoopps”, sade sonen.

Som du anar är jag inte så förtjust i begränsande dieter, men julfasta utan kött fungerar hittills. Igår var jag på krogen och åt bouillabaisse. Klart gott, men restaurangen hade förvandlat soppan till en gryta med lite för mycket salt för min smak.

Någon dag här i veckan ska jag göra gnocchi med grönkålspesto – italiensk mat på svenska. Det är en lyckad kombo av Sverige och Italien. Potatispastan får sällskap av en pesto med lite mer vuxensmak. Det är grönkålens lätta bitterhet som stramar upp smaken en smula.

Helt rätt i juletider, när det kanske ligger en påse grönkål i kylen och väntar på tillagning.

Veckomeny – Medelhavskost för dagar i november nr 74

02 söndag Nov 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

Du känner väl igen uttrycket ”en måndag i november”? Det är sånt som människor säger när de menar att det är en trist dag, en skitdag.

Och sedan blir de alldeles tysta – ungefär som om det inte går att göra något åt den dagen.

Jag tror de har fel. Man kan göra något, även av måndagar i november. Man kan ta en kopp kaffe på stan och bara sitta där en stund och njuta. Man kan dra på sig träningskläderna och gå till gymmet för första gången på… Ja, på länge.

Men man kan också lägga ner lite extra omsorg på maten. Laga en helt ny maträtt. Eller bara duka lite fint.

Man kan.

Testa imorgon, för då är det ”en måndag i november”.

Måndag: Mbowa – fyllig grönsakssoppa med rötterna i Moçambique
Mbowa är en lättlagad soppa – mycket enklare att fixa till än att uttala. Värmande, smakrik. Som gjord för en måndag i november.

Tisdag: Ugnsstekt lax med havrerisotto & gremolata
Ugnsstekt lax piggas upp av ganska mild gremolata. Gott, tycker jag. Dessutom är jag förtjust i de nya matgrynen. Testa, om du inte redan har gjort det.

Onsdag: Kornotto med torkad svamp, fänkål & spenat
Kornotto görs på mer traditionella korngryn, men det blir lika gott för det. Svamp, fänkål och spenat – jo, jag tackar.

Torsdag: Fiskgryta som i Provence – sejfilé, fänkål & tomatsås
Fisk, fänkål och tomatsås är en kombo som står sig. Värmande vardagsmat en kväll när regnet smattrar – eller snön har börjat falla.

Fredag: Linguine alle vongole – lyxig fredagspasta med musslor
Vongole är blåmusslornas lite finare kusin. Mindre, fastare och godare. Gå inte förbi dem i affären. Köp med hem och fixa en snabb fredagspasta.

Lördag: Harissabakad spetskål med havrerisotto, feta & yoghurtsås
Blanda chilipastan harissa med olivolja och pensla spetskålen. Resultatet blir saftigt och gott. Ugnsstekt feta – nu snackar vi godsaker.

Söndag: Ugnsstekt kycklinglårfilé med örter, vitlök & grönsaker
Kycklinglårfiléer är mycket saftigare och godare än bröstfiléerna. Här ugnsstekta med tomater, örtkryddor och oliver.

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.

Pasta e fagioli – pasta med bönor & tomatsås

09 tisdag Sep 2025

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Utsikt från vår lägenhet i Saint Mandrier sur mer.

Under ett par veckor i skarven mellan augusti och september hyr vi en lägenhet vid Medelhavet, strax söder om Toulon. Det är doftande pinjeskogar och havsutsikt – och en jäkla massa kullar som man knatar uppför och så ned igen.

Visst, vi gör allt det där som man ska göra som turist. Vi badar och vi solar. Sitter på café, köper vin och tittar på franska byar.

Och så läser vi.

Just där har jag ett litet problem: jag blir hungrig när jag läser. Inte för att jag gör något ansträngande, utan för att jag läser om mat. I ”12 otämjda hästar” av Anne Holt lagar huvudpersonen pasta e fagioli, det är ungefär som en blandning av italiensk bönsoppa och pasta med örtkryddad tomatsås.

I boken läser jag om hur tomatsåsen blir fyllig och smakrik. Hur lukten av rosmarin svävar runt i köket hos Hanne Wilhelsens (huvudpersonen). Och hur gästen drar in doften genom näsan, sätter sig vid bordet, tar en portion och så en till och så ytterligare lite mer.

Klart man blir hungrig.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 stor lök, gul eller röd
olivolja
salt & svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 burk (500 g) passerade tomater
1,5 – 2 burkar vatten
3 vitlöksklyftor
några kvistar rosmarin
1 paprika, gul eller röd
4 dl kokta vita bönor
250 g kort pasta

Servering
riven parmesan

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala och hacka löken och vitlöken. Repa rosmarin och hacka den. Dela paprikan, kärna ur och skär i små bitar.

Pastasåsen. Fräs löken glansig i olja. Salta & peppra. Tryck i tomatpuré och fräs en stund till. Häll i passerade tomater och vatten. I med vitlök & rosmarin. Låt tomatsåsen koka 15 – 20 minuter. Skrapa ner paprikan så den får koka med såsen i 5 – 6 minuter.

Häll i pastan i tomatsåsen, men se till att det finns vätska för pastan att koka i. (Om man kokar pastan direkt i såsen så får man en fylligare, lite ”redd” sås – och så slipper man diska en kastrull!). Tillsätt också vita bönor. Låt såsen koka tills pastan är klar.

Skulle du ha en gammal kant av parmesan eller grana padano liggande i kylen, så låt den koka med. Det ger mer smak och fyllighet.


Enkel sommarpasta med knippmorötter

18 måndag Aug 2025

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,


Den här pastan kom till en sommardag med sommartomt kök. Det var ganska glest med saker i frys och skafferi, men lite morötter, lök och crème fraiche hittade jag.

Tillsammans fick det bli basen i den här morotssåsen. Med fet crème fraiche (tyvärr godare) och spad från pastakoket, så får man krämig och fyllig pastasås.

Det här behövs till 2 personer:
4 – 5 knippmorötter
1 knipplök
olivolja
salt & svartpeppar
1 – 2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
1 dl buljong, tärning/fond + vatten
1 dl av spadet från pastakoket
1 näve hackade örtkryddor: persilja, oregano, timjan
2 portioner pasta

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala och hacka löken, ta med de goda blasten. Skrapa/skala morötterna och skär i små tärningar. Skala vitlök och strimla örtkryddorna. Sätt på pastavattnet.

Morotssåsen. Fräs lök och morot i olja. Salta & peppra. Tillsätt buljong och crème fraiche, pressa i vitlöken. Låt såsen koka sådär en 10 – 15 minuter (om du gillar morötterna al dente, annars lite längre).

Koka pastan och häll av den, men spara 1 dl av pastavattnet. Blanda ner pastan, pastavatten och strimlade örtkryddor i morotssåsen. Koka upp så allt bli varmt. Klart!

Pastasallad med tomater, feta & röd pesto

12 lördag Jul 2025

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, sallad, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Pastasallad är som gjort för lata dagar på sommaren. Det är lättlagad och enkel – men smakrik – mat.

Dessutom är det suveränt bra för rester. Lite stekt aubergine eller några kokta haricots verts som har flyttat in i kylskåpet? Bara att vända ner.

Eller har du lite överbliven kyckling, korv eller kött? Ta med det i pastasalladen.

Det här behövs till 3 – 4 personer, beroende på vad du serverat till:
200 g kort pasta
300 – 400 g tomater
1 -2 knipplökar
ca 2 dm gurka
2 (små) nävar valnötter (eller ta oliver istället för nötter)
några msk olivolja
drygt 1 dl (drygt 1/2 burk) röd pesto
salt & svartpeppar
lite örtkryddor att strö över (oregano, timjan, persilja…)

Servering
som ensamrätt med sallad och bröd – eller också serverar du den som tillbehör till stekt fisk, kött eller grönsaker

Gör gärna så här:
Koka pastan och blanda med pesto och olivolja.

Skala och hacka löken (blasten är också goda). Fintärna gurkan och skär tomaterna i ganska små bitar. Tärna (eller bryt) festaosten och bryt sönder valnötterna.

Blanda allt i en stor skål. Strö över lite färska örtkryddor.

Det där gick väl ganska fort? Alltså tid över för ett kvällsbad eller en tur till glasskiosken eller en pilsner. Eller vad du nu väljer att göra en sommarkväll.

Fettuccine & sås med ugnsrostade tomater

05 lördag Jul 2025

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , ,

Står du där en regnig eftermiddag och undrar vad du ska laga för mat, så har jag ett anspråkslöst förslag. Gå in, skaka av dig regnet och sätt på ugnen.

Skär ner lite tomat, lök och paprika. Rosta grönsakerna i ugnen och mixa dem till en patsasås.

Resultatet blir så milt att det känns som en lätt försommarbris. Så där som svensk sommar ska vara. Om det inte regnade så förbannat mycket.

Det här behövs till 2 personer:
500 g tomater
1 knipplök
1 liten (röd) paprika
2 – 3 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
1 tsk torkad örtkrydda (timjan, provencalska örter…)
2 tsk honung
2,5 tsk röd balsamvinäger

2 portioner fettuccine eller annan pasta

lite färska örtkryddor att strö över (oregano, timjan, persilja…)
parmesan eller grana padano

Gör gärna så här:
Förberedelser. Sätt ugnen på 175 grader. Skala löken och skär i kvartar. Kärna ur paprikan och skär i kvartar. Skär tomaterna i… just det, kvartar. Skala vitlöken och dela klyftorna.

Pastasåsen. Lägg grönsakerna i en oljad ugnsform. Salta & peppra. Kör i ugnen till grönsakerna ser rostade ut. Tar sådär en 50 – 60 minuter. Vänd runt grönsakerna efter halva tiden.

Ta ut formen och mixa grönsakerna till en ganska slät sås.

Koka pastan under tiden.

Strö över örtkryddor och ställ fram ost att riva över pastan.

Pastagratäng med bönor & oliver – praktisk vardagsmat

14 lördag Jun 2025

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , ,

Visst är det fascinerande. Här är man en lagom rund man i sina bästa år – pensionerad sedan en tid – och så finns det en massa vanliga maträtter som man aldrig lagat. Pastagratäng, till exempel.

För att råda bot på min miss, så halade jag fram pasta och tomatkross och grönsaker. Och så satte jag igång.

Det var en av de junidagarna när värmen gått och gömt sig, så gratängen värmde fint. Men se till att ha bra sving på kryddburkarna – och ta rejält med ost – annars är det risk att det blir en alltför mesig gratäng.

Det här behövs till 3 – 6 personer (beroende på vad du serverar till):
375 g torkad, kort pasta (ca 750 – 900 g kokt pasta)
1 lök, gul eller röd
olivolja
salt & svartpeppar
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1/2 burk vatten
1 tsk torkad timjan
ev några droppar färdig fond
3 vitlöksklyftor
1 (liten) paprika
1 frp blandade bönor (eller andra bönor som du gillar)
1/2 tsk honung
ca 1 – 2 dl av pastavattnet
1 stor näve goda oliver
ca 2,5 dl riven ost, lagrad herrgård eller cheddar…
torkad oregano eller färska örter att strö över

Servering
som en ensamrätt med en sallad – eller som tillbehör till fisk eller kött

Gör gärna så här:
Förberedelser. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka löken. Riv vitlöken. Kärna ur och skär paprikan i små bitar. Skölj bönorna och riv osten.

Tomatsåsen. Fräs löken glansig i olja. Krydda på ganska bra med salt, peppar och örtkryddor (akta mesigheten). Tryck i tomatpuré och fräs en stund till. Häll i krossade tomater, vatten och skrapa ner vitlöken.

Koka tomatsåsen i så där 15 – 20 minuter medan du fixar det andra. Låt paprikan koka med i 11 – 12 minuter, oliver och bönor i 5 – 10 minuter. Ta med lite honung och kanske lite buljongtärning/färdig fond för att höja smaken.

Koka pastan om det inte är gjort, men ta av den 1 – 2 minuter innan den är klar. Häll av pastan men spar lite av kokvattnet (för att späda tomatsåsen till lagom, ganska ”blöt” konsistens).

Pastagratängen. Lägg pastan i en stor oljad ugnsform. Häll tomatsåsen över och toppa med riven ost. Kör i ugnen tills gratängen har fått fin färg, ca 10 – 15 minuter.

Strö över lite oregano.

Pastagratäng är superbra om du har små slattar som står i kylen. Lite kyckling eller ett par korvar? Ta med det i gratängen.

Och skulle du som jag ha lite penne i en kartong och lite fusilli i en annan – tryck i bägge sorterna. Det funkar bra, för det är ju vardagsmat vi pratar om.