Etikettarkiv: vardagsmat

Brandade – supergod fransk fiskgratäng

20 torsdag Nov 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, mat, vardagsmat

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , ,

Ska du bara testa en ny maträtt under hösten 2025, så testa brandade! Det är en fransk fiskgratäng med rimmad torsk, pigga örtkryddor och lent potatismos.

Gratängen är varm och värmande när man plockar fram den ur ugnen. Som gjord för en höstdag när kylan går igenom ben och märg – och man bara längtar efter lite tröstemat.

Frågar du mig, så är omdömet givet. Brandade är – ursäkta uttrycket – svingod.

Det här behövs till 2 personer:
1 (mindre) lök
2 vitlöksklyftor
1 liten knippa persilja
1 liten knippa timjan
350 g torskfilé eller annan vit fisk som sej, kolja…
olivolja
salt & svartpeppar

Potatismoset
500 g mjölig potatis
salt & svartpeppar
1 msk smör
2 msk olivolja
1/2 dl mjölk
kokvatten från potatisen

Servering
Oliver, ärtor eller kanske mer franskt: baguette utan smör

Gör gärna så här:
Förberedelser. Tina fisken om den är fryst. Salta fisken ganska rikligt på bägge sidorna. Låt den ligga och rimma under tiden du förbereder resten.

Skala och finhacka lök. Skala vitlök, och finhacka eller riv den. Repa bladen från persilja och timjan, hacka bladen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Potatismoset. Skala och skiva potatisen. Koka i saltat vatten. När potatisen är klar – häll av vattnet. Men OBS spara vattnet!

Värm upp potatisen tillsammans med olja och smör. Häll i mjölken och koka upp (så slipper du koka mjölken i en egen kastrull). Mosa potatisen med en potatisstöt. Späd med kokvattnet till lagom konsistens. Salta & peppra efter smak. Vispa moset slätt med en visp.

Fisken. Under tiden potatisen kokar. Fräs löken mjuk i olivolja. Skrapa ner riven vitlök och hackade örtkryddor. Skölj fisken, torka den och skär i mindre bitar.

Lägg fisken i lökhacket och tillaga den på låg temperatur. Rör runt så allt blir lagat. Salta & peppra ev lite, men OBS fisken är redan salt.

Gratängen. Olja en ugnsform. Lägg hälften av potatismoset i botten. På med fisken och löken. Toppa med resten av potatismoset. Kör i ugnen i 15 minuter. Höj värmen på slutet om du vill få lite färg på moset.

Strö gärna lite örtkryddor över den färdiga gratängen.

Två saker skiljer min brandade från den ”riktiga”. I franska recept ska det vara saltad, torkad torsk som man blötlägger. Men eftersom det är aningen svårt att få tag på har jag använd fisk som jag saltar själv. Jag har testat med både färsk torsk och fryst pangasius – och bägge har funkat bra.

De flesta franska recepten verkar tycka att man ska röra ihop fisk och potatismos till en enda röra. Men det avstår jag ifrån – ”lappskojs” fick jag nog av i Tunboskolan l Kolbäck 1971. Första skoldagen, ungefär.

Enkel pizza med spenat, vitlök & fetaost

05 onsdag Nov 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , ,

För en tid sedan åt jag pizza med spenat och feta på den lokala pizzerian. Det var så vansinnigt gott så jag var tvungen att gå hem och göra en egen variant.

Min spenatpizza blev god, men nästa gång ska jag inte vara lat och köra med färdig pizzabotten – istället ska jag testa att göra den napolitanska, långjästa pizzan. Jag tror det blir ännu bättre.

Det här behövs 2 personer:
300 g spenat, färsk eller fryst
olivolja
salt & svartpeppar
1 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
100 g feta
1 boll (125 g) mozzarella
toppa med lite färsk oregano eller timjan

Tomatsåsen
1/2 finhackad schalottenlök
olivolja
salt & svartpeppar
1,5 dl krossade tomater
2 msk tomatpuré
olivolja
salt & svartpeppar

Pizzadegen
Om du gör egen deg, så verkar Ica ha ett bra recept på napolitansk pizzadeg. Annars är du lat som jag och kör med färdig deg

Servering
Pizzasallad, såklart. Den blir mycket godare med finstrimlad spetskål och en vinägrett med vit balsamvinäger, dijonsenap och aningen honung

Gör gärna så här:
Tina spenaten om den är fryst. Sätt på ugnen (på den värme som anges i receptet eller på förpackningen.) Sätt in en plåt i ugnen.

Tomatsås. Hacka schalottenlök, och fräs den glansig i olja. Tryck i tomatpuré och fräs en stund till. Krydda med lite salt & peppar. Häll i krossade tomater och låt såsen koka under lock i 5 – 10 minuter. Späd eventuellt med vatten om du tycker såsen blir för tjock.

Topping. Riv mozzarella, och tärna fetaost. Hacka lök och vitlök ganska grovt. Pressa ur vattnet ur spenaten om den varit fryst. Fräs spenat och vitlök i olja. Krydda på ganska bra med salt & svartpeppar.

Pizzan. Lägg degen på ett bakplåtspapper. Bred ut tomatsåsen, lägg på spenat och vitlök. Strö över lök, mozzarella och tärnad feta. Ta ut den varma ugnsplåten och dra över bakplåtspapperet/pizzan till plåten.

Kör i ugnen den tid som receptet eller förpackningen anger. Akta så det inte blir brända kanter.

Ta ut pizzan och strö över lite färsk oregano eller timjan.

Veckomeny – Medelhavskost för dagar i november nr 74

02 söndag Nov 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat för en vecka, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , ,

Du känner väl igen uttrycket ”en måndag i november”? Det är sånt som människor säger när de menar att det är en trist dag, en skitdag.

Och sedan blir de alldeles tysta – ungefär som om det inte går att göra något åt den dagen.

Jag tror de har fel. Man kan göra något, även av måndagar i november. Man kan ta en kopp kaffe på stan och bara sitta där en stund och njuta. Man kan dra på sig träningskläderna och gå till gymmet för första gången på… Ja, på länge.

Men man kan också lägga ner lite extra omsorg på maten. Laga en helt ny maträtt. Eller bara duka lite fint.

Man kan.

Testa imorgon, för då är det ”en måndag i november”.

Måndag: Mbowa – fyllig grönsakssoppa med rötterna i Moçambique
Mbowa är en lättlagad soppa – mycket enklare att fixa till än att uttala. Värmande, smakrik. Som gjord för en måndag i november.

Tisdag: Ugnsstekt lax med havrerisotto & gremolata
Ugnsstekt lax piggas upp av ganska mild gremolata. Gott, tycker jag. Dessutom är jag förtjust i de nya matgrynen. Testa, om du inte redan har gjort det.

Onsdag: Kornotto med torkad svamp, fänkål & spenat
Kornotto görs på mer traditionella korngryn, men det blir lika gott för det. Svamp, fänkål och spenat – jo, jag tackar.

Torsdag: Fiskgryta som i Provence – sejfilé, fänkål & tomatsås
Fisk, fänkål och tomatsås är en kombo som står sig. Värmande vardagsmat en kväll när regnet smattrar – eller snön har börjat falla.

Fredag: Linguine alle vongole – lyxig fredagspasta med musslor
Vongole är blåmusslornas lite finare kusin. Mindre, fastare och godare. Gå inte förbi dem i affären. Köp med hem och fixa en snabb fredagspasta.

Lördag: Harissabakad spetskål med havrerisotto, feta & yoghurtsås
Blanda chilipastan harissa med olivolja och pensla spetskålen. Resultatet blir saftigt och gott. Ugnsstekt feta – nu snackar vi godsaker.

Söndag: Ugnsstekt kycklinglårfilé med örter, vitlök & grönsaker
Kycklinglårfiléer är mycket saftigare och godare än bröstfiléerna. Här ugnsstekta med tomater, örtkryddor och oliver.

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.

Mbowa – fyllig grönsakssoppa med rötterna i Moçambique

27 måndag Okt 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Jag hittade ett recept av Khadija Mohamud Mbowa – Grönsaksgryta i kokosmjölk från Moçambique. ”Kul”, tänkte jag och knatade iväg till Ica för att köpa ingefära och kokosmjölk.

Men när jag stod hemma i köket kom verkligheten ifatt mig. Oktober. Regn. Kallt. Och en förkylning som envist sitter i halsen.

”Det får bli en soppa istället”.

Så jag tog mer vätska, lade till lök och så uteslöt jag morot. För vem – jag säger bara vem – tycker att morot som fått koka länge är något att hissa upp i den kulinariska flaggstången?

Min Mbowa blev en sopp-gryta, men med täta, fylliga smaker. Och regnet, det upphörde faktiskt.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 lök, gul eller röd
neutral olja
salt & svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen kardemumma
1 msk riven ingefära
1 msk riven vitlök
1 burk (400 g) kokosmjölk
1 burk vatten
1 vegetarisk buljongtärning
2 potatisar
1 röd paprika
200 g spenat, färsk eller fryst
1 pkt kokta bönor eller 2 dl hemmakokta som du gillar (vita, svarta, kidneybönor…)
1 dl av bönornas spad (om det är gott)
2 tomater

Servering
ett gott bröd

Gör gärna så här:
Tina först spenaten i mikron om den är fryst. Skala och hacka löken. Skala och riv vitlök och ingefära.

Fräs löken glansig i olja. Ha i de torra kryddorna – gillar du stark mat kan du svinga lite extra med kryddburkarna – och fräs en liten stund. Skrapa ner vitlök och ingefära. Häll på kokosmjölk och vatten. Smula ner buljongtärningen och låt soppan koka ca 20 minuter.

Under tiden: skala och tärna potatis. Låt den koka med i ca 15 minuter.

Kärna ur och tärna paprika. Låt den koka med i ca 10 minuter.

Krama vattnet ur spenaten (om den varit fryst) och skär i lite mindre bitar. Tärna tomaterna (skär gärna bort stjälkfästet som inte gör någon glad). Häll av bönorna, men spara spadet. Är det gott så låt det rinna ner i soppan. Skölj bönorna – och häll ner dem i soppan tillsammans med spenat och tomat. Låt bönor, spenat och tomat koka med i soppan ca 5 – 6 minuter.

Jag visade receptet för K, en släkting som bott och jobbat i Moçambique. Tänkte kolla om det var en vanlig rätt. Hon såg först inte alls övertygad ut, det var ingen mat hon kände igen.

– Mbowa, sade hon lite dröjande. Det är inget moçambikanskt ord. Det är swahili, så det måste vara från norra Moçambique.

Så då vet jag. Min Mbowa är en soppgryta som har sina rötter mer precist i norra Moçambique.

Fast jag har ju ändrat lite i receptet, såklart.

Kornotto med torkad svamp, fänkål & spenat

17 fredag Okt 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, ,

Har du hört om Tobias Anderssons matvanor? Du vet, han som är riksdagsledamot, SD, och ordförande i näringsutskottet. Vi pratar inte om en ersättare i Skaras socialnämnd direkt, utan om en politiker med makt.

För en tid sedan ”upptäckte” han konspirationen bakom vegetarisk mat. Det är den djupa staten som talar om för folk att de ska äta mer växtbaserat. Då ökar mängden östrogen – alltså kvinnligt könshormon – i kroppen. Och när männen får mer östrongen, så blir de feminiserade. Då kommer de att rösta mer som kvinnorna, alltså på de rödgröna partierna.

Själv försöker Tobias Andersson ”äta så mycket kött som möjligt”. Det är dock oklart vad han är rädd för. Att han ska rösta på Vänsterpartiet i nästa val?

Men nu visar det sig att det är precis tvärtom. I Rädda SD-Tobbes manlighet skriver klimatgranskaren att östrogenet som finns i vegetarisk mat minskar mängden kvinnligt könshormon i kroppen. Det beror på att avföringen när man äter vegetariskt innehåller mycket mer östrogen – och då blir det mindre kvar i kroppen.

Man kan alltså säga så här om Tobias Anderssons matvanor: det kan du skita i!

Själv tänker jag fortsätta äta ganska mycket vegetariskt. Man vill väl inte vara en kärring, heller.

Skulle du följa mitt råd så finns en sak till att säga: kornotto (alltså risotto på korngryn) gjort på svamp & spenat är gott. Dessutom är det svenskt. Hörde du det Tobias!

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1,5 dl torkad svamp
2 dl hett vatten
8 – 9 dl ganska svag buljong (vatten + tärning), svamp- eller vegobuljong
1 lök, gul eller röd
1 liten fänkål
1 – 2 vitlöksklyftor
250 g färska champinjoner eller annan svamp
olivolja
salt & svartpeppar
2 klyftor citron
2 dl korngryn
1 påse (65 g) spenat
1,5 dl riven parmesan eller annan smakrik ost

Gör gärna så här:
Förberedelser. Lägg den torkade svampen i hett vatten en stund (kanske 10 minuter). Ta upp, krama ur och skär i mindre bitar. Men OBS spar vattnet, den ska bli till buljong.

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa fänkålen: ta bort ”rören”, skär i kvartar och skär bort rotstocken. Strimla fint.

Skölj/torka av svampen och skär i små tärningar.

Sätt på buljongen i en egen kastrull. Glöm inte det goda svampvattnet!

Kornotto. Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta och fräs lök, vitlök och fänkål, så det mjuknar. Häll i korngryn, pressa ner citronen och låt vätskan förångas. (Lite vitt vin funkar också).

Häll i buljong så det täcker. Rör runt och låt grytan koka ganska stilla utan lock. Fyll på med mer buljong vartefter. Koka korngrynen lite kortare tid än det står på förpackningen.

Stek under tiden den färska svampen i olja. Salta & peppra. Låt den torkade svampen steka med på slutet.

Rör ner svamp och spenat i kornotton när det återstår så där en 5 minuter av koktiden. Rör till sist ner den rivna osten.

Harissabakad spetskål med havrerisotto, feta & yoghurtsås

07 tisdag Okt 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, ,

En gång för drygt 50 år sedan hälsade jag på min morbror. Han var bonde och höll på med att hugga i skogen, men nu var det sent och han skulle hem till middagen.

Han tittade sig omkring och insåg att han hade både bilen och traktorn med sig, så han fäste blicken på mig – 15 år gammal – och så sade han:

– Du får köra hem bilen, för jag är mest rädd om traktorn.

Ett annat exempel är bara några år gammalt. Det var på ett möte med socialdemokraterna (där jag är engagerad). Jag rådfrågade en före detta riksdagsledamot om man måste ha partiets godkännande för en aktivitet.

Hon tittade förvånat på mig, och så sade hon:
– Det ska väl de skita i.

Det jag försöker säga är att man måste inte göra som andra tycker. Det gäller också vid matlagning. Havreris, till exempel, blir utmärkt gott om man inte gör som det står på paketet.

Gör en risotto av havrekornen istället. Koka dem längre än vad som anges på förpackningen och avrunda med riven parmesan – så lockar du fram mycket mer smak. Om du sedan ugnsbakar spetskål som penslats med harissa, stoppar in lite feta i ugnen och gör en yoghurtsås. Då är du helt hemma.

Tycker i alla fall jag. Men det var ju det där med att man måste inte göra som andra säger åt en.

Det här behövs till ca 3 personer:
3/4 spetskål, inte alltför liten
5 msk (7,5 dl) olivolja
1 msk harissa, eller mer om du gillar het mat
salt & svartpeppar
ev några vitlöksklyftor

Havrerisotto
1/2 – 1 lök, gul eller röd
2,5 – 3 dl havreris
2 klyftor citron (kan uteslutas eller ersättas med en skvätt vitt vin)
olivolja
lite salt & svartpeppar
8 – 9 dl svag buljong (vatten + tärning) av en sort du gillar
1 – 1,5 dl riven parmesan eller grana padano

Feta & yoghurtsås
1 pkt feta, 150 g
2 dl crème fraiche eller yoghurt
2 vitlöksklyftor, skalade
salt & svartpeppar efter smak
m y c k e t torkad oregano

Gör gärna så här:
Spetskål. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda harissa och olja i en mugg. Skär spetskålen i klyftor. Lägg dem i en stor oljad ugnsform, pensla med harissa-oljan, salta & peppra. (Om du vill kan du lägga vitlöksklyftor i botten på formen).

När ugnen är varm, sätt i spetskålen i ca 30 minuter. Vänd efter halva tiden, pensla med oljan, salta & peppra. Kolla så inte kålen blir bränd på slutet.

Havrerisotto. Koka upp buljongen i en egen kastrull. Skala och hacka löken, fräs den glansig i olja i en tjockbottnad gryta. Häll i havreriset och fräs en stund, salta & peppra försiktigt. Pressa ner citronen eller en skvätt vitt vin, och låt den koka bort. Häll i buljong så att det täcker havreriset och koka på (knappt) medelvärme. Rör ibland, och fyll på med mer buljong efterhand.

Koka havreriset efter anvisningar på paketet, men koka gärna lite längre – annars blir det väldigt al dente. När havreriset är klart, ta grytan från värmen och rör ner parmesanosten.

Feta & yoghurtsås. Skär (eller bryt) fetaosten i mindre bitar. Lägg dem i en liten oljad ugnsform och kör i ugnen i ca 10 minuter.

Pressa ner vitlök i yoghurt. Krydda med salt, peppar & oregano – efter smak. Men det ska vara mycket oregano, tycker i alla fall jag.

Veckomeny – Medelhavskost för en anti-inflammatorisk vecka nr 73

14 söndag Sep 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat, mat för en vecka, ost & efterrätt, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , ,

Det är kanske bara att erkänna: man blir äldre – även om man inte är direkt lastgammal – och då börjar kroppen protestera.

När man suttit i bilen ett par timmar och ska kliva ur, känns det som om man är med i en elak film. Lederna är liksom lika lättrörliga som på en pigg 94-åring.

Efter en natt i en dålig säng får man sätta sig upp försiktigt så att det inte hugger i ryggen.

Men så finns de mer långtidsverkande sakerna. Själv får jag ibland inflammationer i lederna och hustrun har en värkande höft.

Ett sätt att motverka inflammationer och ledvärk är att äta mer anti-inflammatorisk kost. Alltså mer av frukt och grönt. Mer frön och bär, inte minst blåbär.

Istället för rött kött så låter man en bit fisk (gärna fet fisk) landa på tallriken. Och så äter man mer fibrer och baljväxter, byter ur vitt ris och vit pasta mot fullkornsvarianter och andra matgryn som mathavre.

Yoghurt. Olivolja, istället för smör. Mindre av socker, processade livsmedel och alkohol, alltså tyvärr mindre vin.

Tycker du att de flesta kostråden känns bekanta? Då kan det bero på att de nästan helt överensstämmer med medehavskosten.

Så nu kör vi mot en lite hälsosammare vecka!

Måndag: Pasta & tomatsås med röda linser
Gott med lite tuggiga linser i tomatsåsen, men överkoka dem inte. Fullkornspasta om det ska vara antiinflammatoriskt.

Tisdag: Surkålspanna med fisk, lök & äpple
Surkål känns väldigt bra i magen. Dessutom är det gott. Om man – som jag – inte är väldigt strikt så tar man med lite bacon. Annars låter man bli.

Onsdag: Pastagratäng med bönor & oliver – praktisk vardagsmat
Praktisk mat en vanlig dag mitt i veckan. Baljväxter, tomater och oliver – nu snackar vi medelhavskost!

Torsdag: Wokad spetskål med halloumi & kornotto
Spetskål är en favorit. Korngryn är som en smakrikare variant på ris. Men välj gärna svensk grillost. Svensk djurhållning är snällare och sundare.

Fredag: Laxkotlett med citronsmör – enkel fredagsmat
Det är synd att fisk så sällan säljs som kotletter för benen gör att fisken smakar mer. Vill du undvika smör – gör en örtolja med olivolja, citron och örter.

Lördag: Fettuccine & sås med ugnsrostade tomater
Rosta tomaterna i ugnen så får du ut mycket mer – och fylligare – smak. Ja, och så var det där med fullkornspasta…

Söndag: Torsk med somalisk-inspirerad tomatsås
Den här torskpannan är överraskande mild. Jag har alltid trott att somalisk mat skulle vara chilihet – ända tills jag testade.

Veckans tillbehör: Marias marinerade paprika
På ett ställe läste jag att i antiinflammatorisk mat ska alla färger finnas på tallriken. Med den här paprikan blir det mer rött, grönt, gult.

Veckans efterrätt: Turkisk yoghurt med honung, äpple & mandel
Och här finns en chans att få med fler: äpplen eller blåbär eller svarta vinbär. Mandel, solrosfrön eller kanske granatäpple.

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.

Pasta e fagioli – pasta med bönor & tomatsås

09 tisdag Sep 2025

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Utsikt från vår lägenhet i Saint Mandrier sur mer.

Under ett par veckor i skarven mellan augusti och september hyr vi en lägenhet vid Medelhavet, strax söder om Toulon. Det är doftande pinjeskogar och havsutsikt – och en jäkla massa kullar som man knatar uppför och så ned igen.

Visst, vi gör allt det där som man ska göra som turist. Vi badar och vi solar. Sitter på café, köper vin och tittar på franska byar.

Och så läser vi.

Just där har jag ett litet problem: jag blir hungrig när jag läser. Inte för att jag gör något ansträngande, utan för att jag läser om mat. I ”12 otämjda hästar” av Anne Holt lagar huvudpersonen pasta e fagioli, det är ungefär som en blandning av italiensk bönsoppa och pasta med örtkryddad tomatsås.

I boken läser jag om hur tomatsåsen blir fyllig och smakrik. Hur lukten av rosmarin svävar runt i köket hos Hanne Wilhelsens (huvudpersonen). Och hur gästen drar in doften genom näsan, sätter sig vid bordet, tar en portion och så en till och så ytterligare lite mer.

Klart man blir hungrig.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 stor lök, gul eller röd
olivolja
salt & svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 burk (500 g) passerade tomater
1,5 – 2 burkar vatten
3 vitlöksklyftor
några kvistar rosmarin
1 paprika, gul eller röd
4 dl kokta vita bönor
250 g kort pasta

Servering
riven parmesan

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala och hacka löken och vitlöken. Repa rosmarin och hacka den. Dela paprikan, kärna ur och skär i små bitar.

Pastasåsen. Fräs löken glansig i olja. Salta & peppra. Tryck i tomatpuré och fräs en stund till. Häll i passerade tomater och vatten. I med vitlök & rosmarin. Låt tomatsåsen koka 15 – 20 minuter. Skrapa ner paprikan så den får koka med såsen i 5 – 6 minuter.

Häll i pastan i tomatsåsen, men se till att det finns vätska för pastan att koka i. (Om man kokar pastan direkt i såsen så får man en fylligare, lite ”redd” sås – och så slipper man diska en kastrull!). Tillsätt också vita bönor. Låt såsen koka tills pastan är klar.

Skulle du ha en gammal kant av parmesan eller grana padano liggande i kylen, så låt den koka med. Det ger mer smak och fyllighet.


Enkel surkålspanna med korv, lök & äpple

28 torsdag Aug 2025

Posted by in fläskkött, fransk mat, huvudrätt, vardagsmat

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Vad gör man när hustrun har lämnat hemmet – bara för en kväll – men man får ändå laga maten själv och äta ensam?

Jag vet inte vad du brukar göra, men jag tog en tur till kylskåpet för att se vad som fanns hemma. Och se, lite chorizo hittade jag, och lök och surkål. I kylskåpsdörren stod en slatt vitt vin och på köksbordet låg några äpplen.

Men andra ord fanns allt som behövdes för en enkel surkålspanna. Bara att sätta igång.

Det här behövs till 1 person:
1 knipplök med blast
olivolja eller smör
svartpeppar & lite salt
1/2 litet rött äpple
150 g smakrik korv (eller rökt bog)
150 g surkål
1 dl torrt vitt vin (eller buljong eller spad från surkålen)

Servering
kokt potatis
dijonsenap om du vill

Gör gärna så här:
Skala och hacka löken. Skär korven i mindre delar. Kärna ur och grovriv äpplet.

Fräs lök i olja eller smör. Skrapa ner äpple och korv. Krydda med svartpeppar och lite salt (rökt kött är salt!) och fräs en stund till. Lägg ner surkålen, häll på vinet och koka tills löken är genomkokt. Tar sådär en 12 – 15 minuter.

Enkel sommarpasta med knippmorötter

18 måndag Aug 2025

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,


Den här pastan kom till en sommardag med sommartomt kök. Det var ganska glest med saker i frys och skafferi, men lite morötter, lök och crème fraiche hittade jag.

Tillsammans fick det bli basen i den här morotssåsen. Med fet crème fraiche (tyvärr godare) och spad från pastakoket, så får man krämig och fyllig pastasås.

Det här behövs till 2 personer:
4 – 5 knippmorötter
1 knipplök
olivolja
salt & svartpeppar
1 – 2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
1 dl buljong, tärning/fond + vatten
1 dl av spadet från pastakoket
1 näve hackade örtkryddor: persilja, oregano, timjan
2 portioner pasta

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala och hacka löken, ta med de goda blasten. Skrapa/skala morötterna och skär i små tärningar. Skala vitlök och strimla örtkryddorna. Sätt på pastavattnet.

Morotssåsen. Fräs lök och morot i olja. Salta & peppra. Tillsätt buljong och crème fraiche, pressa i vitlöken. Låt såsen koka sådär en 10 – 15 minuter (om du gillar morötterna al dente, annars lite längre).

Koka pastan och häll av den, men spara 1 dl av pastavattnet. Blanda ner pastan, pastavatten och strimlade örtkryddor i morotssåsen. Koka upp så allt bli varmt. Klart!