Kategoriarkiv: huvudrätt

Fyllig sallad med sauce verte, valnötter, chèvre & päron

09 måndag Sep 2024

Posted by in huvudrätt, mat, sallad, tillbehör, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Igår var väl sommaren sista kväll. Vi hade tänkt grilla, men när vi rullade fram det där svarta grill-klotet så började det droppa från himlen – så det fick bli annan mat istället.

Det blev en sallad med majonnäsbaserad sauce verte, och så päron, valnötter och chèvre.

Gott så. Man måste ju inte grilla, bara för att det är en varm sommarkväll.

Det här behövs till 3 personer:
Sauce verte
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 stor näve spenat, ca 40 – 50 g
1 näve persilja, kanske 1/2 kruka
1 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
2 klyftor citron, pressade
ev salt & svartpeppar

Salladen
1/2 huvud romansallad
100 g spenat
150 g avokado
150 g chèvre
1 päron
ca 100 g valnötter

Gör gärna så här:
Börja med såsen, sauce verte. Skala och hacka schalottenlöken. Skala och riv vitlök. Skölj spenat och persilja. Grovhacka. Lägg allt i en mixer/blender. Ha i majonnäs, crème fraiche och pressa i citron. Mixa slätt. Smaka ev av med salt & peppar.

Salladen. Tina avokadon, eller skär färsk avokado i bitar. Skölj och strila sallad. Skölj och skär ev spenaten i mindre bitar. Ta en stor bunke och blanda sallad, spenat och sauce verte. Lägg upp på ett stort fat.

Toppa salladsfatet med urkärnat päron skuret i tunna klyftor, chèvre i mindre bitar och valnötter som är delade i mindre bitar.

När vi ska bestämma maten här hemma börjar det nästan alltid med att jag frågar hustrun vad vi ska äta.

– Hmm, säger hon.

Rynkar ögonbrynen och försöker komma på en enda maträtt. Ibland lyser hon upp och säger ”hamburgare” eller ”tonfisksallad”. Men ofta förblir hon tyst.

Då är det läge att komma med mina förslag, som jag tänkt hela tiden – men liksom dragit lite på för att få ett bättre förhandlingsläge. Säger jag något om fisk får hon ett lätt avvaktande uttryck. Och skulle jag dra till med isterband är skilsmässan nära.

Men säger jag sallad och päron och valnötter, då ler hon. Och lägger jag till chèvre, då blir hon den mänskliga motsvarigheten till en glatt svansviftande cockerspaniel.

Man kan säga att hon var lättövertalad när jag föreslog den här salladen..

Veckomeny – Medelhavskost för svenska kök nr 66

01 söndag Sep 2024

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Har du tänkt på att man alltid ska unna sig lite extra när man är ledig. Skaldjur och bubbel på nyår, grillat kött och vin på sommaren.

Som om det var då man behövde uppmuntran?

Jag tror det är precis tvärt om. När vardagslunken lägger sig som en våt filt över livet – DÅ ska man slå på stort.

Säga till varandra: ”Vi öppnar en flaska vin, det är ju i alla fall måndag”. Eller ”idag lagar vi lite extra god mat, nu när det har blivit september!”

Här nedan finns varken oxfilé, hummer eller bubbel. Däremot förslag på hur man kan variera maten en vanlig vecka.

Det kan väl duga som en början på det nya – lite roligare – livet?

Måndag: Potatis- & majssoppa med bara en aning chilihetta
Det här är en kul potatissoppa med twist. Lite hetta från chili och sötma från majs. Enkelt, mättande, billigt och gott.

Tisdag: Torsk med somalisk-inspirerad tomatsås
När jag först skulle laga somalisk inspirerad mat, trodde jag att den skulle bli skitstark. Men icke. Det här är varma, fylliga smaker.

Onsdag: Tagliatelle med ugnsrostade grönsaker & fetaost
Pasta med ugnsgrönsaker och feta är en vardagsräddare här hemma. Här med morötter, lök och tomat.

Torsdag: Li sardina a la nissarda – fylld strömming som i Nice
Den här strömmingen äter jag gärna en dag när längtan efter Medelhavet är svår. Tänk att något så enkelt och billigt kan innehålla så mycket smak.

Fredag: Smakrik pasta med räkor & sås med egen räkfond
Okej då, här kan man slå på stort med färska räkor och gärna ett glas vin. Testa att göra egen räkfond. Enkelt och bara så jävla gott.

Lördag: Ugnsstekt kyckling med italienska smaker
Ännu ett alternativ om suget efter semester och Medelhav sätter in. Saftig kyckling, söta tomater och salta oliver. Nu kör vi!

Söndag: Gnocchi med ragu på linser & champinjoner
Här snackar vi umami. Champinjoner och japansk soja är en superkombo, som inte blir sämre av lite gnocchi.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Enkel gratäng med vegofärs & sojakryddad svamp

14 onsdag Aug 2024

Posted by in huvudrätt, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

Det finns smakkompisar man inte ska missa. Champinjoner och japansk soja är en sådan.

De får bli basen i den här lättlagade gratängen där färs, svamp och sås blandas. Mycket enklare än att göra en färsstuvning och toppa den med gratängsås.

Det här behövs till 5 personer:
500 g champinjoner
(oliv)olja
salt & svartpeppar
1 msk japansk soja

750 g vegofärs, ej formbar (eller köttfärs)
3 – 4 knipplökar (eller andra små milda lökar)
olivolja
salt & svartpeppar
2 tsk majsena (majsstärkelse)
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
2 dl riven ost

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka löken. Skölj/torka av svampen och skär i mindre bitar.

Stek svampen i olja tills den får lite färg. Krydda med salt, peppar & japansk soja.

Fräs löken glansig i olja. Lägg ner vegofärsen (funkar bra med fryst) och stek så den blir varm. Krydda med salt & peppar. Strö över majsen och blanda runt. Häll i vatten och crème fraiche, blanda ner svampen. Koka ett par minuter.

Häll allt i en oljad ugnsform. Toppa med osten och skjut in gratängen i ugnen i ca 15 minuter. Klart.

Ugnsstekt kyckling med italienska smaker

05 måndag Aug 2024

Posted by in huvudrätt, kyckling

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, ,

Ugnstekt kyckling är verkligen saftigt och gott. Här har vi stekt kycklingben, men kycklingklubbor eller lårfilé funkar såklart också bra. Men då måste nog tiden i ugnen justeras en smula.

Välj gärna kycklingben eller kycklinglår, som är saftigare och lättare att laga än kycklingfilé. Åtminstone här hemma händer det att filébitarna hinner blir torra och tråkiga innan vi får ut dem ur ugnen.

Det här behövs till 4 personer:
1 kg kycklingben
olivolja
3 – 4 knipplökar
2 paprikor, t ex röd och gul
250 g körsbärstomater
1 stor näve goda oliver, 1 – 2 dl
4 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
mycket torkad oregano, ca 1 msk
1/2 knippe persilja, hackad

Servering
ris(otto), pasta eller ugnsstekt potatis

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta lök. Dela och kärna ur paprikor, skär i grova bitar. Halvera tomaterna. Skala och grovhacka vitlök.

Krydda kycklingbenen med salt & peppar och lägg dem i en oljad ugnsform. Ugnsstek tills kycklingen är helt genomlagad (= inget rött vid benen). Det tar ca 30 minuter.

Efter 5 minuter lägger du på löken. Efter 15 minuter: på med tomat, vitlök och oliver. Vänd kycklingbenen, krydda med salt, peppar & oregano.

Ta ut ugnsformen och strö över hackad persilja.

26-åringen, alltså sonen i familjen, har alltid ätit som en häst. Ja, alltså han har alltid ätit mycket – ”som en häst” betyder inte att han käkar havre.

Det började redan när han var sex månader gammal och för första gången skulle äta samma mat som vi andra. Då satte han i sig fem köttbullar och tre potatisar, alltså en fullt normal middagsportion för en vuxen person med stillasittande arbete.

Numera är han lång och smal, men fortfarande hungrig. När han kommer på besök, så kliver han innanför dörren, gå fram till kylskåpet och undrar ”Alltså, finns nån mat hemma?”.

I helgen fanns det mat hemma: ugnsstekta kycklingben med italienska smaker. Vi lagade mat så det skulle räcka till fyra personer, men det behövdes bara tre för att äta upp den.

26-åringen ledde racet mot botten av grytan. Men, jag får erkänna, jag och hustrun hängde på, vi också.

Kanske för att det faktiskt var klart smaklig mat.


Långjäst pizza bianco med valnötter, chèvre & päron

28 söndag Jul 2024

Posted by in huvudrätt, mat, smårätt, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

Pizza med ost och crème fraiche istället för tomat kallas för tarte flambée i Frankrike och Flammekuchen i södra Tyskland. I Italien heter den vita pizzan – naturlitvis – pizza bianco.

Men oavsett vad du kallar den, så är det en klart smaklig pizza. I den traditionella alsaciska varianten är det bacon som höjer smaken. Här är det chèvre och päron som piggar upp.

Välj gärna chèvre som mognat till lite smak och ganska omogna päron, så blir det mycket smak och inte så söta toner.

Men om du funderar på det här receptet så tänk på jästiden, sådär en 3 – 5 timmar. Har du bråttom så kan man göra vanlig pizzadeg (går snabbare) eller köpa färdig deg (går snabbast)

Det här behövs till 4 stora pizzor:
Pizzadegen
3,5 dl vatten
1 pkt (50 g) jäst
2 msk (oliv)olja
2 dl dinkel, fullkornsmjöl
8 dl vetemjöl
1,5 tsk salt

Fyllning
2 dl crème fraiche
2 – 3 päron
4 knipplökar
250 g chèvre på rulle
ca 3 dl riven ost, gärna lagrad ”torr” ost
ca 3 nävar valnötskärnor – eller ta så mycket som du gillar
svartpeppar

Servering
Gärna spetskålssallad med honung och dijonsenap. Mycket godare är den vinägerstinna pizzasalladen.

Gör gärna så här:
Pizzadegen. Häll kallt vatten och olja i en stor bunke. Smula ner jästen och vispa så den löser sig. Häll i salt och mjöl, lite i taget. Rör/bearbeta tills degen blir en boll som släpper fint från kanten. Låt degen jäsa till dubbel storlek, 1,5 – 2 timmar.

Om du vill: ställ degen i kylen så den får kalljäsa i några timmar.

Stjälp upp degen på ett bakbord. Dela den i fyra delar och forma dem till bollar. Låt jäsa medan du fixar fyllningen.

Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en plåt så den blir varm.

Fyllning. Skölj päron, kärna ur och skär i tunna klyftor. Skala och skiva löken riktigt tunt, (går lättast på mandolin). Skiva chèvre, riv osten och bryt sönder valnötterna i mindre delar.

Pizzorna. Kavla ut degen tunt och lägg på ett bakplåtspapper. Bottna pizzorna med crème fraiche. Lägg på päron, chèvre och lökringar. Toppa med riven ost och svartpeppar.

Ta ut den varma plåten och dra över bakplåtspapper med pizza till den varma plåten. Skjut in i ugnen i 9 minuter. Lägg på valnötter och grädda ytterligare ett par minuter tills pizzan är helt klar.

Tagliatelle med ugnsrostade grönsaker & fetaost

24 onsdag Jul 2024

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , ,

Grönsaker som rostas i ugnen får en mild men koncentrerad smak. Fetaosten blir mild, mjuk och krämig. Tillsammans blir det njutbar mat en dag när vädret inte är så njutbart att man vill laga mat på grillen

Det här behövs till 2 personer:
2 morötter
1 – 2 knipplökar
1 paprika
250 g små goda tomater
olivolja
salt & svartpeppar
1 – 2 tsk torkad timjan
1 – 2 tsk milda chiliflakes
1/2 – 1 msk honung
150 g fetaost

Servering
Pasta, matgryn eller baraste gott bröd

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala morot och skär i ganska tunna stavar. Skala lök och klyfta den. Strimla blasten. Dela och kärna ur paprika. Skär i mindre bitar.

Lägg lök och morot i en oljad ugnsform, och sätt in den i ugnen. Efter 5 – 10 minuter: lägg i paprika och tomater. Eter 10 – 15 minuter: lägg i feta och blast. Krydda med salt, peppar, timjan och lite milda chiliflingor. Rör ner lite honung och blanda runt grönsakerna. De är klara efter så där 25 minuter i ugnen.

Koka pastan eller matgrynen under tiden.

Veckomeny – Medelhavskost för en sommarvecka nr 65

13 lördag Jul 2024

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat för en vecka, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Vi fick en del fina dagar i sommarstugan vid Kalmarsund i månadsskiftet juni-juli. Sådana där dagar när man sitter och läser i solen, och så går man ner och doppar tårna i vattnet. En dag var det så varmt att jag badade för första gången den här sommaren.

Vi gick ut i vattnet – jag och Bamse, vår cockerspaniel. Jag tog ungefär tre simtag och Bamse fäktade med tassarna som en fiskare i sjönöd. Men vi badade i alla fall.

Här hemma i Göteborg känns det som om det droppar på huvudet varje gång man sticker näsan utanför ytterdörren. De dagarna kan det vara bra med en seabream i ugn eller en värmande auberginegratäng. Men annars finns flera exempel på riktig sommarmat här nedanför: räksallad, kantarellpasta, eller grillad lax…

Trevlig sommar, oavsett om regnet strilar eller värmen har kommit tillbaka!

Måndag: Ugnsrostad blomkål med sallad & parmesan-crème
Ugnsrostad blomkål med grönsaker blir som en ljummen sallad där man kan prioritera vad man vill ha mest av: avokado, tomat, majs, matgryn… OBS Parmesancrèmen funkar även som sås till grillat.

Tisdag: Enkel tarte flambée med stenbitsrom & färsk rödlök
Det här är enklaste varianten med färdig pizzabotten och saker som bara läggs på pizzadegen. Vill du jobba lite mer, så är den klassiska tarte flambéen med bacon, creme fraiche och ost riktigt god. Se bara till att det blir en riktigt tunn ”pizzabotten”.

Onsdag: Räksallad – lätt middag för ljumma sommarkvällar
Ärligt talat, skulle man inte kunna leva på räkor rätt länge? Ibland har man dem på en smörgås, ibland tillsammans med ägg och aioli, eller som här tillsammans med en sallad. Hur du än väljer: sommarkvällen är räddad.

Torsdag: Auberginegratäng – aubergine à la provençale
Skulle det vara en av den här sommarens regniga dagar, så kan man alltid gå in och sätta på den värmande ugnen. I den kör man en auberginegratäng med färska örter och god ost – och då har man Provence svar på italienska melanzane al forno.

Fredag: Grillad lax med lök, fänkål, citron & nektarin
Hemma i Göteborg har vi inte ens fått ut grillen ur källaren. Hittills har det varit för mycket regn, men snart, snart måste väl vädret vända. Och då kan lite lax hamna på grillgallret tillsammans med frukt och grönsaker.

Lördag: Sommarpasta med kantareller & spenat
Få saker är så gott på sommaren som nystekta kantareller. På en macka med svamp, i en sås eller som här tillsammans med pasta. Svårigheten är bara att hitta dem – om man inte har ett säkert kantarellställe på Ica.

Söndag: Daurade au four – seabream med citron, timjan & persilja
Okej, jag får erkänna att det är en del pyssel om man först ska ta sig till en fiskhandlare för att köpa seabream, sedan rensa fisken och till sist köra den i ugnen med citron och örter. Men det är värt besväret för det här blir riktigt, riktigt gott.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Daurade au four – seabream med citron, timjan & persilja

06 lördag Jul 2024

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat

≈ 1 kommentar

Etiketter

, ,

Det gamla uttrycket lyder ”man ska inte döma hunden efter håren” stämmer verkligen för den här fisken, daurade på franska och seabream på ”svenska”.

Den ser ut som en förvuxen braxen (mest lämpad för att koka till katten) men har ett fast fiskkött och smakar ljuvligt, lite som havsabborre – säger fiskhandlaren i alla fall.

I Frankrike är det en ganska vanlig fisk, som ofta finns på restaurangmenyer. Men jag har aldrig vågat beställa den, det kan bli ganska krångligt på ett språk man inte behärskar så bra.

Därför blev jag glad när jag hittade den i fiskdisken – så glad att jag köpte med mig några hem.

Hade det varit en varmare sommar så hade de nog hamnat på grillen. Men 2024 – när juli mest verkar innehålla regn – späckade jag dem med citron, timjan och persilja. Och så sköt jag in dem i ugnen.

Hur resultatet blev? Ja, man kan väl säga att det var tummen upp från hustrun. Till och med 26-åringen – som just nu är mambo i en månad – åt och såg glad ut, trots att det var lite trixande med fiskens skinn och ben.

Det här behövs till 4 personer:
3 hela seabream à ca 350 g
olivolja
salt & svartpeppar
1/2 kruka timjan
1 liten bunt persilja
2 citroner
några lagerblad

Servering
Kanske potatis, eller bara sallad och bröd
Citronklyftor att pressa över

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och hacka timjan och persilja. Skölj citronen, dela den och skiva halvorna.

Ta ur fisken om det inte är gjort. Klipp eller skär upp buken, från det lilla hålet ganska långt ner och nästan upp till huvudet. Dra ur inälvorna och skölj fisken.

Salta & peppra insidan av fisken, och fyll den med persilja och timjan. Tryck in ett lagerblad och en skiva citron. Gör några snitt i varje sida. Salta & peppra utsidan (snitten) och tryck in en citronskiva i varje snitt.

Lägg fiskarna i en oljad ugnsform. Droppa över lite mer olivolja och kör i ugnen i ca 20 minuter.

Jo, det var det där med braxen. Daurade heter inte seabream på svenska, utan guldsparid Men den kallas också för guldbraxen. I alla fall om man får tro farbror Google.

Man kan väl säga så här: jag förstår fiskhandlarna om de kränger fisken under det engelska namnet istället för att erbjuda kunderna braxen till middag.

Fransyska späckad med vitlök & sydfranska örter

02 tisdag Jul 2024

Posted by in huvudrätt, mat, nötkött

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

Det här receptet är lite som sommarens väder. Ibland funkar det utmärkt, men ibland är det bara till besvär.

Vi åt den här maten för ett par veckor sedan, och jag lade bild och lista med ingredienser i pipeline för att publiceras. Men glömde skriva resten, så det publicerades utan förklaring.

Lätt pinsamt, tyckte jag och flyttade fram publiceringsdatum. Men glömde skriva texten.

Idag publicerades receptet på nytt – för andra gången utan inledande text och beskrivning.

Ännu mer pinsamt.

Men skam den som ger sig. Väntar man tillräckligt länge så tittar solen fram och sommarvädret anländer. Och väntar man ungefär lika länge, så kommer jag ihåg att skriva texten till den här fransyskan.

Och det blev ganska lyckat, vädermässigt, för det här är mat för en regnig och småkylig julidag när man vill laga maten i en varm ugn.

Det här behövs till 6 personer:
1,2 kg fransyska eller rostbiff
4 vitlöksklyftor
5 – 6 kvistar persilja
1/3 kruka timjan
salt & svartpeppar
olivolja + lite vatten
1/2 dl portvin
1/2 dl rött vin
ca 12 schalottenlökar
3 – 4 morötter

Gräddsås
3 dl steksky från ugnsformen + vatten
3 dl vispgrädde
en liten skvätt rödvin eller portvin (för fräschare smak)
lite köttbuljongtärning eller fond (smaka dig fram till rätt smak)
2 – 4 tsk soja (smaka dig fram)
1/2 msk majsstärkelse (majsena) + lite vatten

Servering
Gärna klyftpotatis

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 120 grader. Skala och finhacka vitlöken. Skölj och hacka persilja och timjan. Blanda vitlök och örtkryddor.

Skär ett djupt snitt i fransyskan och vik upp köttet. Krydda med salt & peppar, och bred ut örtblandningen i snittet. Bind ihop köttbiten med steksnöre. (Det spelar ingen roll hur det ser ut, snöret tas ju bort innan servering).

Bryn köttet runt om i en stekpanna med olja. Salta & peppra utsidan. Lägg köttet i en ugnsform. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll det i ugnsformen. Häll också i lite rödvin och portvin.

Ugnsstek till 60 – 65 grader, ca 2 timmar. Vänd köttet ibland och ös med skyn.

Skala morötter och skär i ganska stora bitar. Låt dem steka i ugnsformen i ca 30 minuter. Skala schalottenlöken och lägg i formen de sista 20 minuterna.

Ta upp köttet och slå in i ugnsfolie i ca 10 minuter. (Temperaturen stiger och köttet blir bara aningen rosa). Skär köttet i tunna skivor tvärs över muskelfibrerna (de ser ut som ”trådar” i köttet). Just det är viktigt, skär du längs med fibrerna blir köttet segt.

Gräddsås. Häll grädde och stekskyn från ugnsformen i en kastrull (är det bara lite sky kan du tillsätta lite vatten). Låt det koka upp. Smaksätt med köttbuljong/köttfond och soja. Ta lite i början, smaka och häll i lite mer om det behövs. En liten mängd vin tycker jag ger en friskare smak. Men andra föredrar att röra ner lite gelé för en rundare smak.

Vispa ut majsstärkelse i lite vatten. Häll det i såsen och låt den koka ett par minuter.

Li sardina a la nissarda – fylld strömming som i Nice

24 måndag Jun 2024

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, mat

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Strömming är sardinens nordiska kusin, så när jag ska göra de här fyllda sardinerna blir det med strömming. Gott och enkelt att köpa i vilken fiskaffär som helst.

Om någon undrar över namnet Li Sardina a la Nissarda, så är det den lokala dialekten nissart. På franska blir det Les sardines farcies à la niçoise, alltså fyllda sardiner som i Nice.

Man kan såklart kalla rätten för strömmingslåda med spenat, men då blir det liksom inte lika lätt att sälja in den 😉

Men oavsett om namnet är på nissart, franska eller svenska, så är det mat som funkar bra en lite småkylig svensk sommarkväll.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
600 g strömming
salt & svartpeppar
olivolja
300 g spenat eller mangold
2 vitlöksklyftor
1/2 knippe (slätbladig) persilja
1 dl riven parmesan (eller grana padano) eller annan smakrik, torr ost
1 ägg
1/2 dl ströbröd

Servering
Kokt potatis – om jag får välja

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Klipp bort ryggfenan från strömmingen. Salta & peppra köttsidan av fiskarna. Ställ åt sidan.

Skala och riv vitlöken. Skölj och strimla persiljan. Skölj och grovhacka spenaten.

Fräs spenat i olja tills vätskan har dunstat bort. Krydda med salt & peppar. Ha i vitlök och persilja på slutet. Låt spenaten svalna en smula. Rör ner parmesan och lätt uppvispat ägg.

Lägg hälften av strömmingen med köttsidan upp i en stor, oljad ugnsform. Fördela spenatblandningen över och lägg på resten av fisken med skinnsidan upp. Strö över ströbröd och droppa över olja.

Kör i ugnen i ca 12 minuter. Höj ev värmen på slutet om du vill få lite färg på strömmingen.

Ät med kokt potatis, en pilsner – och kanske en semesternubbe – även om receptet kommer från Medelhavet.

I originalreceptet ska det vara mangold. Men min Ica-handlare skolkade nog från Ica-skolans lektion när de skulle lära sig köpa in fler sorters gröna blad, så jag får ta spenat istället. Ett klart smakligt alternativ.

Originalreceptet säger också att det ska vara torr ost från kor som lever i Alperna. Jag knatade runt ett tag här i Göteborg och letade efter de korna och deras torra ost, men gav upp rätt snabbt och tog parmesan istället. Även det ett klart smakligt alternativ.