Kategoriarkiv: vardagsmat

Sallad med halloumi, krutonger & senapsvinägrett

16 onsdag Sep 2020

Posted by in huvudrätt, mat, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Är man sommarfreak så är man. Då tar man varje chans att liksom låtsas att det fortfarande är lite, lite sommar.

Så var det i alla fall för mig häromdagen. Termometern vågade sig en aning uppåt – och jag tog chansen att göra en smakrik sallad med halloumi.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
3 hårdkokta ägg, skalade
½ – 1 påse blandad sallad, till exempel provencalsk
200 g goda tomater, till exempel körsbärstomater
en bit gurka, kanske en dryg tredjedel
1 schalottenlök, skalad
1 pkt halloumi, 200 g
3 skivor lantbröd, typ surdegsbröd
svartpeppar

Dressing:
3,5 msk olivolja
1 msk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
aningen salt & svartpeppar

Gör så här:
Tärna gurkan. Halvera tomaterna. Hacka schalottenlöken. Klyfta äggen.

Lägg ut salladen på ett fat. Täck med tomater, gurka, lök och ägg.

Skär brödet i bitar/krutonger. Stek det med lite olivolja i en stekpanna. Skär halloumin i bitar eller breda strimlor. Stek i olivolja. Hög värme och kort tid – annars blir det bara gnissel av den cypriotiska osten.

Toppa salladsfatet med krutonger och halloumi. Blanda ihop dressingen och häll över. Ta några varv med svartpepparkvarnen.

Ät och njut, ännu är inte kyl-hösten här!

Veckomeny – Medelhavskost för svenska kök XXXX

13 söndag Sep 2020

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

För en del år sedan så fanns det en krönikör som skrev fotbollstips i DN – han försökte alltså vara en guide för de som skulle lämna in tipset, helst med 13 rätt. Varje vecka avslutade sina spalten med ”mot den första miljonen”.

Ungefär så känner jag mig när jag skriver det 40:e inlägget om Medelhavskost.

Tre år med Medelhavskostmenyer har har inte förvandlat mig till en smal, vältränad ung man. Inte heller har jag lyckats med att alltid äta klimatsmart mat.

De sakerna hänger faktiskt ihop. Mer vegetarisk mat – mer olja och mindre smör och grädde – är bra både för vikten och miljön.

Men jag har gått över till mer vegetarisk mat, och fettet jag äter kommer oftare från olivolja än från grädde.

Så häng på du också, för det finns en sak jag aldrig skulle kompromissa med: det ska va’ gott att äta, annars kan det kvitta.

Måndag: Ugnsrostad blomkål, grönsaker & mild vitlöksolja
När man tittar på den här maten blir man glad av alla färgerna. Glad blir man också när den kommer i munnen för ugnsrostade grönsaker smakar så mycket mer än kokta.

Tisdag: Svartvit linguine med bläckfisk & räkor
Lite lyxigt är det med svart pasta färgad av bläckfisk-bläck. Om priset får dig att tveka – ta vanlig pasta, det blir också gott. Men överstek inte bläckfisken, då blir den bara torr och seg.

Onsdag: Allt i en långpanna – torskrygg & ratatouille-grönsaker
Massa goda grönsaker som sköter sig själv i ugnen. På slutet lägger man i ett par torskbitar (frusen funkar bra en vanlig onsdag, tycker jag). Vill man ha mer Medelhavskänsla gör man salsa verde till maten.

Torsdag: Smakrik pasta med mangold & rostade pinjenötter
Den här pastan har vad som krävs av vardagsmaten. Den är hyfsat enkel, hyfsat snabb och den gräver inte jättehål i plånboken. Dessutom gör den smaklökarna på gott humör.

Fredag: Smakrik kycklinggratäng med soltorkad tomat & spenat
Kycklinglårfiléer som fått bo ett tag i ugnen tillsammans med körsbärstomater, spenat och örtkryddor… Det är fredagsmat som nästan lagar sig själv, medan du smuttar på ett första glas vin.

Lördag: Tian – fräsch grönsaksgratäng från Provence
I den här grönsaksgratängen så plockar ugnsbakningen fram helt ljuvliga smaker ur aubergine, squash och tomat… Ja, jag vet om att jag är tjatig, men det blir bara så gott.

Söndag: Poké bowl med räkor, avokado & chili-sås
Än är inte frysa-häcken-av-dig-hösten här. Fortfarande kan man njuta av soliga dagar – och av den här skålen med räkor och avokado, mango och en sås med chilihetta.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Spaghetti med aubergine & tomatsås

24 måndag Aug 2020

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

I veckan som gick drog jag ut en tand. Det är inget sensationellt med det, men det fick mig att planera maten lite annorlunda.

Jag köpte på mig en massa lättuggad mat: blomkål och aubergine och fisk… Och så gick jag igång.

Den första dagen blev det kolja med kokt mixad blomkål och mosad potatis. Helt okej, tyckte till och med hustrun. Men när jag gjorde en indisk vegetarisk gryta med potatis, blomkål och linser, då blev det annan respons.

– Ska jag ha den här rätten på bloggen? frågade jag hustrun.

– Kan du väl, sade hon. Men vad ska du kalla den: Tråk-mat?

Jag förstod vinken, trots att den inte var så fin. Någon indisk vegetarisk gryta kommer inte att publiceras förrän jag har gjort om den.

Men fyllig spaghetti med aubergine & tomatsås godkändes av hustruns smaklökar, så den kommer här.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
ca 300 – 400 g aubergine
olivolja
salt & svartpeppar
1 – 2 lökar, gula eller röda
lite tomatpuré, kanske 1 tsk
1 burk tomater, hela eller krossade
lite vatten, kanske en fjärdedels burk
3 – 4 vitlöksklyftor
en näve hackade örtkryddor, t ex basilika och oregano

300 pasta

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader om du ugnssteker auberginen annars plockar du fram en stekpanna.

Skär auberginen i ganska små tärningar. Lägg dem i en oljad ugnsform, salta & peppra . Ringla över lite olja och kör i ugnen ca 25 minuter. Rör om en gång.

Eller stek i stekpanna. Funka också men det är mer besvär och det går åt mycket mer olja.

Skala lök och vitlök. Skiva löken och fräs i olja. Salta & peppra. Tryck i lite tomatpuré och fräs även den. Häll i tomaterna (klipp sönder dem först om de är hela) och lite vatten. Koka i 20 minuter.

Blanda i auberginen och koka i ytterligare 10 minuter.

Hacka örtkryddorna och blanda i dem på slutet.

Koka pastan under tiden.

Aubergine är en favorit hos mig. Den suger följsamt upp andra smaker och funkar ofta fantastiskt bra. Men den är lite… lättuggad (meningen när man dragit ut en tand).

Lättuggat är även pasta och tomatsås, så den här maten saknar lite crunch. Om jag lagar den igen testar jag nog med hackade rostade mandlar (fantastiskt gott), eller kanske med hackade valnötter. Men det får dröja några veckor, så jag inte skriker om en nötbit skulle hamna i hålet efter tanden.

#Roligare vardagsmat lever vidare på Instagram

20 torsdag Aug 2020

Posted by in fisk & skaldjur, fläskkött, fransk mat, huvudrätt, kyckling, mat, pasta, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , ,

Projektet med roligare vardagsmat lever vidare. Men man får sätta en hashtag framför ordet – och man måste kanske leta på Instagram. Dit har bloggen Min lilla kokvrå tagit det som en gång var en bloggutmaning.

Det var i juni som jag och Kokvrå-bloggaren försökte skapa en utmaning för andra matbloggar. Man kan väl inte säga att vi drunknade i förslag…

Men på den här bloggen postade jag sju läckra recept som jag hoppades skulle göra vardagsmaten till en glad njutning. Det var allt från enkla pastarecept till sydfransk omelett och en sallad med isterband.

Min lilla kokvrå publicerade sex goda och lättlagade rätter med pasta, korv och fisk. Dessutom en supersnabb thaigryta för de som ville ha andra smaker i munnen utan att lägga hela vardagskvällen vid grytorna.

Louise blogg hängde på och skrev God vardagsmat med allt från kyckling och nudelwok till den svenska klassikern torsk med ägg och persiljesås. I Sommarmeny är förslagen lite somrigare (såklart!). Där samsas räksallad med matjessill och vitlöksräkor med aioli.

Maria, en av dem som läser den här bloggen, hörde av sig med ett lätt sätt att laga mat direkt från frysen. Där tar hon fryst fläskfilé och lagar den som tjälknul.

In med fläskfilén i ugnen när den värms upp. Efter en stund går det att klippa bort plasten. Krydda med svartpeppar. Stek filén tills innertemperaturen är 75 grader.

Ta ut köttet och lägg det i en lag för tjälknul – alltså vatten, salt, svartpeppar, socker, enbär och timjan. Låt köttet ligga i några timmar. Ta då upp det och skiva tunt, så räcker köttet länge.

Av stekresterna i ugnsformen kan man göra sky, tipsar hon.

Visst, vi var fyra som på något sätt deltog i bloggutmaningen Roligare vardagsmat. Det var väl kanske inte det massiva genomslag jag hade hoppats på…

Men man får väl skylla sig själv om man börjar i juni, när alla bara tänker på midsommar och sill och grill och semester. Men nu är det augusti, många har återvänt från pandemisommarens utflykter. Många rusar hem från jobbet och tänker ”Vad ska ha för mat idag? Pasta år vi igår och kyckling dagen innan. Och lax ska vi ha på fredag…”

Just i det läget är det bra med #roligarevardagsmat. För tillsammans kan vi bli en liten proteströrelse som kräver mer glädje i köket och roligare vardagsmat.

Själv får jag väl leta upp mitt avsomnade Insta-konto, och börja posta bilder. Kanske skulle jag börja med enkel tarte flambée med stenbitsrom & färsk rödlök.

Gott och enkelt – och det var väl det som var meningen.

Smakrik pasta med mangold & rostade pinjenötter

23 torsdag Jul 2020

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

Fräsch, vegetarisk pasta med mycket smak. Snabb och lättlagad. Fyllig med riven parmesan.

Någon däremot?

Nä, trodde väl inte det – så här kommer receptet.

Det här behövs till 4 personer:
80 g pinjenötter (2 påsar)
3 vitlöksklyftor
350 g mangold
olivolja
salt & svartpeppar
1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk
2 – 3 dl vatten från pastakoket
2 dl riven parmesan eller Grana Padano

400 g pasta

Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de börjar få lite färg. Riv osten.

Skala om skiva vitlöken. Strimla röda stjälkarna på mangolden om de är grova. Grovhacka de gröna bladen.

Fräs stjälkarna och vitlöken i olivolja. I med de gröna bladen. Fräs tills de är al dente. På med salt, peppar & timjan. Häll i vatten från pastakoket. Blanda ner riven parmesan.

Ja, och koka pastan, såklart.

Ät & njut. Kanske ett glas Bardolino eller annat lätt rödvin från Italien om andan skulle falla på.

Roligare vardagsmat – en utmaning till alla som bloggar om mat

13 lördag Jun 2020

Posted by in fisk & skaldjur, fläskkött, fransk mat, huvudrätt, mat, sallad, vardagsmat, vegetariskt

≈ 7 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Vad brukar det bli till middag hemma hos dig? En helt vanlig vardag, alltså. Pasta och köttfärssås? Eller korv Stroganoff eller köttbullar…

I genomsnitt äter vi svenskar elva olika maträtter under en månad, och ofta blir det just maten här ovan. Det visar en rapport från kommunikationsbyrån Foods and Friends.

Det är inget fel på den maten. En välgjord köttfärssås kan vara jättegott. Men att äta det tre gånger i månaden verkar lite tjatigt, tycker jag.

Kanske är det vad du också tycker, för samma rapport visar att 25 procent tycker att matlagningen på vardagar är tråkig. Det är annat än på helgen det, då tycker 61 procent att matlagningen är kul och bara 11 procent upplever den som trist.

Och handen på hjärtat, visst är det något konstigt med vår inställning till vardagsmaten. Aldrig tidigare har det getts ut så många kokböcker, aldrig har det funnits så många tv-program om mat, bloggar, matspalter, reklam i brevlådan…

Och aldrig tidigare har vi ägnat så lite tid åt vardagsmaten.

Därför startar jag och Min lilla kokvrå en bloggutmaning. Skriver du om mat så posta ett inlägg om vardagsmat, alltså hyfsat enkel och billig mat som du tycker lyfter en vanlig måndag eller torsdag. Länka hit eller till Min lilla kokvrå, och skicka en länk till mig så publicerar jag de länkar jag får in.

Tillsammans blir vi en lite proteströrelse som kräver MER GLÄDJE I KÖKET OCH ROLIGARE VARDAGSMAT!

Här nedan ser du mina förslag på mat som jag gärna skulle stoppa i munnen en vanlig dag.

Pipérade – kryddig grönsaksomelett
Pipérade låter krångligt, men det är en helt vanlig grönsaksomelett med lite lufttorkad eller rökt skinka. Lätt som en plätt, särskilt om du lägger på ett lock och låter omeletten bli klar på ganska låg värme.

Vardagslyxig pasta med svamp, bacon & lite grädde
Lite svamp, lite bacon och en liten, liten skvätt grädde. Enklare kan nästan inte en pastasås bli. (Själv försöker jag variera pastasorterna för att inte bl knäpp av leda).

Fried rice med spetskål, champinjoner & stekt ägg
Smakrik mat med lite asiatiska förtecken. Superbra om du har rester hemma. Lite kyckling som ligger i kylen eller korv eller skinka… Tryck ner det i din egen variant på Fried rice.

Torskfilé med skinka & senapskryddad crème fraiche-sås
En vanlig torskfilé lyfter flera grader om man slår in den i lite skinka. I receptet står det lufttorkad skinka, men det funkar lika bra med rökt eller med bacon… Crème fraiche med senap bryter fint.

Fyllig pasta med soltorkade tomater, spenat & halloumi
Mat ska smaka mycket. Liksom ge en rund känsla i munnen när smakerna blommar ut. Det gör den här pastan, testa så får du se vad jag menar. Men kom ihåg: halloumi ska stekas snabbt på hög värme. Annars gnisslar den bara.

Sallad med potatis, isterband & gröna bönor
Isterband med dillstuvad potatis tycker nog de flesta är gammaldags vintermat. Men testa stekta bitar av isterband som du stoppar ner i en potatissallad med vinägrett. Fräsch, somrigt och något helt nytt.

Pasta pronto – Spaghetti med räkor, spenat & chili
Det här är en vardagsräddare som heter duga. Lite räkor från frysen som tinar snabbt. Spenat. Och skulle du sakna färsk chili så funkar det lika bra med aningen cayenne eller chiliflakes.

Smakrik wok med nudlar & chili, köttfärs & svamp

10 onsdag Jun 2020

Posted by in fläskkött, huvudrätt, mat, vardagsmat

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, ,

Visst verkar det spännande med ”riktig” kinamat. Alltså mat som de äter i Kina, inte den svennefierade variant som brukar serveras på våra vanligaste kinakrogar.

Särskilt intressant tycker jag det är det med smakrik mat från de sydkinesiska köken. För några dagar sedan tänkte jag att nu är det dags, så jag tog min laptop i handen – och så gav jag mig ut på jakt efter både recept och kryddor.

Och jodå, recept som verkade lovande, det hittade jag. Bara en sak fattades: sichuanpeppar. Men det fick en välförsedd kryddbod förse mig med.

När jag kom hem tog jag ett pepparkorn och tuggade i mig, full av förväntan… Och man kan säga så här: gör inte det!

Inte om du har smaklökar som liknar mina, i alla fall. Sichuanpeppar kvalar in på tio-i-topp-listan över jävligaste smaker. Når nästan fram till koriander.

Min ”sydkinesiska” wok fick nöja sig med vanlig svartpeppar istället. Ja, och så tog jag köttfärs och lite mer ingefära, mindre socker och lade till svamp…

Var det någon som pratade om svennefiering?

Det här behövs till 4 personer:
500 g köttfärs, t ex blandfärs
neutral olja
svartpeppar & kanske aningen salt
250 g champinjoner
1 morot
3 salladslökar
2 chili, spansk peppar
1 bit ingefära, stor som 2 tummar
3 – 4 vitlöksklyftor
2 tsk milda chiliflakes

Sås
2 msk risvinäger (eller vit balsamvinäger)
3 msk risvin (eller torr sherry/torrt vitt vin)
2 msk strösocker
4 msk japansk soja (eller god svensk ”champinjonsoja”)
5 msk ostronsås
3 msk kikärtsspad (eller 2 tsk majsstärkelse)

Nudlar efter önskad mängd och smak. Själv tycker jag portionsstorlekarna på förpackningarna är för små…

Gör så här:
Såsen. Blanda ihop vinäger, vin,strösocker, soja och ostronsås. Rör så sockret ”smälter”. Ta med lite spad från kikärtor (funkar som redning) eller vispa ner majsstärkelse.

Skiva svamp och salladslök. Skala och skär moroten i bitar stora som tändstickor. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och riv ingefära och vitlök.

Nu är det bara det roliga kvar. Ta fram en stor stekpanna eller wok. Woka svampen i lite olja till all vätska förångats och den fått lite färg. Ta upp den och woka moroten al dente. Ta upp morotsstavarna. Tryck ner köttfärsen och lite olja. Woka färsen så den är genomstekt.

Tillsätt svamp, morot och salladslök. Krydda med vitlök och ingefära, chilistrimlor, svartpeppar och kanske aningen salt. Woka så allt blir varmt.

Häll på såsen och låt allt koka ett par minuter.

Koka nudlarna, gärna i buljong.

Samma kryddbod som krängde på mig de vedervärdiga pepparkornen från Sichuan brukar få förse mig med andra kryddor. En av mina favoriter är Aleppo chiliflakes. Det är mild chili med aningen rökig ton. Fantastiskt gott, tycker jag.

Har du aldrig testat dem kan det vara läge att göra det. Och skulle du hitta Pul biber i en affär så funkar det också bra. Pul biber är den turkiska kusinen.

Bor du långt ifrån en välsorterad kryddaffär kan du testa att köpa dem på nätet från Kryddlandet.

Veckomeny – Medelhavskost för roligare vardagsmat XXXIX

01 måndag Jun 2020

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

– Vad ska vi ha till middag idag? ropar man till sin partner. Och så ställer man sig och glor in i kylen – som om svaret på frågan skulle komma ur det brummande kylaggregatet.

Det brukar sluta med att man halar fram lite spaghetti ur skafferiet. Har man tur så hittar man lite räkor som man kan tina, annars får man nöja sig med några falafel eller köttbullar som gömmer sig bakom glasspaketen i frysen.

Känner du igen dig? I så fall kan du komma med i vi-som-kräver-roligare-vardagsmat-rörelsen.

Maten kanske tar en extra kvart, men den blir fan så mycket godare om man planerar lite. Då kan det vara bra med en plan för veckan – och här kommer mitt förslag.

Måndag: Mat för enastående – stekt ris med spetskål & ägg
Jag har fortfarande några veckor kvar där jag jobbar hemifrån. Det blir dagar när jag äter minst ett mål helt själv. Då är det bra att leta upp rester och trolla lite med knäna – som när man steker ris, spetskål och ägg.

Tisdag: Caesarsallad med lax & kapriskryddad aioli
Lax är gott. Aioli är fantastiskt. Och kapris glömmer man alltför ofta bort. Kombinerade i en sallad – då blommar smakerna. Rädd för allt fett i majonnäsen? Tunna den med vatten så den blir som en dressing!

Onsdag: Allt i en långpanna – klyftpotatis, grönsaker & fetaostsås
Smakrikt, färgglatt och gott. Dessutom är det enkel mat att köra allt på samma långpanna i ugnen. Och så blir det inte så mycket att diska. Ja, förutom den stora långpannan, såklart.

Torsdag: Torsk med mango & srirachamayo – roligare vardagsmat
Det här är rätten som gav tanken ”roligare vardagsmat”. Och vanlig torsk piggnar liksom till när den kombineras med mango och chili. Använder man frysta ingredienser så blir det inte ens krångligt, så här en vanlig torsdag i juni.

Fredag: Lyxig pasta – Strozzapreti med räkor & sparris
Här har jag halat fram lite pasta ut skafferiet och lite räkor ur frysen… Med en bunt sparris och lite crème fraiche blir det en smakfull fredagspasta. Väl värd att njuta med ett glas vin.

Lördag: Salsa verde med grillad blomkål, lök & morot
Fram med grillen, men leta gärna efter andra saker än fläskkarré som du lägger på gallret. Ta blomkål och färska primörer, till exempel. Och gör gärna smakrik salsa verde, en örtolja som lyfter de grillade grönsakerna till nya höjder.

Söndag: Vegansk Shephard’s pie – gardener’s pie
Gör potatismos så här i vinterpotatisens sista skälvande veckor. Låt svamp och oumph bli basen i en chilikryddad sås. Ja, och så kör du allt i ugnen innan gratängen transporteras till matbordet.

Veckans sallad: Sommarsallad med jordgubbar, vattenmelon & feta
Även om du dissar alla andra recept i den här veckomenyn, så ge sommarsalladen en chans. Den är så enkel, så fräsch och smakar – faktiskt – så mycket sommar.

Här hittar du fler veckomenyer med Medelhavskost.

Torsk med mango & srirachamayo – roligare vardagsmat

24 söndag Maj 2020

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, vardagsmat

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , ,

Aldrig har det getts ut så många kokböcker i det här landet. Aldrig har det funnits så många tv-program och mässor och matbloggar som nu…

Och aldrig har det lagats så lite mat som nu. Vilken paradox.

Jag tror att många liksom har delat upp maten. På helgerna är det timmar framför spisen innan maten står på bordet. Men i veckorna så blir det en macka framför kylskåpet eller möjligen pasta & ketchup. (Tro det eller inte, men det är faktiskt en av Sveriges vanligaste middagsrätter.)

Mitt första anspråkslösa vardagsförslag är: våga använda frysta råvaror och halvfabrikat när du står där framför spisen en vanlig tisdag. Den här maten är lagad på (styck)fryst torsk, fryst mango och färdig majonnäs.

Och det gick ner, till och med i min kräsna mage.

Mitt andra anspråkslösa vardagsförslag är: våga testa. Strimla chili över onsdagens potatismos (inte bara över mangon som här). Pigga upp torsdagens kokta broccoli med ett par skedar pesto av den där burken som står i kylen och ser ledsen ut.

Det här behövs till 4 personer:
600 g torskfilé eller annan vit fisk
olja
salt & svartpeppar
2 chili, spansk peppar, urkärnad och skivad
½ gurka
ett par små nävar hackad salladslök, purjo eller blast från knipplök
250 g mango
1 – 2 avokado

Srirachamayo
1,5 dl majonnäs
½ dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
ca 1 msk srirachasås (eller mer om man gillar chilihetta)

Ris eller nudlar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tina torsk och mango – om de kommer från frysdisken. Lägg torsken i en oljad ugnsform. Salta, peppra och strö över hälften av den skivade chilin. Lägg ett bakplåtspapper över formen och kör i ugnen ca 12 – 15 minuter.

Tärna gurkan. Strimla salladslök eller knipplöksblast. Dela avokado, gröp ur köttet och skiva det. Tärna mangon. Blanda srirachamayon.

Koka ris eller nudlar under tiden.

Idén att kombinera torsk och mango kommer från bloggen Min lilla Kokvrå. Där finns ett repcept på torsk med mango, avokado och fetaost.

Rätten har en underrubrik – vardagsmat behöver inte alls vara tråkigt : )

Det är den stafett-pinnen jag har plockat upp. Kanske finns det någon där ute i cyberrymden som vill ta den vidare och bidra med mer rolig vardagsmat.

För det är väl något som angår oss…

Mat för enastående – stekt ris med spetskål & ägg

23 torsdag Apr 2020

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

Jobbar du också hemifrån nu? Du vet jobbet med det där konstiga flyttandet. När du sitter på en stol, då är du på jobbet. Och när du har bytt plats – då är du hemma…

Så där har jag flyttat runt mig i ett par veckor. Jobbet funkar bra, men lunchen den har ofta inskränkts till bara en macka framför datorn. Men jag har kommit på att dagarna blir trevligare om man äter riktig mat.

Så numera lyfter jag på rumpan, går iväg till köket och lagar en lunch som jag äter utan att titta ner på en skärm.

Vad lunchen kan innehålla? Rester, såklart. I det här receptet har jag använt kokt ris och spenat. Spetskål och ägg hittade jag i kylen. Men fler förslag kommer längst ner efter ”Gör så här”.

Det här behövs till 1 person:
1 – 2 dl strimlad vitkål
neutral olja
salt & svartpeppar
1 bit ingefära, stor som en tumme, riven
1 vitlöksklyfta
1 näve rester (mitt fall spenat)
2 – 3 dl kokt ris
ett droppar srirachasås eller annan chilihetta

1 ägg

Gör så här:
Skala och riv ingefära och vitlök. Skölj och strimla spetskålen Stek kålen med olja i en panna eller wok. Krydda med salt och peppar, vitlök och ingefära. Fräs en stund till.

Lägg i spenat och ris. Droppa i så mycket srirachasås som du tycker är lagom. Rör runt tills allt är genomvarmt.

Stekt ägget.

Idén med stekt ris och kål till en person kommer från DN:s sympatiska kock Jens Linder. Jag har bara grejat runt lite med ingredienserna. Ja, och så höll jag mig till det som fanns hemma.

Men vad mer kan man göra av rester? Här kommer några förslag:

Kokt ris i kylen och räkor i frysen: Stek lite ärtor eller andra grönsaker. Rör ner ris och räkor och gör en paella

Potatismos som står och väntar i kylen: Blanda med ett ägg och lite vetemjöl och stek till potatisbullar i olivolja. Jag hittade kokta gröna bönor som jag wokade och kryddade med flingsalt. Annars går det bra med fläsk (eller lingonsylt – men inte på min tallrik).

Kokt pasta har väl rätt många i kylen. Ofta finns där lite halloumi eller bacon: Stek halloumi eller bacon. Ta med lite ärtor och pastan. Ja, och så en äggula så har du en carbonara

Lite kokt potatis & korv eller kött i kylen: Hacka en halv gul lök, stek den och blanda ner tärnad potatis och kött eller korv. Stek ett ägg och du har fått till en pyttipanna.