Med dijonsenap och timjan får de här färsbiffarna en trevlig smakskjuts. Det tyckte i alla fall jag och hustrun när vi åt dem i helgen.

Varför jag lagar mat till 5 personer? För att ha några färdiga biffar att plocka fram ur frysen någon dag när det är bråttom – och så ligger det ändå en biff över i kylen som man ska plocka åt sig när magen kräver något gott att tugga på.

Det här behövs till 5 personer:
1 kg köttfärs, t ex älg och vildsvin (men ta inte bara älg, då kan det bli för magert/torrt)
1 dl ströbröd
2 dl gräddmjölk, t ex 3/4 mjölk och 1/4 grädde
2 ägg
2 msk dijonsenap
1 msk torkad timjan
(drygt) 2 tsk salt
svartpeppar
smör & olivolja

Servering
potatis i någon form, t ex klyftpotatis
gärna ugnsrostade grönsaker

Gör gärna så här:
Blanda ströbröd och gräddmjölk. Låt det svälla en stund.

Lägg vildsvinsfärsen i en stor bunke. Ha i ströbrödsgrädden. Krydda med salt, peppar, timjan och senap. Knäck i ägget och blanda runt till en smidig smet.

Om du vill: provstek en liten bit färs (funkar bra i mikron) och kolla så smaken sitter som den ska.

Ta kallt vatten på händerna och forma biffar. Lägg dem på en vattensköljd skärbräda (så fastnar de inte).

Värm en traktörpanna eller stor stekpanna med olja & smör. Lägg i biffarna en och en. Flyta runt varje biff i några sekunder så den får lite stekyta (så fastnar de inte). Bryn biffarna så de får bra färg på bägge sidorna.

Låt dem eftersteka på lite lägre värme tills de är klara – när du sticker i dem ska köttsaften som kommer upp vara klar.

Fixa potatisen och grönsaker under tiden.

Voilà! Helgmiddagen är klar – och så har du lite köttfärsbiffar som du kan frysa in.

PS. Det här postades igår, men utan beskrivning och inledning. Idag har jag bättrat mig och fått med alla delarna.