Kategoriarkiv: mat

Civet de sanglier – fransk gryta med vildsvinsytterfilé

21 lördag Feb 2026

Posted by in fläskkött, fransk mat, gryta, huvudrätt, mat, vilt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Om man läser feel good-böcker från södra Frankrike så verkar hela den manliga befolkningen vara skjutgalna amatörjägare. På höstens och vinterns helger utrustar de sig med ett gevär och en fickplunta – och så skjuter de på allt som rör sig.

Håller de sig så nyktra att de träffar rätt, så släpar de hem ett vildsvin som madame får tillaga. Kanske gör hon då en vildsvinsgryta, civet de sanglier.

Nu är jag inte skjutgalen, och jag saknar både gevär och jaktmarker. Så jag får ta bilen till Willys i Partille där de har hyfsade priset på vildsvin.

Och här hemma är det jag som lagar grytan, inte madame (läs hustrun). Hon har opererat höften och har parkerat i soffan, när hon inte struttar runt på kryckor.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
400 – 600 g ytterfilé av vildsvin eller tamsvin (eller bog/grytbitar)

Marinad
2 dl rött vin, inte alltför strävt
1 lök, gul eller röd
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 bukett med timjan & persilja

Stekning & gryta
olivolja
salt & svartpeppar
marinaden
2 dl ganska stark buljong/steksky
mörk soja efter smak

Servering
Klyftpotatis eller ett gott potatismos

Gör gärna så här:
Marinaden. Skala och hacka löken. Skala och fintärna moroten. Bind ihop en bukett med timjan och persilja (använd steksnöre). Skär köttet i biffar tjocka som fläskkotletter.

Lägg allt i en bunke. Häll över vinet och blanda runt. Låt marinera i kylen ett par timmar. (Enligt franska recept ska det marineras i 12 timmar, men då blir det ju aldrig middag).

Tillagning. Häll av marinaden med OBS spara den. Peta bort grönsakerna från köttet. Fräs grönsakerna i olja i en tjockbottnad gryta. Salta & peppra. Häll på marinaden och låt koka sådär en 15 – 20 minuter.

Stek köttet nästan klart i olja. Stek på en sida tills köttsaften börjar sippra upp. Vänd och gör på samma sätt med andra sidan. Salta & peppra. Lägg över köttet i grytan.

Häll 2 dl vatten i stekpannan, koka upp och vispa loss de goda stekresterna. Smula ner buljongtärning så det blir hög smak. Häll i grytan och låt den koka ett par minuter. (Använder du grytbitar så måste köttet koka längre, kanske 30 minuter.)

Droppa i mörk soja. Smaka och bestäm hur mycket sojasmak du vill ha.

Det här är en gryta med ganska finstämda och försiktiga smaker. Vill du ha mer tryck så testa med lagerblad, tomatpuré eller mer buljong/soja/vitlök.

Huvudsaken är att du tycker det blir gott.

Vardagsräddare – pastagratäng med tomatsås, grädde & ost

18 onsdag Feb 2026

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Okej, det här är kanske inte den nyttigaste mat jag har lagat. Men det är mat som värmer gott en kväll mitt i veckan när februarikylan biter och världen är ungefär lika galen som den brukar.

Riktigt smidig är den här rätten om du redan har en del rester i kylen. Kokt pasta, till exempel. Eller lite av helgens kyckling, färdig tomatsås eller köttfärssås. Då är halva jobbet med gratängen redan gjort.

Det här behövs till 3 – 6 personer (beroende på hunger och vad du serverar till):
375 g torkad kort pasta
1 stor lök, gul eller röd
1/2 stor fänkål (eller ett par stjälkar selleri om du vill)
1 morot
3 vitlöksklyftor
olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk torkade örtkryddor du gillar: timjan, mejram, franska örter
salt & svartpeppar
ev lite milda chiliflingor & lite honung
1 burk krossade tomater
1/2 burk vatten
1 dl grädde eller crème fraiche
2 – 3 dl pastavatten
drygt 2,5 dl riven ost, blanda gärna lagrad herrgård, cheddar, parmesan

strö gärna över torkad oregano & lite färska örtkryddor när gratängen är klar

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala och hacka löken. Dela fänkålen i klyftor, skär bort rotstocken och toppen på rören. Strimla resten. Skala och fintärna moroten. Riv vitlöken. Sätt ugnen på 225 grader.

Tomatsåsen. Fräs lök, fänkål och morot i olja i en gryta. Tryck i tomatpurén och fräs en stund till. Krydda med salt, peppar & örtkryddor, plus ev chiliflingor & honung. Häll tomaterna och vattnet. Låt såsen koka sådär 20 – 25 minuter.

Pastan. Koka pastan, men ta av den 1 – 2 minuter innan den är klar. (Den ska ju in i ugnen en stund). Häll av den, men OBS spar 2 – 3 dl av pastavattnet.

Gratängen. Blanda tomatsåsen med pastan, grädden, pastavattnet och hälften av osten i en stor ugnsform. Toppa med resten av osten. Kör i ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 15 minuter.

Om du vill: strö torkad oregano & färska örtkryddor över den färdiga gratängen.

Ja, och så var det där med världens galenskap. För några veckor sedan handlade det om tonårsutvisningar. Nu har Migrationsverket gått ett steg till och meddelar att en åtta månader baby ska utvisas, trots att föräldrarna har uppehållstillstånd. (Jag undrar hur de hade tänkt att det skulle gå till. Skulle babyn resa ensam…)

Jag tycker verkligen att du ska protestera på ett sätt som känns bekvämt för dig. Mejla din riksdagsledamot eller skriv en insändare. Delta i en demonstration eller tryck ut dina åsikter på sociala medier.

Bara det går fram till makthavarna att nu tar vi inte mer skit. Stoppa tonårsutvisningarna. Stoppa dumheterna med att utvisa fyra-åringar och barn som inte ens kan gå själva!

Fräsch sallad med apelsin, fänkål & hackad mandel

15 söndag Feb 2026

Posted by in mat, sallad, tillbehör, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

Saftiga apelsiner, krispig fänkål och crunchy mandel. Den här salladen har mycket av det som behövs för att sätta guldkant på en vardagsmiddag.

Just därför fick den bo på ett guldkantat fat under fotograferingen

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1/2 fänkål
2 apelsiner
1 rejäl näve mandel
olivolja
1 nypa flingsalt
2 nypor milda chiliflingor

Gör gärna så här:
Skär fänkålen i klyftor. Skiva den riktigt tunt, går lättast på mandolin. Lägg fänkålen i kallt vatten med is, så blir den krispig och lite mildare.

Skala apelsinerna, se till att ta bort det vita skalet. Skiva tunt med en vass kniv. Grovhacka mandeln.

Lägg apelsinskivorna på ett fat. Häll av fänkålen (se till att ta bort isbitarna – blir mindre kul att tugga på en isbit) och lägg den över apelsinen. Toppa med hackad mandel.

Droppa över lite olivolja. Strö över lite salt och mild chili. (Själv är jag förtjust i Aleppo chiliflakes och Espelette-peppar).

Ät & njut!

Tallrikarna med guldkant har en liten historia. När min mamma dog så fanns en massa saker som bara inte gick att slänga eller skänka. Jag visste inte om jag ville behålla dem – men att slänga var omöjligt.

Bland de sakerna fanns handmålade tallrikar med guldkant, lite som en blandning av tjusigt 50-tal och vulgo-retro.

”Dem behåller vi”, sade jag.

Men hustrun muttrade missnöjt. ”Då ställer vi dem i källaren, i den där tomma kistan, som vi aldrig använder”.

Jag kånkade ner den stora – och tunga – lådan med tallrikar till källaren.

Vi öppnade kistan, och den var inte tom. Där låg – guldkantade tallrikar som hustrun ärvt efter sina föräldrar. Tallrikarna hade gömt sig i kistan i 34 år utan att vi vetat om dem.

En av dem syns på bilden har ovan. Hustrun har nämligen accepterat de egna tallrikarna, så vi använder dem i bland.

Hur det gick med mina guldkantstallrikar? ”Dem ställer vi i garderoben”, sade hustrun.

Undrar hur länge de ska stå där innanvi hittar dem igen.

Clam chowder – amerikansk musselsoppa på mitt sätt

11 onsdag Feb 2026

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, ,

Jag har länge dragit mig för att laga clam chowder. Tyckt att det verkar lite skumt att kombinera rökt fläsk och musslor.

Men när jag äntligen står i köket och fixar till soppan – eller mer sopp-grytan – så inser jag hur fel jag haft.

Clam chowder är full med komplexa smaker. Sälta från fläsket, syra från vinet och fräsch skaldjurssmak. Det blir en tät smakväv som letar sig in i alla smakreceptorerna.

Det här behövs till 2 personer:
450 g frysta vongolemusslor (eller blåmusslor)
(drygt) 100 g rökt sidfläsk
1 stor gul lök
1/2 fänkål
2 klyftor vitlök
smör & rapsolja
svartpeppar & lite salt
1 tsk örtkryddor du gillar, t ex timjan, franska örter, mejram
2 dl crème fraiche, 32 %, eller vispgrädde
2 dl vitt vin
2 dl ganska stark musselspad/fiskbuljong, tärning + vatten
1 – 2 potatisar
1 liten näve strimlad persilja

Gör gärna så här:
Förberedelser. Tina musslorna (OBS spar spadet i förpackningen). Skala och hacka lök och vitlök. Dela fänkålen i klyftor, skär bort toppen på rören och rotstocken. Strimla resten av fänkålen. Skiva sidfläsket och skär bort ev svål. Strimla skivorna.

Soppan. Lägg sidfläsket i en kall, tjockbottnad gryta och sätt den på värmen (då behövs förmodligen inget smör eller olja). Stek så det blir lite knaprigt. Ta upp fläsket och lägg på hushållspapper.

I med lite smör & olja i grytan. Fräs lök och fänkål tills löken börjar mjukna. Krydda med svartpeppar, örtkrydda och bara lite salt, tänk på att fläsket är rejält saltat.

Häll i crème fraiche, vitt vin och musselspad. Koka i 10 minuter. Under tiden: skala potatisen och skär i små tärningar. Skrapa ner potatis och fläsk i grytan och koka tills potatisen är klar.

I med musslorna och persilja. Koka ett par minuter så allt hinner bli varmt. Om det ser för torrt ut – häll i lite mer vatten.

Det verkar finns ungefär lika många varianter av clam chowder som det finns matlagare i New England och New York. Med tomat eller utan. Med eller utan vin. Med selleri eller rotselleri eller morot.

Ja, så där varierar recepten. Jag har använt vin, för att det höjer syran och ger fräschör, och frysta musslor för att det är så enkelt. Jag har använt fänkål för att jag gillar det, och så har jag använt rökt sidfläsk. Bara för att det är så förbannat gott.

Om du ännu inte är bekant med det rökta fläsket, så smyg ner en förpackning sidfläsk i din kundvagn nästa gång du handlar. Väl hemma kan du göra varma mackor med bräckt (snabbstekt) fläsk, surkål och ost. Gott, om du frågar mig.

Eller skånsk äggakaka, också gott men vansinnigt svårt att få till ett presentabelt utseende – i alla fall för mig. Eller också går du direkt in på clam chowder.

Vad du än väljer, så har du en trevlig stund i köket att se fram emot.

Parmentier de sanglier – fransk gratäng med vildsvin & potatismos

04 onsdag Feb 2026

Posted by in fransk mat, huvudrätt, mat, vilt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Vildsvinskött är välsmakande och fylligt, men inte alls med lika mycket viltsmak som i älg, till exempel.

Det gör att köttet funkar väldigt bra i färsrätter som vildsvinsbiffar eller som här i en köttfärsgratäng med potatismos överst.

Om det låter som en shepard’s pie, så är det ingen tillfällighet. Köttfärsgratäng med potatismos introducerades av apotekaren Antoine Permentier, som inte bara blandade mediciner. Han var också chef för medicinalväsendet.

För att lära fransmännen att äta potatis – och slippa den svält som uppstått 1769 när skördarna slagit fel – uppfann han den här typen av gratäng. Inspirationen kom från England och Irland.

Och man kan säga att han hade rätt. Det blir en gratäng med varmt, välsmakande viltkött – och lent potatismos.

Det här behövs till 4 personer:
500 g köttfärs av vildsvin (nöt- eller blandfärs)
2 gula lökar
olivolja
salt & svartpeppar
3 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
drygt 1 msk torkade örtkryddor: timjan, oregano, franska örter, örter från Provence (blanda gärna)
1 litet knippe färsk persilja, strimlad

2,5 dl riven, lagrad ost, t ex herrgård, cheddar eller gruyère

Potatismoset
800 – 900 g mjölig potatis
3 – 4 msk smör
en skvätt mjölk
lite kokvatten från potatiskoket
salt & peppar

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka persiljan. Sätt ugnen på 200 grader.

Potatismos. Skala och dela potatisen i mindre delar. Koka i saltat vatten. Häll av, men OBS spar lite av kokvattnet. Mosa potatisen. Vispa den med mjölk, och späd med kokvatten till lagom konsistens. Salta & peppra.

Köttfärs. Fräs lök i olja tills den börjar mjukna. Blanda ner köttfärsen och vitlök, krydda med salt, peppar och örtkryddor. Stek tills köttfärsen är genomlagad. Rör ner persilja och lite av osten.

Gratäng. Olja en stor ugnsform. Lägg köttfärsröran i botten. Bred ut potatismoset över och toppa med resten av osten.

Sätt in formen i ugnen i ca 20 – 25 minuter. Om du vill ha lite mer färg på gratängen, sätt på grillen i några minuter.

Veckomeny – Medelhavskost för en kall vintervecka nr 75

01 söndag Feb 2026

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, gryta, huvudrätt, kyckling, mat, mat för en vecka, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , ,

Vad kallt det har varit den senaste tiden! Men så har också januari har varit den kallaste månaden på 10 år, säger SMHI. Och det känns, i alla fall här i Göteborg.

I går kväll när jag var ute med Bamse, sockerspanieln, så stod det som vanligt -2 grader på SMHI-appen. Det lät ju rätt okej, ända tills man kollade vidare. Då stod det ”känns som -9 grader”.

Det blev en rätt kort promenad runt radhusträdgården för mig och hunden.

Sådana kvällar finns bara en sak att göra. Laga något varmt och värmande. Gärna en soppa eller gryta. Eller något i ugnen – då värms köket upp och de goda dofterna sprider sig.

Kika gärna på förslagen här nedanför, och fixa till något värmande hemma i ditt kök.

Men kom ihåg – om tre månader är det månaden maj med vår, sol och värme. Kanske läge att börja med shorts då?

Måndag: Potatissoppa med ursprung från Kanarieöarna
Värmande soppa var det. Den här soppan är full med smaker till liten peng. Hade jag varit bilhandlare så hade jag sagt att man får mycket soppa för pengarna.

Tisdag: Tikka masala – fyllig indisk gryta med quorn eller kyckling
Fyllig gryta med varma – inte heta – smaker av spiskummin, paprika och garam masala. En bilhandlare hade sagt att man får mycket smak för pengarna.

Onsdag: Sej som i Provence – lieu noir provençale
Det här är först en tomatsås som får sjuda på spisen. Sedan stoppar man ner sej, som i alla fall i Göteborg ofta säljs till bra pris. Mycket fisk för pengarna, kanske.

Torsdag: Soupe au poulet – värmande kycklingsoppa
Milda, fina smaker som ändå får kropp och fyllighet av vitlök och örtkryddor. Det är en soppa som gör mig på gott humör. Och bilhandlaren… Äh, nu skiter vi i de som kränger bilar.

Fredag: Lyxig hällefilé med vitvinssås & wokade sugersnaps
Hällefilé är en vansinnigt god plattfisk. Lite som hälleflundra, men billigare. Med en vitvinssås som fått koka länge på spisen har du en gourmet-middag som inte ens är krånglig.

Lördag: Ugnsstekta kycklingben med sydfranska smaker
Kyckling kan vara svår att variera, tycker jag. Här får kycklingbenen bo en stund i ugnen med provencalska grönsaker som tomat, oliver och paprika. Gott så.

Söndag: Enkel pizza med spenat, vitlök & fetaost
Pizza är ingen självklar val om man ska äta medelhavskost, men man behöver inte dränka pizzan i ost. Och välj den långjästa nästan-napolitanska pizzabottnen. Riktigt, riktigt god.

Här hittar du fler veckomenyer med medelhavskost.

Värmande vegogryta med aubergine & grönsaker

24 lördag Jan 2026

Posted by in gryta, huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Lite, lite kanel i en gryta kan helt förändra smakupplevelsen. Här är det bara en halv tesked i grytan, men det ger ändå en varm och värmande ton.

Aubergine är lika följsamt som vanligt, selleri och paprika piggar upp. Och mängden chili kan man variera efter tycke och smak. Med den här kryddningen blir det bara en bakgrundston av chili.

Precis det man behöver en dag mitt i vintern.

Det här behövs till 4 personer:
2 auberginer, modell mindre + salt
olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk malet fänkålsfrö
1/2 tsk mald kanel
1/2 tsk espelette-peppar eller annan mild chili
lite salt & svartpeppar

Tomatsåsen
2 stänger selleri
1 gul lök
2 – 3 msk tomatpuré
salt & svartpeppar
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk espelette-peppar (eller mycket mer om du gillar mat med hetta)
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk vatten + kanske lite mer om det ser torrt ut
1 msk torkade örtkryddor som du gillar: timjan, oregano, provencalska eller franska örter
1 (röd) paprika
1 – 2 nypor strösocker

Servering
pasta eller matgryn (på bilden är det kornris)

Gör gärna så här:
Aubergine. Sätt ugnen på 200 grader. Skär aubergine i ganska tjocka skivor. Lägg dem på ett fat och salta. Låt saltet dra ut vätskan en stund. Torka av saltet och skär i ganska små tärningar.

Lägg tärningarna i en stor oljad ugnsform. Skala och grovhacka vitlöken. Krydda med vitlök, paprikapulver, spiskummin, fänkålsfrö, kanel, chili (espelette-peppar), peppar & lite salt. Droppa över olja (inte för lite!), rör runt och sätt in i ugnen i 30 – 35 minuter. Blanda runt ett par gånger.

Tomatsåsen. Strimla selleri. Skala och hacka löken. Stek selleri och lök tills löken har mjuknat. Tryck ner tomatpuré och fräs en stund till. Hacka, riv eller pressa ner vitlöken. Och krydda med salt, peppar, paprikapulver och någon chilikrydda du gillar. (Jag har två andra milda, aromatiska favoriter: aleppo-peppar och pul biber). Häll i de krossade tomaterna, vatten och örtkryddor. Låt tomatsåsen koka medan auberginen går färdigt i ugnen.

Grytan. Kärna ur och fintärna paprikan. Skrapa ner den och auberginen i grytan. Låt den koka sådär 11 – 12 minuter tills paprikan är klar. Späd med vatten om det ser torrt ut.

Tillbehör. Koka pasta eller matgryn under tiden. (Själv har jag blivit svårartat förtjust i kornris, alltså hela ”korn-korn” som man kokar. Helst ska man göra som med risotto. Fräsa hackad lök och sedan korn. Koka dem i buljong och röra ner riven ost på slutet. Gott, tycker jag.)

Idén till den här auberginegrytan fick jag när läste om pasta med ugnsbakade auberginer och harissasås på Nyttig mat ska vara god. Det är en annan gryta, som också är väl värd att prova.

Gratäng med potatis & gravad lax – enklaste bjudmaten

14 onsdag Jan 2026

Posted by in buffé, fisk & skaldjur, huvudrätt, mat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Jag har en kompis som påstår att jag inte kan ta genvägar i köket. På ett sätt har han rätt, om jag får välja mellan lättlagad mat som smakar halvdåligt, eller krånglig mat som smakar riktigt gott – så väljer jag den goda maten.

Med andra ord: mat vara god. Men kan man hitta genvägar så är det helt i min smak.

Den här gratängen är full av genvägar. Färdigköpt gravlax. Check. Färdig potatisgratäng. Check.

Ja, så kommer det där med att man måste trycka ner potatisgratäng och gravlax i en ugnsform… Men det är matlagning som de flesta sex-åringar klarar av.

Och resultatet är riktigt, riktigt gott. Det här är mat man kan bjuda vänner på. Eller ställa fram på en buffé, eller kanske ersätta Jansson på julbordet.

Det här behövs till 6 personer (som ensamrätt):
2 kg färdig potatisgratäng
ca 300 g gravad lax
1 knippe dill
1 liten skvätt mjölk, kanske 1/2 – 1 dl

Servering
stekta ärtor – smakar mycket mer än kokta

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 200 grader (eller vad det står på förpackningen). Hacka/finstrimla dillen.

Olja en stor ugnsform och häll ner hälften av potatisgratängen. Lägg på skivorna av gravad lax och större delen av dillen. På med resten av potatisgratängen, toppa med lite mjölk, så gratängen blir riktigt saftig.

Skjut in i ugnen, men gärna lite längre än vad som står på förpackningen – då hinner smakerna verkligen gifta sig med varandra.

Ta ut gratängen och strö över resten av dillen.

Stekta ärtor är en liten delikatess. Ta en kastrull, häll i lite (kallpressad) rapsolja. Rör runt och stek precis så mycket att ärtorna tinar. Smula över lite flingsalt.

Mycket godare än slentriankokta ärtor.

I alla fall om du frågar mig.

Nästan napolitansk pizza – bästa pizzabotten

10 lördag Jan 2026

Posted by in huvudrätt, mat, tillbehör

≈ 1 kommentar

Etiketter

,

Jag har skådat ljuset! Ja, jag har kanske inte löst gåtan om Gud existens eller hittat svaret på teodicéproblemet, alltså hur Gud kan vara både allsmäktig och tillåta ondska.

Men jag har skådat ljuset i den långa tunnel av trista pizzabottnar man har lagat och ätit genom åren.

Knepet är att låta pizzadegen jäsa läääänge. Då blir pizzan saftig, fluffig och smakrik. Häng med så får du veta.

Det här behövs till 4 pizzor:
6 g jäst (1/8 pkt eller 1 fullproppad tsk)
5 dl kallt vatten
ca 11 – 11,5 dl vetemjöl special
(drygt) 2 msk (havs)salt
2 msk olivolja + ev till pensling

Gör gärna så här:
Vispa ut jästen i vattnet. Häll i mjölet, lite i taget, och bearbeta degen i 5 minuter. Häll i salt och olivolja, och bearbeta degen i ytterligare 5 minuter.

Dela degen i 4 delar och pensla med olivolja, så de inte torkar. Låt jäsa i 4 – 5 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader. Ta mjöl på en kavel och kavla ut 4 pizzor. De behöver inte vara runda, fyrkantiga är faktiskt mycket lättare.

Toppa med det du gillar och baka pizzorna ca 9 – 10 minuter.

Ett exempel på smarrig fyllning är pizza med spenat, vitlök & fetaost.

Ska kanske säga att bilden är hämtad från ett tidigare pizzaknåpande. Det är ett trist färdiggjord botten som syns, inte den fluffiga och goda nästan-napolititanska pizzan.

Neratzosalata – apelsinsallad både till julbordet & grillat kött

31 onsdag Dec 2025

Posted by in buffé, mat, sallad, tillbehör, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

I julklapp fick jag Tareq Taylors Medelhavsmat (hur hinner den mannen med, det är krogar och tv-serier och kokböcker i en aldrig sinande ström? Allt med ett vänligt sinnelag). Och Medelhavsmat är inget undantag. Det är en inbjudande bok full med bra recept. Klart att jag går i gång när jag får en sådan i handen.

Ett av recepten var Neratzosalata – apelsinsallad med chili. Jag gjorde som vanligt och följde det lite fritt.

Det är ganska självklart. Man tar några skivade apelsiner, lite olivolja, flingsalt och chili. Klart! Bara att plocka fram salladen och ställa den på julbordet eller låta den dela bord med lite grillat kött.

Enklare kan det nästan inte bli. Inte så mycket fräschare heller.

Det här behövs till 4 personer:
3 – 4 apelsiner
lite olivolja
flingsalt, kanske 1 tsk
chiliflingor, kanske 1 – 2 kryddmått

Gör gärna så här:
Skala och skiva apelsinerna ganska tunt. OBS man behöver en vass kniv. Lägg apelsinskivorna på ett fat. Droppa över god olivolja, och strö över flingsalt och chiliflingor. Jag använde det milda chilipulvret Espelette-peppar.

Jodå, jag fick andra julklappar också. Till exempel ”Kaffe och cigaretter” av en för mig okänd Ferdinand von Schirach.

Baksidestexten lovar en personlig och reflekterande bok av en person vars farfar var ansvarig för deportationerna av judarna i Wien under andra världskriget. Det är en viktig bok, som tyvärr börjar kännas aktuell igen.

Men den är inte riktigt lika lättillgänglig som Medelhavsmat. Så den får jag vänta med tills maten har landat i magen.