Ugnskyckling med fetaostcrème

31 onsdag Okt 2012

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, kyckling, mat, tillbehör, vardagsmat

Etiketter

huvudrätt, klimatsmart, kyckling & fågel, sås & röra, tillbehör, vardagsmat, Vin- & kokbok

Var tredje torsdag käkar vi ugnskyckling med fetaostcrème och ris. Det beror på att 14-åringen bestämmer det varje gång det är hans torsdag. (Vi bestämmer ju maten var tredje vecka – jag, hustrun och 14-åringen.) Jag tror att det är hans tolkning av en maträtt som finns mellan vardagsmaten och helgmaten. Och det är ingen dum tolkning. Den här kycklingen funkar lika bra en vanlig dag i veckan, som en söndag.

Det här behövs till 3 personer:
olivolja
900 g kycklingben
salt & peppar
0,5 msk torkad timjan

Fetaostcrème
½ pkt fetaost, finriven
ca 3 msk turkisk yoghurt
ca 1 msk torkad oregano
1 vitlöksklyfta pressad
ganska mycket mald svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Olja en ugnsform och lägg i kycklingbenen. Krydda med salt, peppar och ganska mycket timjan. Sätt in formen i ca 30 minuter. Kycklingen ska vara helt genomstekt – ända in till benet. Vänd kycklingbenen efter halva tiden.

Rör ihop fetaostcrèmen. Ta mycket oregano, det ska bli en tydlig oreganosmak. Men ta bara så mycket yoghurt att den binder ihop röran. Peppra och ha i vitlöken, men hoppa över salt – fetaosten är redan salt.

Ät med pilaffris (tidigare inlägg) och tyck att det är en hyfsad torsdag även om det är november.

Receptet kommer från början från kokboken Medelhavsmat av Mette Ankarloo. Det är sällan jag använder recept rakt av, men ur den boken tycks jag göra det. Kanske beror det på att recepten är användbara…

Enklaste köttfärssåsen

23 tisdag Okt 2012

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, nötkött, pasta, vardagsmat

≈ 1 kommentar

Etiketter

huvudrätt, nöt, pasta, snabbmat, vardagsmat

Världens enklaste spaghetti & köttfärssås för 4 personer: Fräs 350 g nötfärs i en gryta. Krydda med salt, peppar, timjan och pressa i ett par vitlöksklyftor. Häll i en flaska färdig tomatsås. Späd med lite vatten. Låt såsen koka under tiden som du kokar 400 g pasta. Klart!
Okej då, det kanske ska vara någon grönsak eller sallad till…

Torsk med tapénade

18 torsdag Okt 2012

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, klimatsmart, snabbmat, vardagsmat

Lättare matlagning får man leta efter. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsform. Lägg 700 g torskfilé i formen. Bred ca 2 dl tapénade ovanpå torsken (färdig tapénade eller efter recept). Salta inte – tapénade är väldigt salt. Toppa med tomat och kanske örtkryddor, om du vill.. Sätt in fisken i ugnen i 12 -1 5 minuter. Ät med kokt potatis och kokta ärter.
Tapénaden funkar som ett lock till torsken. Då blir det lättare att få den så där ”skivig” i fiskköttet. Receptet är för 4 personer.

Kökspanik

13 lördag Okt 2012

Posted by Vin, mat, Alsace in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

pasta, snabbmat, vardagsmat, vegetariskt

Magen skriker efter mat. Plånboken skriker efter påfyllning och barnen skriker för att alla andra gör det. Så ser det ut för rätt många av oss vid sextiden en vanlig tisdag.

”Kökspanik” är till för de dagarna – och ligger som en flik på bloggen. Fler kökspanik-recept kommer senare.

Spaghetti con aglio, olio & peperoncino. Spaghetti med olja, vitlök och chili till 4 personer. Gör en kryddolja av 7,5 cl olivolja, 4 pressade vitlöksklyftor, 1 finhackad röd chili, salt och svartpepparpeppar efter smak. Koka 500 g pasta & häll av. Fräs kryddoljan i 15 sekunder. Häll tillbaka spaghettin. Fräs 15 sekunder. Servera med kokta bönor. Klart.

Pasta med wokad broccoli och grönmögelost till 4 personer. Skär 2 – 3 broccolihuvuden i mindre bitar. Koka den al dente, 2 – 3 minuter. Häll av den. Fräs broccolin i lite olivolja + salt & peppar, 1 – 2 minuter. Koka 400 g pasta. Servera medgrönmögelost, typ Kvibille ädelost, som man river över pastan. Man kan ta gorgonzola om man vill. (Parmesan funkar inte alls lika bra.)

En måndag i september -pasta med wokad broccoli & räkor

10 måndag Sep 2012

Posted by Vin, mat, Alsace in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat

≈ 2 kommentarer

Etiketter

huvudrätt, pasta, vardagsmat

Idag var det tunga steg när jag gick hem från jobbet. Trött efter åtta timmar på gymnasiet där jag jobbar. Trött efter många möten. Trött vid tanken på att hemma väntade ytterligare jobb.

Inte var det bättre i morse. Den solbrända mannen som tittade fram ur spegeln i augusti hade ersatts med en gråare, skäggigare upplaga, som uppenbarligen passerat bäst före datum.

Men hustrun och 14-åringen var på agility med hunden, så jag fick börja laga mat. Och där någonstans började förändringen i humöret. Efter en stund kom jag på mig själv med att vissla. Förmodligen på någon gammal sak, typ Jesus älskar alla barnen. Förmodligen falskt, men det kan man strunta i när man står själv i köket.

Maten jag gjorde var pasta med wokad broccoli och räkor. Bra vardagsmat. Dessutom nyttig, fullständigt fylld med antioxidanter.

Det här behövs till fyra:

300 – 400 g skalade räkor
2 små broccolihuvuden
2 – 3 vitlöksklyftor
olivolja, salt peppar
hackad chili eller cayennepeppar
pasta efter tycke och smak

Gör så här:

Tina räkorna om de är frysta. Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Skala vitlöksklyftorna. Hacka chilin.

Koka broccolin 1 – 2 minuter tills den är al dente. Koka pastan.

Pressa vitlöken i en wok eller kastrull. Fräs kanske en halv minut. Lägg i broccoli och kryddor. Fräs tills broccolin är varm. Lägg i räkorna och låt de bli varma.

Ät och tyck att livet är värt att leva även en måndag i september.