Kategoriarkiv: pasta

Spaghetti & pesto

17 måndag Dec 2012

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

spaghetti o pesto

Måndag. Några dagar kvar till jul. Då ska maten vara enkel, hyfsat billig men fortfarande god. Ett recept med alla rätt är spaghetti & pesto. Kokar man lite gröna bönor till så är man helt hemma.

Pesto till 3 – 4 personer:
basilika, bladen från en kruka (eller lite mer om man vill)
7,5 cl (5 msk) pinjenötter
1 vitlöksklyfta, finriven
7,5 cl (5 msk) riven parmesanost eller grana padano
ca 6 cl (4 msk) olivolja
salt & vitpeppar efter smak

Gör så här:
Lägg basilikabladen och pinjenötterna i en matberedare. Kör till ett grovt mos. Lägg i osten och den rivna vitlöken. Sätt på maskinen, häll långsamt i olivoljan. Salt och ta några varv med pepparkvarnen. Smaka och ha kanske i lite mer salt.

Koka pastan. Fullkornsspaghetti tycker jag funkar bra. Koka bönorna.

Ät och njut. Kanske, kanske kan man få lite vibbar av Italien.

Snabbmat: Pasta med räkor, chili & vitlök

28 onsdag Nov 2012

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Snabbt, enkelt och billigt. Dessutom gott. Pasta med räkor, chili och vitlök har det som krävs av vardagsmaten.

Till 3 personer: Tina 300 g skalade räkor eller skala ca 900 g färska räkor. Skala 2 vitlöksklyftor. Dela och kärna ur 1 chili, en vanlig spansk peppar. Strimla den.

Fräs chili i lite olivolja, pressa i vitlöken och låt den fräsa i 15 sekunder. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Krydda rejält med svartpeppar från kvarnen, men bara med lite salt (räkorna är redan salta).

Ät med valfri pasta. Kokar du ärtor till är du helt hemma – dessutom nyttig. Inspirationen till det här receptet kommer från den norska matbloggen http://annicaommat.wordpress.com. Men hennes recept var mer lyxigt på färska räkor. Dessutom med mycket mera chili.

Fläskfilé/fläskytterfilé med bladspenat, crème fraiche & soltorkade tomater

23 fredag Nov 2012

Posted by in fläskkött, huvudrätt, pasta, rött vin, vin

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Hur många sätt finns det att variera fläskytterfilé? Jag vet inte, men här kommer ett lyckat sätt. Den lätta sötman i fläskköttet funkar bra ihop med sötman hos de soltorkade tomaterna.

Behovet att hitta variationer på köttbiten hänger ihop med 14-åringen i familjen. Var tredje vecka är det hans tur att bestämma och varje lördag i hans vecka är det dags igen för den mörade biten fläskkött. (Den här veckan blev det lite fel och köttet serverades på fredagen istället).

Det här behövs till 4 personer:
ca 700 g fläskytterfilé
olivolja
600 g spenat
3 vitlöksklyftor, skalade
ca 4 msk strimlade soltorkade tomater
1,5 – 2 dl crème fraiche
salt & vitpeppar
pasta efter tycke & smak

Gör så här:
Putsa bort hinnor från köttbiten. Skär den i fläskkotlettstjocka skivor. Stek i olja på medelvärme tills de är färdiga. (Då känns det ungefär lika stumt som det känns när du trycker dig på hakan.) Salta & vitpeppra.

Värm spenaten i olja tills vätskan kokat bort. Pressa i vitlöken. Krydda rejält med salt & vitpeppar. Jag vet inte vad det är med spenat, men det tycks krävas mycket kryddor…

Lägg i soltorkade tomater och crème fraiche. Låt det bli varmt. Smaka och fundera på om det behövs mer kryddor.

Koka pastan.

Vi åt maträtten med gnocchi. Gott. Till maten drack vi ett glas Cote du Rhone. Det funkade mindre bra, ett lättare italienskt vin hade varit bättre.

Självklart kan man göra den här rätten på fläskfilé istället – i alla fall om man inte har en 14-åring hemma som kräver just ytterfilén.

Snabbmat: Tagliatelle med spenat, lax & torsk

18 söndag Nov 2012

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, pasta, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Ont om tid, men sugen på något med fisk och pasta? Kanske spenat? Här kommer ett enkelt, snabbt och billigt recept som gjort för en vanlig måndag.
Gör så här för 3 personer: Ta 300 g torsk och laxtärningar och fräs dem i olivolja tillsammans med en pressad vitlöksklyfta ett par minuter. Salta & peppra. Häll på 1 dl vitt vin, låt koka ca 5 minuter. Fräs under tiden 400 g spenat med en pressad vitlökslyfta i lite olivolja, salta & peppra ganska mycket.
Ät tillsammans med tagliatelli. Parmesan till om man vill.

Pasta med ugnsstekta grönsaker och feta

05 måndag Nov 2012

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , ,

Har du svårt att hitta på maträtter så där mitt i veckan? Här kommer en enkel och god pastarätt – som inte har ett dugg med vin och Alsace att göra.

Det här behövs per person:
En morot (inte jättestor)
En halv paprika
En fjärdedels lök
Cirka fyra – fem centimeter squash
Olivolja
Cayennepeppar (eller chili), salt, svartpeppar, timjan och oregano
Lite honung
Cirka 50 gram feta
Pasta efter smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skala morot och lök. Skär dem i bitar, som stora pommes frites ungefär. Dela paprikan och ta ut kärnhuset. Dela squashen och skrapa bort kärnorna. Skär paprika och squash i halvmånar.
Smörj en form med olivolja. Lägg först i moroten, låt den ugnssteka en liten stud. Lägg därefter i lök, paprika och squash. Krydda. Höj sötman i rätten med lite honung, kanske en halv tesked per person. Låt ugnssteka cirka 25 minuter tills grönsakerna är färdiga, men fortfarande lite al dente.
Koka pastan. Servera med tärnad feta och oregano över grönsakerna.

Ät och tyck – förhoppningsvis – att även en tisdag i november kan vara rätt okej. Kanske passar  en pilsner till maten.

Enklaste köttfärssåsen

23 tisdag Okt 2012

Posted by in huvudrätt, mat, nötkött, pasta, vardagsmat

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , ,

spaghetti o köttfärssåsVärldens enklaste spaghetti & köttfärssås för 4 personer: Fräs 350 g nötfärs i en gryta. Krydda med salt, peppar, timjan och pressa i ett par vitlöksklyftor. Häll i en flaska färdig tomatsås. Späd med lite vatten. Låt såsen koka under tiden som du kokar 400 g pasta. Klart!
Okej då, det kanske ska vara någon grönsak eller sallad till…

Kökspanik

13 lördag Okt 2012

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Magen skriker efter mat. Plånboken skriker efter påfyllning och barnen skriker för att alla andra gör det. Så ser det ut för rätt många av oss vid sextiden en vanlig tisdag.

”Kökspanik” är till för de dagarna – och ligger som en flik på bloggen. Fler kökspanik-recept kommer senare.

Spaghetti con aglio, olio & peperoncino. Spaghetti med olja, vitlök och chili till 4 personer. Gör en kryddolja av 7,5 cl olivolja, 4 pressade vitlöksklyftor, 1 finhackad röd chili, salt och svartpepparpeppar efter smak. Koka 500 g pasta & häll av. Fräs kryddoljan i 15 sekunder. Häll tillbaka spaghettin. Fräs 15 sekunder. Servera med kokta bönor. Klart.

 

Pasta med wokad broccoli och grönmögelost till 4 personer. Skär 2 – 3  broccolihuvuden i mindre bitar. Koka den al dente, 2 – 3 minuter. Häll av den. Fräs broccolin i lite olivolja + salt & peppar, 1 – 2 minuter. Koka 400 g pasta. Servera medgrönmögelost, typ Kvibille ädelost, som man river över pastan. Man kan ta gorgonzola om man vill. (Parmesan funkar inte alls lika bra.)

En måndag i september -pasta med wokad broccoli & räkor

10 måndag Sep 2012

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, ,

Idag var det tunga steg när jag gick hem från jobbet. Trött efter åtta timmar på gymnasiet där jag jobbar. Trött efter många möten. Trött vid tanken på att hemma väntade ytterligare jobb.

Inte var det bättre i morse. Den solbrända mannen som tittade fram ur spegeln i augusti hade ersatts med en gråare, skäggigare upplaga, som uppenbarligen passerat bäst före datum.

Men hustrun och  14-åringen var på agility med hunden, så jag fick börja laga mat. Och där någonstans började förändringen i humöret. Efter en stund kom jag på mig själv med att vissla. Förmodligen på någon gammal sak, typ Jesus älskar alla barnen. Förmodligen falskt, men det kan man strunta i när man står själv i köket.

Maten jag gjorde var pasta med wokad broccoli och räkor. Bra vardagsmat. Dessutom nyttig, fullständigt fylld med antioxidanter.

Det här behövs till fyra:

300 – 400 g skalade räkor
2 små broccolihuvuden
2 – 3 vitlöksklyftor
olivolja, salt peppar
hackad chili eller cayennepeppar
pasta efter tycke och smak

Gör så här:

Tina räkorna om de är frysta. Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Skala vitlöksklyftorna. Hacka chilin.

Koka broccolin 1 – 2 minuter tills den är al dente. Koka pastan.

Pressa vitlöken i en wok eller kastrull. Fräs kanske en halv minut. Lägg i broccoli och kryddor. Fräs tills broccolin är varm. Lägg i räkorna och låt de bli varma.

Ät och tyck att livet är värt att leva även en måndag i september.