Etikettarkiv: under 20:-

Fastan V: linssoppa med blomkål & soltorkade tomater

18 torsdag Dec 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

”Det ska va gott å leva, annars kan de kvetta”, sjöng Galenskaparna. Jag håller med, men jag har ett tillägg: ”Det ska va gott å äta, annars kan de kvitta”.

Och linssoppa med blomkål & soltorkade tomater är mat som gör det värt att leva.

När regnet – eller snön – yr utanför fönstret, då kan man gå in och laga den här värmande soppan. Enkel och billig, men full med fylliga smaker. Små knapriga blomkålsbuketter ger varierad textur och de soltorkade tomaterna rundar av.

Ta en sked, smaka på soppan – och känn att axlarna sjunker. Du hinner allt du ska göra innan jul. Och skulle du inte hinna allt, så går det lika bra ändå.

Fastan III: strömming & pesto – husman med smak från Medelhavet

16 tisdag Dec 2025

Posted by in fisk & skaldjur, fransk mat, huvudrätt, vardagsmat

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Under medeltiden så åt man ungefär lika mycket kött som vi gör nu, i alla fall om man tillhörde de välbärgade. Men fiskkonsumtionen var mångdubbelt högre.

Det är inte så konstigt när minst 3 dagar i veckan, plus tiden för jul och påsk var fastedagar – alltså dagar när man åt fisk, men inte kött.

Sannolikt satt man för 1000 år sedan och skar upp den stekta strömmingen, på samma sätt som du och jag gör när vi äter strömming med pesto – husman med smak från Medelhavet. Men gaffel hade de nog inte, kanske tog de hjälp av händerna för att transportera fisken till munnen. Och pesto åt de säkert inte, för basilika växte inte i Sverige.

Det är lite konstigt med örtkryddor, munkarna tog med sig kryddorna när de lämnade kontinentaleuropa för att bege sig till landet i norr och anlägga kloster – och seden att odla timjan och mejram verkar ha överlevt. De örterna används ju traditionellt i ärtsoppa.

Men varför kryddade man inte biffar och grytor med örtkryddorna? Den som har en bra teori får gärna skriva ett svar i kommentarsfältet.

Potatissoppa med ursprung från Kanarieöarna

03 onsdag Dec 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Ibland visar sig Göteborg från sin absolut mest charmiga sida. Så var det för några dagar sedan.

Regnet blåste ner hela dagen, så man blev blöt från sidan. Det var som att gå runt i en ångbastu där någon glömt sätta på värmen.

En sådan dag går man hem och gör en soppa, till exempel den här potatissoppan. Passar väldigt bra en dag när man bävar inför julens alla utgifter.

Ett särskilt tack till ”Nyttig mat ska vara god” som satte mig på spåret till The Famous Potato Soup from the Canary Islands. Kika gärna in där, för då hittar du ett mer ursprungligt recept – själv fixade jag som vanligt runt lite med ingredienserna.

Det här behövs till 2 personer:
1 lök, gul eller röd
3 vitlöksklyftor
olivolja
salt & svartpeppar
2 krm spiskummin
2 krm paprikapulver
1 krm saffran eller gurkmeja
1/2 krm chilipulver
1 burk krossade tomater
500 – 600 g fast potatis
ca 6 dl svag buljong, vatten + tärning
1 paprika
1 ägg
1 litet knippe persilja, strimlad
kanske lite mer salt & svartpeppar

Servering
Ett gott bröd

Gör gärna så här:
Skala och hacka löken, skala och finhacka vitlöken. Fräs löken glansig i olja. Krydda med salt, peppar, spiskummin, saffran/gurkmeja & chilipulver/chiliflakes. Fräs en stund till. Skrapa ner vitlök och häll i de krossade tomaterna. Koka upp soppan och låt den koka.

Skala potatisen och skär i ganska små tärningar. Ha ner dem i soppan när den kokat så där 5 – 10 minuter. Häll på buljong så det täcker.

Dela paprikan, kärna ur och skär i ganska små bitar. Lägg ner i soppan och låt den koka tills potatisen är klar. (Potatisen ska bli genomkokt, men inte mosig.)

Knäck ett ägg i en skål och vispa lätt. Ta soppan från värmen, och häll ner ägget under omrörning. Låt soppan stå ett par minuter. Strö över strimlad persilja.

(Det är nog meningen att ägget ska reda soppan, men det är lite knepigt – ägget koagulerar lätt. Men vad gör det, soppan blir lite grynig – men värre saker har du nog varit med om i ditt liv):

Mbowa – fyllig grönsakssoppa med rötterna i Moçambique

27 måndag Okt 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Jag hittade ett recept av Khadija Mohamud Mbowa – Grönsaksgryta i kokosmjölk från Moçambique. ”Kul”, tänkte jag och knatade iväg till Ica för att köpa ingefära och kokosmjölk.

Men när jag stod hemma i köket kom verkligheten ifatt mig. Oktober. Regn. Kallt. Och en förkylning som envist sitter i halsen.

”Det får bli en soppa istället”.

Så jag tog mer vätska, lade till lök och så uteslöt jag morot. För vem – jag säger bara vem – tycker att morot som fått koka länge är något att hissa upp i den kulinariska flaggstången?

Min Mbowa blev en sopp-gryta, men med täta, fylliga smaker. Och regnet, det upphörde faktiskt.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 lök, gul eller röd
neutral olja
salt & svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen kardemumma
1 msk riven ingefära
1 msk riven vitlök
1 burk (400 g) kokosmjölk
1 burk vatten
1 vegetarisk buljongtärning
2 potatisar
1 röd paprika
200 g spenat, färsk eller fryst
1 pkt kokta bönor eller 2 dl hemmakokta som du gillar (vita, svarta, kidneybönor…)
1 dl av bönornas spad (om det är gott)
2 tomater

Servering
ett gott bröd

Gör gärna så här:
Tina först spenaten i mikron om den är fryst. Skala och hacka löken. Skala och riv vitlök och ingefära.

Fräs löken glansig i olja. Ha i de torra kryddorna – gillar du stark mat kan du svinga lite extra med kryddburkarna – och fräs en liten stund. Skrapa ner vitlök och ingefära. Häll på kokosmjölk och vatten. Smula ner buljongtärningen och låt soppan koka ca 20 minuter.

Under tiden: skala och tärna potatis. Låt den koka med i ca 15 minuter.

Kärna ur och tärna paprika. Låt den koka med i ca 10 minuter.

Krama vattnet ur spenaten (om den varit fryst) och skär i lite mindre bitar. Tärna tomaterna (skär gärna bort stjälkfästet som inte gör någon glad). Häll av bönorna, men spara spadet. Är det gott så låt det rinna ner i soppan. Skölj bönorna – och häll ner dem i soppan tillsammans med spenat och tomat. Låt bönor, spenat och tomat koka med i soppan ca 5 – 6 minuter.

Jag visade receptet för K, en släkting som bott och jobbat i Moçambique. Tänkte kolla om det var en vanlig rätt. Hon såg först inte alls övertygad ut, det var ingen mat hon kände igen.

– Mbowa, sade hon lite dröjande. Det är inget moçambikanskt ord. Det är swahili, så det måste vara från norra Moçambique.

Så då vet jag. Min Mbowa är en soppgryta som har sina rötter mer precist i norra Moçambique.

Fast jag har ju ändrat lite i receptet, såklart.

Pasta e fagioli – pasta med bönor & tomatsås

09 tisdag Sep 2025

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Utsikt från vår lägenhet i Saint Mandrier sur mer.

Under ett par veckor i skarven mellan augusti och september hyr vi en lägenhet vid Medelhavet, strax söder om Toulon. Det är doftande pinjeskogar och havsutsikt – och en jäkla massa kullar som man knatar uppför och så ned igen.

Visst, vi gör allt det där som man ska göra som turist. Vi badar och vi solar. Sitter på café, köper vin och tittar på franska byar.

Och så läser vi.

Just där har jag ett litet problem: jag blir hungrig när jag läser. Inte för att jag gör något ansträngande, utan för att jag läser om mat. I ”12 otämjda hästar” av Anne Holt lagar huvudpersonen pasta e fagioli, det är ungefär som en blandning av italiensk bönsoppa och pasta med örtkryddad tomatsås.

I boken läser jag om hur tomatsåsen blir fyllig och smakrik. Hur lukten av rosmarin svävar runt i köket hos Hanne Wilhelsens (huvudpersonen). Och hur gästen drar in doften genom näsan, sätter sig vid bordet, tar en portion och så en till och så ytterligare lite mer.

Klart man blir hungrig.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 stor lök, gul eller röd
olivolja
salt & svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 burk (500 g) passerade tomater
1,5 – 2 burkar vatten
3 vitlöksklyftor
några kvistar rosmarin
1 paprika, gul eller röd
4 dl kokta vita bönor
250 g kort pasta

Servering
riven parmesan

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala och hacka löken och vitlöken. Repa rosmarin och hacka den. Dela paprikan, kärna ur och skär i små bitar.

Pastasåsen. Fräs löken glansig i olja. Salta & peppra. Tryck i tomatpuré och fräs en stund till. Häll i passerade tomater och vatten. I med vitlök & rosmarin. Låt tomatsåsen koka 15 – 20 minuter. Skrapa ner paprikan så den får koka med såsen i 5 – 6 minuter.

Häll i pastan i tomatsåsen, men se till att det finns vätska för pastan att koka i. (Om man kokar pastan direkt i såsen så får man en fylligare, lite ”redd” sås – och så slipper man diska en kastrull!). Tillsätt också vita bönor. Låt såsen koka tills pastan är klar.

Skulle du ha en gammal kant av parmesan eller grana padano liggande i kylen, så låt den koka med. Det ger mer smak och fyllighet.


Enkel sommarpasta med knippmorötter

18 måndag Aug 2025

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,


Den här pastan kom till en sommardag med sommartomt kök. Det var ganska glest med saker i frys och skafferi, men lite morötter, lök och crème fraiche hittade jag.

Tillsammans fick det bli basen i den här morotssåsen. Med fet crème fraiche (tyvärr godare) och spad från pastakoket, så får man krämig och fyllig pastasås.

Det här behövs till 2 personer:
4 – 5 knippmorötter
1 knipplök
olivolja
salt & svartpeppar
1 – 2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
1 dl buljong, tärning/fond + vatten
1 dl av spadet från pastakoket
1 näve hackade örtkryddor: persilja, oregano, timjan
2 portioner pasta

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala och hacka löken, ta med de goda blasten. Skrapa/skala morötterna och skär i små tärningar. Skala vitlök och strimla örtkryddorna. Sätt på pastavattnet.

Morotssåsen. Fräs lök och morot i olja. Salta & peppra. Tillsätt buljong och crème fraiche, pressa i vitlöken. Låt såsen koka sådär en 10 – 15 minuter (om du gillar morötterna al dente, annars lite längre).

Koka pastan och häll av den, men spara 1 dl av pastavattnet. Blanda ner pastan, pastavatten och strimlade örtkryddor i morotssåsen. Koka upp så allt bli varmt. Klart!

Fettuccine & sås med ugnsrostade tomater

05 lördag Jul 2025

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , ,

Står du där en regnig eftermiddag och undrar vad du ska laga för mat, så har jag ett anspråkslöst förslag. Gå in, skaka av dig regnet och sätt på ugnen.

Skär ner lite tomat, lök och paprika. Rosta grönsakerna i ugnen och mixa dem till en patsasås.

Resultatet blir så milt att det känns som en lätt försommarbris. Så där som svensk sommar ska vara. Om det inte regnade så förbannat mycket.

Det här behövs till 2 personer:
500 g tomater
1 knipplök
1 liten (röd) paprika
2 – 3 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
1 tsk torkad örtkrydda (timjan, provencalska örter…)
2 tsk honung
2,5 tsk röd balsamvinäger

2 portioner fettuccine eller annan pasta

lite färska örtkryddor att strö över (oregano, timjan, persilja…)
parmesan eller grana padano

Gör gärna så här:
Förberedelser. Sätt ugnen på 175 grader. Skala löken och skär i kvartar. Kärna ur paprikan och skär i kvartar. Skär tomaterna i… just det, kvartar. Skala vitlöken och dela klyftorna.

Pastasåsen. Lägg grönsakerna i en oljad ugnsform. Salta & peppra. Kör i ugnen till grönsakerna ser rostade ut. Tar sådär en 50 – 60 minuter. Vänd runt grönsakerna efter halva tiden.

Ta ut formen och mixa grönsakerna till en ganska slät sås.

Koka pastan under tiden.

Strö över örtkryddor och ställ fram ost att riva över pastan.

Gräddstuvad rotsakspytt med ägg & spenat

18 tisdag Feb 2025

Posted by in huvudrätt, mat, vardagsmat, vegetariskt

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Den här maträtten skulle kunna kallas ”Här har du mitt kylskåp”; för den är gjord på det som låg och väntade i kylen här hemma.

Receptet är ingen raketforskning. Har du kålrot hemma – ta med den. Ligger en paprika i kylen och börjar skrynkla till sig – skär ner den och stek. Och har du färska örtkryddor som liksom blivit över – testa dem också.

Men det finns två ingredienser som gör den här pytten till en vinnare. Grädde eller crème fraiche gör smaken rundare och låter rotsakerna liksom bli mer kompis med varandra. Kålrabbi adderar fräschör till de lite mer jordnära grönsakerna.

Det här behövs till 2 personer:
400 g rotsaker (t ex morot, palsternacka, kålrabbi & schalottenlök)
smör & (kallpressad) rapsolja
salt & svartpeppar
1 tsk torkad timjan (eller andra örtkryddor du gillar)
2 nävar spenat, kanske 150 g
(knappt) 1 dl grädde eller crème fraiche
2 ägg

Servering
potatismos och inlagda rödbetor

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala lök och rotsaker. Skär i ganska små tärningar, lite mindre än tärningarna i pyttipanna. Skölj spenaten om det behövs.

Rotsakspytten. Värm en traktörpanna eller tjockbottnad gryta med olja & smör. Stek morotstärningar ett par minuter på medelvärme. Skrapa ner palsternackan, krydda med salt, peppar & timjan (eller annan örtkrydda du gillar) och stek i ca 25 minuter. Efter 10 minuter rör du ner schalottenlök och kålrabbi. Rör om rotsakerna ibland.

När rotsakerna nästan är klara: ha i spenaten och stek så den faller ihop. Rör ner lite grädde eller crème fraiche (bara så mycket att pytten håller ihop). Låt allt bli varmt. Smaka så att du tycker det är gott.

Stek äggen i en annan stekpanna. Gör potatismoset under tiden.

Tonfiskpasta – snabbt, enkelt & billigt

21 tisdag Jan 2025

Posted by in fisk & skaldjur, huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

Vad ska man göra när det är bråttom och kontot nästan är tomt? Tja, man kan alltid göra tonfiskpasta med tomatsås.

Enkelt, snabbt och billigt.

Men skulle du vara i extrem tidsnöd, så kan du använda färdig tomatsås – sådan där som man bär hem i en kasse från Ica eller Coop. Är det kontot som lyser tomt, så funkar det att göra såsen på bara en burk tonfisk.

Det här behövs till 4 personer:
2 – 3 schalottenlökar eller 1 gul lök
olja, raps- eller oliv-
salt & peppar
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
3 vitlöksklyftor
1 pkt krossade tomater
1 dl grädde eller crème fraiche
1 tsk torkad oregano
2 burkar tonfisk
om du vill: 1 liten påse (ca 60 g) spenat
1 – 2 dl av pastavattnet

4 portioner pasta

Servering
Parmesan eller grana padano

Gör gärna så här:
Tomatsåsen. Skala och finhacka löken. Fräs den i lite olja. Tryck i tomatpuré, krydda med salt, peppar och timjan. Häll i krossade tomater och grädde. Skala vitlöken och pressa i den. Låt såsen koka under tiden du gör färdigt pastan.

Pastan. Koka pastan. Häll av pastavattnet, men spar ca 2 dl.

Blanda. Häll den avrunna pastan i tomatsåsen. Vänd ner tonfisken och ev spenat, späd med pastavattnet till lagom konsistens och krydda med oregano. Blanda och låt allt bli varmt. Om du vill så river du ner lite ost i pastan.


Fettuccine med mustig sås på champinjoner & tomat

23 onsdag Okt 2024

Posted by in huvudrätt, mat, pasta, vardagsmat, vegetariskt

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

Låt dig inte luras av recept där det står: ”släng ner en burk tomater, koka den i två minuter så har du en finfin pastasås”.

Tomatsås ska koka länge. En del tycker den ska koka i fyra timmar.

Så mycket tålamod har jag aldrig haft. Men efter 45 minuter (som i det här receptet) har smaken blivit mer koncentrerad och liksom djupnat. Lägger du till brynta champinjoner så har du en riktigt bomb av milda, goda smaker.

Det här behövs till 4 personer:
4 – 6 schalottenlökar eller 2 rödlökar
olivolja
1 msk tomatpuré
salt & svartpeppar
1 burk/förpackning krossade tomater
500 g champinjoner eller annan svamp
3 vitlöksklyftor
2 – 3 tsk röd balsamvinäger
1 litet knippe bladpersilja
3 dl spad från pastakoket
2 dl finriven parmesan eller grana padano

4 portioner fettuccine eller annan pasta

Gör gärna så här:
Skala och finhacka löken. Ta en stor gryta och löken glansig i olja. Pressa ner tomatpuré och låt den fräsa med länge. Salta & peppra.

Häll i krossade tomater, och låt tomatsåsen småkoka utan lock sådär en 45 minuter. Då tjocknar den till en ”röra” och smaken djupnar.

Skala och finhacka vitlöken. Strimla persiljan och riv osten. Skölj/torka av svampen och skiva den.

Sätt på pastavattnet och koka pastan al dente. Häll av pastan när den är klar, men spara 3 dl av pastavattnet.

Fräs svampen i en stekpanna eller gryta. Ta bara med lite olja från början. När vätskan har kokat bort: häll i lite mer olja, skrapa ner vitlök och persilja. Krydda med salt & peppar, häll i lite av pastavattnet och låt koka ihop några minuter.

Häll över allt (pasta, svampen, pastavatten och tomatröran) i den största grytan. Låt allt koka upp. Stäng då av värmen och skrapa ner den rivna osten. Rör så osten smälter.