Idag är det vår på riktigt, i alla fall i Göteborg. Snödropparna blommar, solen värmer och tittar man riktigt noga så hittar man lite grönt på gräsmattan.

Klart man måste fira. Det får bli Salade de Lyon, en fräsch sallad med bacon, ägg och krutonger.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
3 hårdkokta ägg, skalade
1 påse blandad sallad, till exempel provencalsk
½ ask körsbärstomater, 125 g
en bit gurka, kanske en tredjedel
1 schalottenlök, skalad
1 pkt tärnad bacon, 140 g
3 skivor landbröd, typ surdegsbröd
svartpeppar

Dressing:
3,5 msk olivolja
1 msk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger

Gör så här:
Tärna gurkan. Halvera tomaterna. Hacka schalottenlöken. Klyfta äggen.

Lägg ut salladen på ett fat. Lägg på tomater, gurka, lök och ägg.

Stek bacon knaprigt utan extra olja. Ta upp det ur stekpannan. Skär brödet i bitar/krutonger. Rosta brödbitarna i baconfettet – ta bort fett om det är mycket. Skulle det vara bara lite fett kan man hälla i lite olivolja.

Toppa salladsfatet med krutonger och bacon. Blanda ihop dressingen och häll över. Ta några varv med svartpepparkvarnen.

Ät och njut av att det – äntligen – är vår!