Ibland är det ganska lätt att sätta guldkant på maten. Grilla tomater som du fyllt med tapenade. Det smakar som om du jobbat länge i köket, men är både enkelt och ganska snabbt.

Tillsammans med lite småplock – som oliver och soltorkade tomater – blir det en trevlig förrätt. Och skulle du servera en biff eller stekt, panerad fisk, så ställer tomaterna upp som ett bra tillbehör.

Det här behövs till 4 personer (förrätt eller tillbehör):
4 tomater
salt & svartpeppar
ca 1,3 dl tapenade
2 vitlöksklyftor, skalade
ca 2 msk strimlad persilja
1 dl riven parmesan eller grana padano

Servering
lite oliver, kanske soltorkade tomater

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på tomaterna och gröp ur kärnorna med en tesked. Ställ tomaterna upp och ner så vätskan rinner ur dem. Salta & peppra lätt invändigt.

Blanda tapenade med riven vitlök och strimlad persilja. (Här kommer ett recept om du vill ha vegetarisk tapenade). Fyll tomaterna med tapenadeblandningen. Strö över riven parmesan och kör i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med lite oliver och soltorkade tomater som förrätt. Eller som ett tillbehör till kött eller fisk.

Vill du ha tomaterna som huvudrätt, så tror jag att det skulle funka bra med två tomater per person till en smakrik risotto.