Jag vet inte hur det är för dig, men här hemma så blir de finare vinflaskorna liggande. Det blir liksom aldrig tillräckligt festligt läge för att dra korken ur buteljerna. Så var det för en flaska Bourgogne, modell bättre, som låg och såg ensam ut på översta fin-hyllan i förrådet.

Men lagom till helgen tog jag en sväng och köpte lite ankbröst. Hemma i köket stekte jag köttet, gjorde världens lättaste rödvinssås och en mild blomkålspuré som blev en mjuk avrundning av alla syrliga smaker i sås och vin.

Och jodå, jag kan intyga. Bourgogne passar precis så bra till anka som vinskribenter påstår. Mina smaklökar satt och småjollrade medan Eurovision malde fram ännu en jurygrupp på TV:n.

Det var inte så mycket ”12 points go to Ukraine”, utan mer ”Magret de canard et vin de Bourgogne, 12 points”.

Om du fattar.

Det här behövs till 2 personer:
375 g ankbröst
smör & olivolja
salt & svartpeppar

Rödvinssås
smör & olivolja
4 (banan)schalottenlökar
2 tsk socker
1/2 tsk röd balsamvinäger
3 dl rött vin, inte alltför strävt
1 dl portvin
1 msk kycklingfond
sv steksky från ankans ugnsform
1 klick smör

Blomkålspuré
1/4 – 1/2 blomkålshuvud
lite god buljong, kyckling- eller grönsaksbuljong
ca 3 msk crème fraiche
salt & svartpeppar

Servering
Klyftpotatis, risotto eller kanske pommes anna

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader.

Rödvinssås. Skala och dela schalottenlökarna på längden. Fräs dem i smör & olja. Rör ner sockret och stek till sockret smälter. Ha i balsamvinäger, rött vin, portvin och kycklingfond.

Koka på ganska svag värme tills hälften kokat bort. Fiska upp lökarna (och servera som tillbehör). Håll såsen varm. Häll ev i stekskyn från ugnsformen. Vispa på slutet ner en klick smör.

Ankbröst. Skär ett rutmönster igenom skinnet och fettkappan på ankbröstet. Värm en stekpanna med lite olja & smör. Bryn ankbröstet ganska hårt, men bara på skinnsidan. Salta & peppra.

Lägg ankbröstet med köttsidan ner i en lätt oljad ugnsform. Kör i ugnen till köttet är 62 – 65 grader. Det tar så där en 30 minuter. Ta ut ankbröstet och slå in det i folie. Låt det vila ca 10 minuter innan det skärs upp.

Blomkålspuré. Dela blomkålen i buketter. Koka i bara lite buljong tills den är helt mjuk. Häll av och mixa i matberedare/blender eller med stavmixer. Tillsätt crème fraiche så att det blir till ett mos. Salta & peppra.