På påsk äter man ägg i nästan alla svenska hem. Men – ärligt talat – hur kul är det att få ett kokt ägg i en kopp? Sitta där på påskafton med pilsner i glaset och helgledigt sinne, och så äter man samma sak som en vardagsfrukost i november.

Enklaste sättet till en festligare förrätt är hårdkokta ägghalvor med majonnäs och räkor, kanske även lite god rom. En mer lagad variant är oeufs cocotte aux epinards – ägg & spenat i en liten kopp. Det är ägg och fräst spenat som ugnsbakas i små koppar. På toppen ligger det lite strimlad lax eller kanske lite rom.

Vill du ha en annan typ av förrätt så är potatisbakelse med crème fraiche och kallrökt lax både lättgjord och väldigt god. Man trycker ner riven potatis i portionsformar och gräddar ungefär som en potatisgratäng. Och toppar med den syrade grädde och den lent, salta laxen.

Huvudrätten kan med fördel vara vårfräsch kyckling med magisk sauce verte. Såsen är fantastisk och bra kyckling är riktigt, riktigt gott. Köp gärna den ekologiska, det är snällt mot miljön och det smakar bara så mycket bättre. Jag tror det beror på att de ekologiska kycklingarna slaktas vid högre ålder – och får på så sätt mer smak.

Vill du ha lax kan jag verkligen rekommendera snabbgravad ugnslax med godaste gräslökssåsen. Fisken får ligga en stund i en socker-salt-blandning, och får då en lätt ton av gravlax. Gott.

Ja, och gräslökssåsen, den är ju godast. Det är därför den fått det namnet.

Det är smart att fixa efterrätten i förväg. Då kan man sitta och prata med gästerna istället för att bröta runt i köket. Just en sådan efterrätt är den här mandelkakan.

När det är dags för dessert, så ställer man bara fram den. Om man vill kompletterar man med bär och glass.

Men ännu smartare för min del är att bjuda på citronmousse – enkelt & fräscht. Den är klart fräsch och vårlig – och så är det hustrun som gör den. Så jag kan lugnt sitta kvar på min stol när det är dags för efterrätt.

Skulle du nu tillhöra de bokstavstrogna som kräver lamm på påsken, så föreslår jag att du letar via länken lamm.

Men oavsett om du är traditionalist eller modernist. Glad Påsk!