Etiketter
En ljummen sallad är perfekt för ljumma sommarkvällar. Tillräckligt lätt och svalt om värmen dröjer sig kvar. Tillräckligt varmt om kvällstemperaturen kommer krypande.
Ta gärna med någonting som är riktigt salt i salladen – bacon, fetaost, kapris, halloumi – särskilt om dagen varit varm och du har svettats i solen.
Men annars funkar det mesta. Stek lite överbliven kyckling eller korv till salladen, eller använd varma grönsaker och bönor. Eller gör en laxsallad med kapris och krutonger. Eller en med rödbetor och rökt sidfläsk.
Här har jag använt aubergine och halloumi. Och så lite valnötter för att få med lite crunch. Men receptet är ovanligt ungefärligt, så här är läge att improvisera. Det vill säga: ta med det som just du gillar.
Det här behövs till 2 – 3 personer:
1 (liten) aubergine
olivolja
salt, svartpeppar & torkad timjan
drygt 1 dl torra, svarta belugalinser (med 1 schalottenlök och 1 vitlöksklyfta), eller 1 pkt färdiga linser
1 stor näve sallad
2 nävar små goda tomater
1 schalottenlök eller 1 liten gul lök
1 bit gurka, kanske 10 cm
1 pkt grillost/halloumi
1 liten näve valnötter
ev strimlad persilja att strö över
Vinägrett
1 del mild vinäger
2 delar olivolja
lite dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta, pressad
salt & svartpeppar
Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär aubergine i tärningar. Lägg dem i en oljad ugnsform. Salta & peppra. Droppa över lite olja. Kör i ugnen tills de är helt genomlagade. Tar sådär en 20 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.
Koka linserna efter anvisningar på förpackningen. Men ta gärna med en skalad schalottenlök, en skalad vitlöksklyfta och lite torkad timjan. Plus mer salt än det står på paketet. Häll av linserna när de är klara.
Skölj grönsakerna. Strimla salladen. Skär tomaterna i mindre bitar och gurka i tärningar. Skala och hacka löken. Skär grillosten i bitar som korta pommes frites.
Blanda ihop vinägretten. Smaka och justera smaksättningen.
Bottna ett stort fat med linserna och lägg på alla grönsakerna. Stek grillosten i olja på ganska hög värme. Toppa salladsfatet med osten. Strö över sönderbrutna valnötter och ev strimlad persilja.
Ät & njut av att det är sommar!
Vin, mat, Alsace 
Ger inspiration. En rätt man kan variera beroende på vad som finns i kyl och frys.
Trevlig söndag!
Visst finns det mycket mat som man kan laga med det som ligger och väntar i kylen och skåpen. Jag tror vi måste bli bättre på att ta tillvara det vi redan har – istället för att slänga och köpa nytt.
Ibland tänker jag att det borde finnas en ”receptgenerator” på bloggen. Där skulle man kunna skriva in vad som finns hemma – och så letar generatorn fram de rätter som går att laga. Skriver man in pasta, korngryn, bacon, tomat, ägg och lök – så spottar recept generatorn fram: 1. Korngryn med tomatsås. 2. Spaghetti alla carbonara.
Jag slänger nästan aldrig någon mat. Lagar något annat av det eller lägger det i frysen och använder det senare. T ex har jag kvar lite från en grönsaksgryta, köttfärssås o s v, så fryser jag in det i små portioner och när jag har gjort pannkakor till barnbarnen och får några över, gör jag crepes av dem och småresterna i frysen. Eller gör varma mackor av småresterna. Gott och överraskande😉, man vet aldrig vad det blir.
Jag fryser in grädde i iskuber, bra till sås och fryser in smör.
Ska jag åka bort fryser jag in den mjölk som är kvar i kylen och den ost som ligger kvar också, bra att riva senare.
Allt ska användas!
Jag är en teknisk idiot, så det där med ”receptgenerator” är lite främmande för mig.
Jag är också en teknisk idiot. Har ingen aning om hur man fixar en ”receptgenerator”. Jag tror bara att det vore bra att ha när man står där med ett gäng rester i kylen – och inte vet vad man ska göra av dem.