Optimisten och Pessimisten står och pratar. Allt omkring dem ser mörkt ut så Pessimisten säger: ”Nu kan det inte bli värre”.

”Jodå, det kan visst det!” säger Optimisten.

Det är ungefär så man känner sig just nu. Putin slänger bomber i huvudet på ukrainare, och Israels vilja att förstöra sina grannländer verkar inte ha något slut.

I USA har en allt trumpnare och alltmer hämndlysten pensionär valts till president. Och galningen Javier Milei tar Argentina ut ur klimattoppmötet, eftersom klimatkrisen är en ”socialistisk lögn”.

Det enda man vill göra är att krypa ner i sängen och dra något gammalt över sig.

Men innan du gör det. Kolla lite på alla de saker som faktiskt händer. Borgmästaravtalet som sporrar kommuner att bli klimatsmarta. Allmännyttan som kraftigt sänker sina klimatutsläpp och monterar upp solpaneler på alla hyreshus. Nya tekniklösningar som växer fram.

Ja, och så kan du göra något själv. Äta vegetarisk och klimatsmart mat, till exempel.

Här nedan ser du några exempel på goda och förhållandevis klimatsmarta maträtter.

Måndag: Borsjtj – rysk och ukrainsk rödbetssoppa
Två och ett halvt år av Putins vidriga krig i Ukraina. Ändå tillhör länderna samma kultur-sfär – och bägge gör anspråk på upphovet till denna smakliga soppa.

Tisdag: Fettuccine med mustig sås på champinjoner & tomat
Det är inte klokt vad mycket smak man kan klämma fram ur enkla råvaror som champinjoner och tomater. Men koka såsen länge, det är då den blir god.

Onsdag: Ugnsomelett med potatis, feta & spenat
Ugnsomelett är en vardagsräddare här hemma. Det blir gott med feta och spenat, men man kan ta lite av vad man har i kylen: bacon, rester, tomater…

Torsdag: Pasta alla Norma med aubergine, basilika & fetaost
Aubergine är den följsammaste av grönsaker. Här får den hänga med basilika i denna sicilianska rätt. Men jag har fuskat lite – feta kommer inte från Sicilien.

Fredag: Quesadilla med (vego)färs, majs & paprika
Trött på de fredagstacos som familjen kräver? Då har jag ett anspråkslöst förslag: variera skalen lite och gratinera quesadilla.

Lördag: Grönkålspaj med valnötter
Snart är det jul och då åker grönkålen fram i svenska kök. Men resten av året då? Grönkål är gott, så tjuvstarta gärna med den här pajen.

Söndag: Allt i en långpanna – klyftpotatis, grönsaker & fetaostsås
Det här är lat matlagning på riktigt. Sätt på ugnen, skala och dela grönsaker. Sedan är det bara att lägga in dem i ugnen varefter.

Här hittar du fler Veckomenyer med Medelhavskost.