Till jul kommer snön. I alla fall om man bor i mellersta Sverige och norrut, och om man kan tro på SMHI. Läge då att gå in och göra en gryta som både värmer köket och frusna magar.

Det här är en grekisk gryta med fylliga, varma toner av kanel och spiskummin. Jag kallar den vintergryta, för att den känns som mat man äter efter en dag ute i kylan.

Det här behövs till 3 personer:
600 g grytbitar av nötkött
2 gula lökar
olivolja
salt & svartpeppar
3 msk tomatpuré
1/2 msk spiskummin
1 tsk mald koriander
1 kanelstång
1 msk röd balsamvinäger
1/2 tsk socker
2 dl rött vin, inte alltför strävt
3 dl köttbuljong, vatten + tärning/fond
2 tsk torkad oregano
1/4 kruka timjan, hackade blad

Gör gärna så här:
Skala lök och vitlök. Hacka löken, finhacka vitlöken.

Fräs så köttet blir brynt i olja. Krydda med salt, peppar, spiskummin och koriander. Lägg i löken och fräs den glansig. Tryck ner tomatpurén och fräs en stund till. Häll i vinäger och socker och låt det nästan koka bort.

Lägg i kanelstång och hackad vitlök. Häll på vinet och buljongen. Låt grytan koka på svag värme i 2 – 3 timmar tills köttet är så mört att det nästan faller sönder när du tittar på det.

Smula ner oregano och hackad timjan på slutet. Smaka. Lite mer vin i grytan för att få den fräschare, kanske?

Ät & njut – både av värmen i köket och värmen i grytan.