Jag hittade ett recept av Khadija Mohamud Mbowa – Grönsaksgryta i kokosmjölk från Moçambique. ”Kul”, tänkte jag och knatade iväg till Ica för att köpa ingefära och kokosmjölk.

Men när jag stod hemma i köket kom verkligheten ifatt mig. Oktober. Regn. Kallt. Och en förkylning som envist sitter i halsen.

”Det får bli en soppa istället”.

Så jag tog mer vätska, lade till lök och så uteslöt jag morot. För vem – jag säger bara vem – tycker att morot som fått koka länge är något att hissa upp i den kulinariska flaggstången?

Min Mbowa blev en sopp-gryta, men med täta, fylliga smaker. Och regnet, det upphörde faktiskt.

Det här behövs till 3 – 4 personer:
1 lök, gul eller röd
neutral olja
salt & svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen kardemumma
1 msk riven ingefära
1 msk riven vitlök
1 burk (400 g) kokosmjölk
1 burk vatten
1 vegetarisk buljongtärning
2 potatisar
1 röd paprika
200 g spenat, färsk eller fryst
1 pkt kokta bönor eller 2 dl hemmakokta som du gillar (vita, svarta, kidneybönor…)
1 dl av bönornas spad (om det är gott)
2 tomater

Servering
ett gott bröd

Gör gärna så här:
Tina först spenaten i mikron om den är fryst. Skala och hacka löken. Skala och riv vitlök och ingefära.

Fräs löken glansig i olja. Ha i de torra kryddorna – gillar du stark mat kan du svinga lite extra med kryddburkarna – och fräs en liten stund. Skrapa ner vitlök och ingefära. Häll på kokosmjölk och vatten. Smula ner buljongtärningen och låt soppan koka ca 20 minuter.

Under tiden: skala och tärna potatis. Låt den koka med i ca 15 minuter.

Kärna ur och tärna paprika. Låt den koka med i ca 10 minuter.

Krama vattnet ur spenaten (om den varit fryst) och skär i lite mindre bitar. Tärna tomaterna (skär gärna bort stjälkfästet som inte gör någon glad). Häll av bönorna, men spara spadet. Är det gott så låt det rinna ner i soppan. Skölj bönorna – och häll ner dem i soppan tillsammans med spenat och tomat. Låt bönor, spenat och tomat koka med i soppan ca 5 – 6 minuter.

Jag visade receptet för K, en släkting som bott och jobbat i Moçambique. Tänkte kolla om det var en vanlig rätt. Hon såg först inte alls övertygad ut, det var ingen mat hon kände igen.

– Mbowa, sade hon lite dröjande. Det är inget moçambikanskt ord. Det är swahili, så det måste vara från norra Moçambique.

Så då vet jag. Min Mbowa är en soppgryta som har sina rötter mer precist i norra Moçambique.

Fast jag har ju ändrat lite i receptet, såklart.