Gör en tomatsås på italienska med fintärnad lök, selleri och morot. Ja, och så tomat förstås. Stoppa ner lite salsiccia-korv, så har du en vardagslyxig pasta.

Smaken är mild som en sommarvind med bara lätta toner av rosmarin. Visst känns det lockande de här dagarna när molntäcket har parkerat mellan oss och solen?

Det här behövs till 3 – 4 personer:
150 g salsicciafärs (eller -korv), naturell eller fänkålskryddad
1 – 2 stjälkar selleri
1 lök, gul eller röd
1 morot
olivolja
salt & peppar
2 msk tomatsås
1 burk krossade tomater
1 burk vatten
3 vitlöksklyftor
2 kvistar färsk rosmarin (eller mer om du vill), bara ”barren”
lite av pastavattnet

Servering
3 – 4 portioner fettuccine eller annan pasta du har hemma
parmesan eller grana padano att riva över pastan

Gör gärna så här:
Förberedelser. Skala vitlökskyftorna. Repa och hacka rosmarinens ”barr”. Skala och finhacka morot och lök. Skölj och finhacka sellerin.

Såsen. Ta en traktörpanna eller en vid gryta. Fräs sellerin i olja en liten sund. Skrapa ner morot och lök. Fräs en stund till. Klicka i tomatpurén, klipp upp korven och skrapa ner korvsmeten i pannan, och… Just det, fräs en stund till.

Rör så korven smular sig. Krydda med salt, peppar, hackad rosmarin och pressa i vitlöken. Häll i tomatkross och vatten. Låt såsen småputtra i 20 – 25 minuter.

Koka pastan under tiden. Häll av den men spar ett par dl av pastavattnet.

Blanda pasta och sås. Späd med lite av pastavattnet till lagom konsistens.