Ett par ägg, lite majonnäs och en klick caviar. Mer behövs inte för att få ihop en hyfsad förrätt.

Men skulle du ha några salladsblad och lite soltorkad tomat, så gör det sig bra på tallriken. Och vill du lyxa till det, ta med lite kallrökt lax. Då blir det en rätt som kvalar in till de flesta av årets högtider: påsk, midsommar – och kanske även jul.

Det här behövs till 2 personer:
2 hårdkokta ägg
2 tsk majonnäs
1,5 tsk crème fraiche
1/2 tsk dijonsenap
3 – 4 tsk caviar eller rom (tångcaviar, laxrom…)
några salladsblad av olika sorter
ca 3 soltorkade tomater

om du vill: kallrökt lax

Gör gärna så här:
Skala och dela äggen. Ta ur gulorna. Mosa den ena gulan och blanda med majonnäs, crème fraiche och dijonsenap. Lägg blandningen i alla fyra ägghalvorna – och lägg ägghalvorna på förrättstallrikar. Pressa den andra gulan igenom en sil, så det blir gula smulor. Strö dem runt omkring äggen.

Dela salladsbladen och skär de soltorkade tomaterna i strimlor. Fördela grönsakerna runt äggen.

Svårare än så var det inte.

Känner du till Ockhams rakkniv? Det är en vetenskaplig princip som – ungefär – säger att man ska inte ta med fler orsaker och antaganden än vad som behövs för att förklara ett problem.

Enkelt uttryckt så innebär det att man inte ska göra saker krångligare än nödvändigt. Jag tycker det är en utmärkt princip, både när man skriver och när man lagar mat.

Och här börjar äggulorna i Ägg mimosa skava. Det är ett jäkla pyssel att trycka dem igenom en sil bara att för att få små gula ”mimosablommor” som dekoration på tallriken.

Smakmässigt gör de gula smulorna ingen skillnad. Så gör det enkelt om du vill. Mosa bägge gulorna med majonnäsblandningen och lägg alltihop i vitorna.

Skulle någon klaga säger du bara ”Jag tänkte på Ockham och hans rakkniv”.