Jag brukar förundra mig över journalisterna på mattidningar. När de åker till landet – av någon anledning åker de aldrig till stugan, torpet, eller lantstället – då har de gjort all mat färdig hemma i stan. De har bakat bröd och gjort gratänger – eller förberett grillspett, beror på vädret och årstiden – förberett sallader och fixat pålägg till frukost och snacks till kvällen.

Och när jag har kommit så långt in i matreportaget, då brukar jag tänka ”När fan hade du tid att fixa allt det där?”

Men för några veckor sedan åkte vi till landet – en primitiv stuga vid Kalmarsund – drygt 3 mil norr om Karlskrona. Och jag hade varit så där Polly Anna-duktig, så jag hade gjort en gratäng hemma i stan. En gratäng som vi bara behövde värma.

Det var praktisk och värmande mat som vi käkade medan stugan värmde upp sig. Men så där och-här-står-vi-och-ser-tjusigt-avslappnade-ut som på Allt om Mat:s bilder, det var det faktiskt inte.

Det här behövs till 4 personer:
Tomatsås
2 schalottenlökar
olivolja
salt & svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 nypa milda chiliflingor, Aleppo chiliflakes eller pul biber
1 – 2 nypor strösocker
4 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1 burk vatten
1 paprika, gärna gul för färgens skull

Gratäng
500 g färsk gnocchi (eller 400 g al dente-kokt pasta om du föredrar det
1 mozzarella-ost, 125 g
1 msk strimlad basilika
1 tsk torkad oregano eller 1 msk strimlad

Strimlad basilika, oregano eller persilja att strö över den färdiga gratängen

Gör gärna så här:
Börja med tomatsåsen. Skala och hacka schalottenlöken. Fräs den glansig i olja. Tryck i tomatpuré och fräs en stund till. Krydda med salt, peppar, chiliflingor, socker & timjan. Häll på krossade tomater och vatten. Skala vitlöken och pressa ner den. Koka i 10 minuter.

Dela, kärna ur och strimla paprikan. Lägg ner den i tomatsåsen och koka ytterligare 10 minuter.

Gratängen. Värm ugnen till 225 grader. Ta en stor ugnsform, lägg ner gnocchi (eller lättkokt pasta) och häll över tomatsåsen. Blanda ner strimlad basilika och oregano. Riv en mozzarella i små bitar och tryck ner dem i gratängen.

Kör gratängen i ugnen i 30 minuter. Strö strimlade örtkryddor (basilika, oregano eller persilja) över den färdiga gratängen.