Det här är riktigt lyxig mat. En len sås med champinjoner, grädde och vin. En god pasta och så kammusslor – mjälla, fasta, smakrika.

Jag vet inte hur det är för dig, men mina smaklökar börjar jubla när de kommer i kontakt med den här maten.

Ändå är det inte så fruktansvärt dyrt. Frysta kammusslor – eller pilgrimsmusslor, det är samma sak – är visserligen ohemult dyrt. Men om man bara äter en fyra, fem musslor per person, så kostar det mindre än en biff.

Dessutom är det snabbt och lätt att fixa till. Ibland kallar jag den här typen av pasta för fredagspasta, just för att den både är lyxig och lättlagad.

Det här behövs till 2 personer:
1 stor (banan)schalottenlök
3 vitlöksklyftor
250 g champinjoner eller annan svamp
olivolja och smör
salt & svartpeppar
1,5 dl grädde eller crème fraiche
1,5 dl vitt torrt vin
1 klyfta citron, pressad
150 g pilgrimsmusslor/kammusslor
1 litet knippe persilja, finhackad

Pasta av en sort som du gillar

Gör gärna så här:
Tina musslorna om de är frysta. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Skölj/torka av svampen och skiva den.

Fräs löken en stund i olja och smör. Lägg champinjoner och vitlök. Fräs tills vätskan kokat in. Salta & peppra. Häll på grädde och vin, koka ihop såsen en stund.

Koka pastan al dente. Häll av den och blanda ner den och strimlad persilja i såsen. Pressa i lite citron.

Stek pilgrimsmusslorna i smör, ca 1 minut per sida. Salta & peppra.

Ät & njut. Det gjorde vi – och så delade vi på en flaska chardonnay från från JM Brocard i Bourgogne. Lyx även där, men väldigt välsmakande.

Den här pastan får gå under namnet ”fransk” just för att jag har hittat liknande recept på franska sajter. Pasta ingår inte i traditionell fransk mat, möjligen i Provence där man äter tapenade, fougasse (focaccia) och pistou (pesto).

Nice och östra Provence blev inte franskt förrän 1860, något som kanske förklarar det där med italiensk mat på fransk mark.