I den här blomkålsgratängen används parmaskinkan som krydda. Det är en bra lösning; blomkål och ostsås blir ”mat” och fyllighet, parmaskinkan adderar smak och sälta.

Testa, så får du se. Och skulle du nu vilja ha en helt vegetarisk gratäng, så strunta i skinkan – eller byt ut den mot valnötter. Titta gärna på receptet blomkålsgratäng med valnötter.

Det här behövs till 2 personer:
½ – ¾ blomkålshuvud
4 skivor parmaskinka
2 msk olja & smör eller Bregott
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
salt & peppar
ev lite buljongtärning eller koncentrerad fond
1 – 1,5 dl riven parmesan eller grana padano
1 äggula

Servering
Kokt potatis, potatismos eller kanske ris

Gör gärna så här:
Parmachips. Värm ugnen till 225 grader. Lägg skivor av parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper. Kör i ugnen i 5 – 6 minuter. Ta ut och lägg skivorna på hushållspapper.

Blomkål. Dela blomkålen i ganska små buketter/bitar. Koka dem al dente i 3 – 4 minuter i saltat vatten. Häll av kokvattnet och lägg blomkålen i en smörad ugnsform.

Ostsås. Riv parmesan. Smält smör och olja i en tjockbottnad gryta. Vispa ner mjölet och värm tills det tjocknar. Vispa då ner mjölken, lite i taget och värm/vispa så det tjocknar. Krydda med salt & peppar. Droppa i lite buljong eller lägg ner en liten bit buljongtärning. Koka såsen ett par minuter. Stäng av värmen, vispa ner riven ost. Ta grytan från plattan. Vispa ner äggulan. Häll såsen över blomkålen.

Gratäng. Kör gratängen i ugnen tills den fått fin färg, ca 20 minuter. Bryt parmachipen i mindre bitar och strö över gratängen.

Tycker du nu att gratängen ser lite konstig ut på bilden här ovan, lite som om den saknar parmachips. Så finns det en enkel förklaring – den saknar parmaskinkan.

Lite fusk är det att ta en gammal bild. Men den har två fördelar: dels får jag äta varm mat och dels slipper jag den konstiga ordningen att jag ropar ner hustrun från övervåningen med orden ”maten är klar!” – för att därefter säga ”jag ska bara fota den först”.