Svartkålen är grönkålens lillebror. Lite mindre, lite mildare, men fantastiskt god till pasta.

Här bryter kålen fint mot pigg citron, vitlök och gräddig crème fraiche. Dessutom är det snabb mat. Som gjort för en dag innan jul när man ska hinna med allting annat.

Om du vill så funkar det bra att använda grönkål istället. Men då behöver kålen lite längre koktid för att inte bli alltför al dente.

Det här behövs till 2 personer:
200 g svartkål
olivolja
salt & svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 klyftor citron, pressade
rivet skal från 1 citron
1,5 dl crème fraiche
ca 2 dl vatten från pastan
1/2 – 1 dl riven parmesan eller grana padano

2 portioner pasta

Gör gärna så här:
Repa loss den hårda mittsträngen från svartkålen och strimla bladen. Tvätta och riv citronen. Riv parmesan.

Sätt på pastavattnet, så blir det färdigt ungefär samtidigt som såsen.

Fräs svartkål i olja tills den faller ihop en smula. Salta & peppra. Ha i crème fraiche och rivet citronskal. Pressa ner vitlök och citronklyftor. Låt såsen koka ett par minuter.

Ta av pastan 1 – 2 minuter för tidigt. Häll av den men OBS spar kokvattnet.

Häll pastan och en del av kokvattnet i svartkålen och koka färdigt pastan. Rör ner den rivna osten.

Klart!