Fläskkarré med cider, äpple och lök blev vår middag en av de första höstdagarna. Regnet knattrade på rutan och det var allmänt otrevligt ute. Men det spelade inte så stor roll, för i ugnen stod en form som skickade runt förföriska dofter av kött, äpple och lite örtkrydda.

Det var så att man blev hungrig.

Det här behövs till 4 personer:
900 g benfri fläskkarré i bit
olivolja
salt & svartpeppar
2 tsk torkad timjan
2 dl riktig cider (inte svensk alkoläsk som kallas cider)
3 lökar, gula eller röda
2 syrliga äpplen
lite persilja att strö över

Servering
potatis i någon form – och så cider som dryck, såklart

Gör gärna så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Putsa köttet och skär bort onödigt fett och ev broskbitar. Skär köttet i fyra portionsbitar.

Brynt dem i olja så de blir brynta runt om. Salta, peppra och krydda med timjan. Lägg i en ugnsform, häll cidern vid sidan om. Kör i ugnen i ca 40 – 45 minuter, vänd köttbitarna en gång.

Skala och klyfta löken, lägg den i ugnsformen när det återstår 25 – 30 minuter. Klyfta och kärna ur äpplen. Lägg ner dem i formen när det återstår cirka 15 minuter. Köttets innertemperatur ska komma upp i så där 75 grader.

Vill du ha mer stekyta? Höj värmen på slutet och sätt ugnen på grill.

Ta ut köttet och låt det vila en liten stund. Skiva bitarna om du vill, annars kan du servera dem som portionsbitar.

Laga potatisen under tiden.