Fisk säljs sällan som kotletter med benet kvar. Det är lite synd för en del av smaken kommer från benet.

Dessutom är det enkel mat. Rör ihop citronsmöret, stek fiskkotletterna – klart! Och då har du en maträtt som funkar när det ska vara något lite extra. Som en fredag, till exempel.

Eller en semesterdag.

Det här behövs till 4 personer:
4 laxkotletter
olivolja
salt & peppar

Citronsmör
80 g smör
1 msk olivolja
(knappt) 1/2 citron, rivet skal och juicen
1 liten knippa persilja
aningen timjan (om du vill)
salt & svartpeppar

Servering
kokt potatis

Gör gärna så här:
Sätt på potatisen, längre tid tar det inte att fixa maten.

Citronsmöret. Rivs skalet från citronen, går enklast med ett zestjärn. Pressa ut saften. Strimla persiljan fint. Låt smöret blir rumsvarmt (eller sätt in det en kort stund i mikron).

Mosa smöret med en gaffel och blanda med citronzest (rivet skal), citronjuice och persilja. (Smaka dig fram till rätt syra). Krydda med salt, peppar och aningen timjan om du vill.

Laxkotletter. Stek dem i olja i ca 2 – 3 minuter per sida. Krydda med salt & peppar.

Vi åt de här laxkotletterna en kväll när några kompisar hälsade på. Det var ett par år sedan vi såg senast, så det kändes väldigt oartigt att göra en ”matbloggare”. Alltså laga maten och säga åt gästerna att ”Nu får ni vänta medan jag fotar”.

Istället fotade jag råvarorna innan de tillagades. Ser kanske inte lika inbjudande ut, men det är mycket snällare mot gästerna.