Fräsch fisk med pigga toner från tomatsås och grönsaker. Det är nästan som ett förebud om den vår som snart kommer.

Men koka paprikan i 10 minuter och zucchinin i 5 – inte längre. Då får grönsakerna mera smak och aningen tuggmotstånd.

Mycket godare. I alla fall om du frågar mig.

Det här behövs till 2 – 3 personer:
350 g sejfilé eller annan vit fisk
salt & svartpeppar
1 tsk torkade provencalska örter (eller timjan, oregano, rosmarin…)
lite vetemjöl
olivolja

1 bananschalottenlök eller 1 liten gul lök
olivolja
salt & svartpeppar
1 – 2 tsk torkade provencalska örter (eller timjan, oregano, rosmarin…)
1 vitlöksklyfta, skalad
1 tsk tomatpuré
1 burk krossade tomater + en liten skvätt vatten
1/2 – 1 paprika
1/2 (ganska liten) zucchini
1 litet knippe persilja, strimlad
ett gäng goda oliver

Servering
Pasta, ris eller andra matgryn. Eller bara ett gott bröd.

Gör gärna så här:
Såsen: Kärna ur paprikan. Tärna den och zucchinin ganska fint. Skala och finhacka löken.

Fräs löken i olja. Krydda med salt, peppar & provencalska örter. Tryck i tomatpurén och fräs en stund till. Häll i de krossade tomaterna, pressa i vitlöken och låt såsen koka sammanlagt i 20 minuter. Lägg i paprikan efter 10 minuter och zucchini efter 15. Blanda ner persilja och oliver på slutet.

Fisken: Skär den i portionsbitar. Krydda med salt, peppar & provencalska örter. Vänd fiskbitarna i lite vetemjöl, och skaka av överflödigt mjöl.

Bryn fisken i en stekpanna med olja ett par minuter. Lägg över i tomatsåsen och låt såsen nästankoka i 3 – 5 minuter. (Fisken är klar när den skivar sig fint vid ett lätt tryck).