Mat som är lättlagad och inte gräver jättehål i plånboken. Ibland är det just den vardagsmaten man letar efter – och då kan den här smakrika fisken med indiska förtecken funka bra.

Det är ingefära, curry och kokosmjölk som piggar upp en helt vanlig fisk från Icas. Resultatet är varma, fylliga smaker, och en fisk med bara aningen chilihetta.

Det här behövs till 4 personer:
700 – 800 g vit fiskfilé, t ex torsk (jag har gjort den här rätten både på torsk och billig kummel från södra Atlanten)
salt
3 – 4 klyftor vitlök
1 bit ingefära, stor som 2 tummar
1 – 2 msk mild Madras curry, vill du ha mild mat tar du mindre – gillar du hetta, ös på med kryddorna
2 chili, spansk peppar
neutral olja
1,5 tsk spiskummin
1 burk kokosmjölk
2 nypor strösocker

Servering
ris eller andra matgryn

Gör gärna så här:
Tina fisken. Sätt ugnen på 175 grader. Olja en ugnsform och lägg ner fisken. Salta.

Skala och riv vitlök och ingefära. Dela chilin, kärna ur och strimla den.

Fräs vitlök, ingefära, curry och spiskummin i lite olja. Salta och häll i kokosmjölken. Låt såsen koka ett par minuter.

Häll den över fisken och skjut in i ugnen tills den är klar. Med tunna filéer tar det kanske 10 – 15 minuter, med tjocka tar det längre tid. Tryck lätt på fisken med ett finger, när den skivar sig fint är den klar.

Koka ris eller andra gryn under tiden.